第21章 辣椒
一大早起来,叶振文用家里的小石磨把昨日泡的黄豆全部磨成汁。
这小石磨还是年前叶蔓坚持要买的,想喝点豆浆还得跑村里的大石磨那去太不方便。
叶蔓在厨房弄盐卤的同时,张氏跟叶枝则忙着裁布。
那是叶蔓指定要用于过滤豆渣的,又在叶蔓的要求下,做了几张垫在簸箕上的布,做得稍大些,这样豆汁倒上去之后还能把布反过来盖上。
磨豆汁、过滤、挤汁、熬煮、点卤......一通忙活,结果要到最后一步了才发现忘记准备木板跟石块压水了,叶蔓一头黑线。
想了想干脆弄成豆腐脑算了,中午一人一碗拌了糖吃。
有点遗憾,吃不到臊子豆花。
张氏觉得虽然特别,有点豆腥味,但也没觉得多好吃,相比起之前做的卤肉还是窑鸡,都差上许多。
这么一想就很怀疑这豆腐真能买出去吗?
叶蔓却毫不犹豫!
现在只是材料不齐,等过几天镇上的店铺开张了,再去看看有什么配料。
现在当务之急是先做几块压豆腐的木板,这活村里的木工张大伯就能做。
不过现在还在过年,得等几日再去找人。
到了初六这日早上,张氏几人又早早的起来忙活,这次把家里剩下的所有黄豆都用上了。
计划着今日要做豆腐脑、豆腐、豆干一起送去迎客楼,先看看他们收不收。
一直到吃晌午饭才忙完,吃了午饭,给家里留下几块豆腐,其它的都带上。
又把自己做的冬菜带上一罐,和叶振文一人背一点就急忙往镇上赶。
到了镇里直奔迎客楼。
这会已经过了饭点,酒楼里没什么客人,刘掌柜正在柜台后算帐。
叶蔓他们一进来,刘掌柜就发现了,看见他们俩人都背着东西,笑着站起来出了柜台。
“刘叔,新年好。生意兴隆!”叶蔓俩人赶忙打招呼。
刘掌柜也笑着跟他们打了招呼,道了声新年好。
找了张桌子,让他们俩坐下,又让小二的去倒壶茶来。
“这次又带了什么好东西来给刘叔啊?你年前送的礼,我才知道,原来我们王记点心铺里的山楂片还是你们卖的。”刘掌柜笑呵着。
“山楂片”是叶蔓命名的,一是叫习惯了,二是从名字上别人猜不出是什么做的。
“刘叔怎么知道我们带了好东西来?还有王记也是你们的?“叶蔓歪着头,笑着问。
刘掌柜哈哈大笑,答道:“王记跟我们迎客楼是同一个东家的。”
两人又寒暄了几句,叶蔓才说起来意,把带来的东西都拿出来放在桌上。
一样一样指着介绍:“这是豆腐脑,拌点糖就能吃;这是豆腐,能做菜也能做汤,这是豆干,跟卤肉一起卤了香喷喷的、、、”
听着叶蔓的介绍,刘掌柜一脸喜色,能占有先机,推出别人没有的菜当然好。
只是这东西以前没见过,也不知道味道如何啊?
叶蔓看出刘掌柜在犹豫,于是抢先开口:“要不刘叔你先别这么快决定,我给你做几个菜试试,你看怎么样?”
刘掌柜点头,也不叫小二带路,自己就带着叶蔓兄妹俩去了后厨。
果然是大酒楼,这后厨比他们家四间屋子加起来都大,四个大灶一字排开,另一面又是一排小灶。
各式肉类也挂了一片,靠墙的还有几个大货架,上面放满了各种蔬菜。
旁边还有一个货架放着各种调味品,走到跟前,看着那些调料,果然够齐全啊,叶蔓很感慨。
突然,叶蔓的目光被角落里那地上的一根红红的东西给吸引住了。
叶蔓张大着发愣,不会吧!那是辣椒?!
这里真的有辣椒吗?!真的吗?不是我幻觉吧?
叶蔓抬手狠狠地揪了一下自己的脸。
“啊!”痛得她叫出来!
叶蔓顾不得脸痛,弯腰捡起那根干辣椒,左看看右瞧瞧就怕自己看错了。
顾不得脏直接放嘴里咬了一口,“呸、呸、呸”赶紧吐出来,心里却在狂笑,真的是辣椒!
看着手上晒干的红尖椒就像看着金子一样眼睛发亮,叶蔓现在的心情只能用一个成语形容,那就是:欣喜若狂!
叶振文看得呆呆的,不知道那是什么能让蔓儿那么高兴。
而刘掌柜却突然反应过来,问道:“你认识这东西?”
叶蔓点点头,说:“这叫辣椒,可以做菜的。”
停了一下又问:“刘叔,你这东西有多少?可以给我一些吗?”
叶蔓满眼期待地看着刘掌柜。
麻婆豆腐在向她招手、臊子豆花在向她招手、红烧鱼在向她招手、、、
好多好想吃的,突然感觉一个吃货的本质就要复苏了。
“这是我们少爷跟随船队出海时,在很远的地方从番人手中购得的,说是能做菜,少爷就带了些回来,只是没人做得出来,我们这店也分了些,厨子也试过,只是被呛得不行、、、”
刘掌柜苦笑着解释,又指着袋子:“都在这了,你要就拿去吧。”
叶蔓不好意思全拿,只跟刘掌柜要了一小袋,装了后又宝贝似的让叶振文拿好。
刘掌柜不可能在这里等着她做菜,让掌厨的陈师傅给她找个学徒当下手,自己先出去忙,让她有事找陈师傅或是出去找他都成。
叶蔓让她哥也跟着出去外面等着,然后就在厨房里施展开了。
找了一下,发现材料挺齐的,叶蔓决定弄个臊子豆花,麻婆豆腐、客家酿豆腐、再用带来的冬菜做个豆腐肉片汤。
花了将近半个时辰,总算把二菜一汤做好了,又盛了两碗豆腐脑,一碗浇上臊子,一碗洒了糖。
剩下的臊子留着让厨子们弄豆腐脑吃,其它菜叶蔓只做了一份,也不能给其他人尝。
放在托盘上,让学徒端着一起到前头找刘掌柜。
刘掌柜一样一样地试吃,麻婆豆腐辣得很,却又停不下来,吃得他直呼气。
问叶蔓那是不是就是她说的辣椒做出来的,得到肯定答复又觉得很惊讶,没想到那个还真能做菜。
等到喝了汤,尝了几口都没试出是什么调。
料他们酒楼的菜不说全部都吃过,但是有什么调味的东西是什么味道他还是知道的。
于是刘掌柜就直接问叶蔓了。
“那是我带来的冬菜,我们家自己腌的,我带了一罐,就放在厨房,你们下次要是做这个汤也可以放一点下去。”叶蔓答道。
刘掌柜点点头,然后说:“这豆腐方子你们想卖多少?”
“不!”叶蔓摇了摇头,接着说:“刘叔,这方子不打算卖,我们想自己做,而且这豆腐我们也不打算只卖给迎客楼一家。”
出乎意料,刘掌柜有点为难。
他的本意是想像卤水那样买下方子,这样也能在其它迎客楼里出售。
只是人家不愿意卖,不仅如此,还说还要提供给其他人。
刘掌柜不是很乐意,只是买卖自由,他也不能强迫。
虽然如果他们真想得到方子,凭他们王家的势力并不难办到。
只是想到叶蔓竟然能拿得出这些别人没见过的菜,与他们交好,以后可能还会有其它的方子也不一定啊。
又有点怀疑叶家会不会是某个大家族的旁枝,只是家境败落了才要卖方子,虽然他们这穿着打扮行为举止一点都不像。
看到刘掌柜在沉默,叶蔓也有点忐忑不安。
要是迎客楼一定要方子怎么办,他们只是无权无势的平民百姓,哪里能斗得过。
有点后悔自己是不是做得太显眼,锋芒毕露了?
但是他们得吃饭要生活啊,不可能一直藏着掖着。
叶蔓胡乱想着。
“那你们这打算怎么卖?“刘掌柜想明白后就问了:“还有这做菜方子?”
“这些方子我们不收银子,我可以直接教给厨子,这豆腐还有其它做法。”
叶蔓赶紧开口,听到刘掌柜不强制他们卖方子,这才松了口气。
接着又说道:“迎客楼比其它酒楼更有优势,你们有着别人没有的辣椒。”
听到做菜方子免费,知道自己又比别人多了没有的,刘掌柜心头暗喜。
也不难过买不到豆腐方子了,只是突然又想起一个问题:“蔓儿,你这菜里要用到你说的辣椒,只是我也不知道我们其它店里还有多少。“
叶蔓一想,这倒是个问题,想了会就开口说道:“ 也有几道不用辣椒的,刘叔你可以先问问。“
刘掌柜点点头,又问起价钱。
这个因为张氏担心没人要,所以没商量好价格。
叶蔓有点不意思,哪有人来卖东西没定好价的?
只得跟刘掌柜说她们还没合算好,等下次带些过来教厨子做菜再告诉他,但是请刘叔放心她们绝不会乱开价。
其实刘掌柜一点都不担心,进价高了,卖出的自然也就高,毕竟利润是绝对要保证的。
再说如果叶蔓他们真卖的贵的离谱,那他们不做这些菜就是,对酒楼来说也没损失。
看了看天色,发现太阳都快下山了,怕再晚点就要赶夜路了,叶蔓婉拒了刘掌柜请他们吃晚饭的建议。
两人拿着刘掌柜送的一小袋辣椒就要回村。
走之前又提醒刘掌柜,豆干还在锅里卤着,晚点捞起来试试味道。
刘掌柜也不忘提醒他们,让他们尽快来教会厨子,最好是这两日就来。
元宵当天,县城里有一系列活动,到时附近的镇子村子都会有很多人去参加。
如果他们县城的迎客楼能在那个时间推出新菜、、、刘掌柜想想都觉得激动。
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