第208

　　有些人做酒香青口的话喜欢用白葡萄酒，我也用过，不过我更喜欢用黄酒或者是这种高度的白酒，就是家里的做茅台呀，或者是五粮液来说，味道的话更容易适应，材料也更容易买不到，葡萄酒的话你也不知道外国产的白葡萄酒是怎么样的，毕竟的话不是家里的买的那种吗？所以就会很奇怪。

　　首先的话你要把青口冲洗干净，然后用牙刷轻轻的刷洗贝壳，洗好后就放在漏水槽里给它沥干，因为我们买的这包青口是比较干净的，基本上不用怎么清理，国内买的贝壳就比较脏，可以放在水里放点面粉，然后用牙刷轻轻刷洗背壳，就如果你看到有个絮状的东西可以用钱了解到，千万不能用拉扯吗？因为他是那个长在肉里面的，我将会把他给杀掉的，会弄伤他的，然后所以就是这样了。

　　然后就是把洋葱和大蒜切成小莫，你要切的越小越好，这样的话就比较容易煸出香味来，然后我也比较信任一点，最后呢就是往锅里放点黄油，黄油用那个小火和中火，大火的话肯定是会交的是不行的，然后再把洋葱和大蒜沫倒过去，然后开大火翻炒，翻炒一半之后就等到颜色变深就加入半碗白酒，继续大火翻炒，等到酒精挥发后倒入青口翻炒一下，倒入青口翻炒了一下之后就盖上锅盖，转小火焖5分钟，开盖的话继续翻炒一下，检查一下是否全部开口了，然后再把火给关掉。

　　然后就出炉摆盘了，然后最后可以撒点葱末点缀一下这样一道美味的酒香，亲口就制作好了，中间的干草是为了确认青口是否都熟了，全部都开口了，也是为了让所有的青口都能喝到汤汁，不然你到下面的青口混合着汤汁的话，上面那些亲口就不怎么好吃了，就会只有经过自身的味道，就混不到酒香味。

　　然后如果你的心和我的量超过这个包的话，就可能是超过一斤或者两斤，然后焖煮的时间要放到长一点，那些就是迟迟不开口的贝类是，一般都是那种已经死掉了，吃了的话可能会不太健康，而且关键是会臭也不好吃。

　　一般来说就是，做青口的话是不会和格力一样，不需要放在水里养一养只土砂，因为格力的话是直接生长在泥沙里的，所以他可能会里面还有沙子，说让他去吐一吐，我那时候，海虹就是青口贝，它们是长在绳子上的，是悬挂生长的，没有直接接触泥沙，水里面的话根本是没有什么泥沙的，一般来说大家都说去海边挖蛤蜊，也没有说去挖青口贝的。

　　除了那些比较普通朴实的做法，真的是比较朴实了，因为根本就没有利用到别的东西，还可以去做那种咖喱青口贝，这种是国外比较多，大概是那边吧，然后首先去拿个晚。

　　然后倒入配方中的椰浆鱼汤，还有红咖喱调匀，然后就起锅爆香姜蒜片，就这种的话这种东西真的是很神奇，就它放到油里炒一炒的话，相对就会很浓郁。


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