第61章 第 61 章
李洪生吃过早饭, 开着车进了城。田淑香如今在家里也没什么活干,从前要做家务,养家畜, 干农活,现在也就做些家务,其它也不用干了, 吃过早饭便闲了下来。
闲着没事,田淑香靠在靠椅上看电视。李满福在卧室里练刺绣, 叶宁在厨房练厨艺,小天带着小冬和小伙伴们玩去了。
日头渐高, 窗外的蝉鸣声更频繁密集。叶宁把调味料按照极端严格的比例加入清水里, 筷子沾水, 轻尝一口。
各种调料混合后味道融合发酵, 味蕾仔细分辨着各种调料的味道, 叶宁细品很久,然后摇摇头。
口味的创新与研发极其不易, 需要日复一日地实验与磨练,需要永久的恒心毅力。叶宁把水倒入一边的盆里, 重新开始实验。
两个小时过去, 她捏捏泛酸的脖颈, 收拾好厨房, 洗干净手, 走出厨房。
客厅里,老式电风扇转动着, 发出嗡嗡声响, 电视剧进入了广告, 田淑香靠着靠椅, 手里拿着香瓜子,脑袋一下一下地往下垂着,正在打瞌睡。
渐渐舅母在打瞌睡,叶宁轻手轻脚,去关电视,还没关电视,舅母的声音响起来,“宁宁你忙完了?”
转过身,看到舅母醒了过来。
“嗯,忙完了。”她没关电视,坐到舅母旁边,拿起一把香瓜子磕起来。
热烈的日光从堂屋门外映照进来,叶宁目光转移到外面,“小天小冬他们怎么还不回来,外面这么大太阳。”
田淑香笑道:“小天这么久没见那些朋友了,玩疯了吧。”
想了想,叶宁拨出去一个电话。很快小冬接了电话。
“姐姐!”小冬奶声奶气。
“外面这么大太阳,快点回来吧,别晒着了。”
“嗯!会很快回来的!”
快中午时,小天小冬抱着盆,兴奋地冲进院子。
“姐姐!我们抓了蚌蚌!”小冬脸上被晒得红红的,像是白嫩的包子上点了抹胭,非常喜庆可爱。
小天亦如此,有些黑的脸蛋上全是红潮,“我和小冬抓了好多好多河蚌!”
叶宁瞧着盆里的河蚌,“真厉害,抓了这么多?”
“嗯嗯!”
略一思索,叶宁说:“晚上做香辣河蚌吃。”
“好耶!”
吃过午饭,小天又带着小冬出去野了,乡下的孩子在家里总待不住,总喜欢去外面野,不管外面有多热。
叶宁让河蚌吐沙,随后去睡午觉。午时的蝉鸣有些聒噪,但因为是白噪音,所以也很催眠。
在幽幽黄鹂声转醒,叶宁大打呵欠,浑身皆是午睡过后的舒适怡然。
床边有微微的风,耳边有幽幽黄莺啼鸣,叶宁轻声道:“檐日阴阴转,床风细细吹。翛然残午梦,何许一黄鹂。”
是王安石的诗,此时倒极为应景。
下午些时候,河蚌已经吐完沙,煮过的河蚌肉放入清水里清洗备用。
锅里烧油,下入切好的腊肉片,香喷喷的腊肉滋啦冒出油,浓郁腊香四蹿时,叶宁把河蚌肉倒入锅内,加入姜片蒜头,大火爆炒。
接着加盐、生抽、老抽、麻辣鲜,继续翻炒。翻炒片刻,在锅里倒入啤酒,啤酒可为蚌肉去腥提鲜,解腻增香。
接着大火烧制。
大约是想着晚上要吃香辣河蚌,小天小冬没在外面玩多久,此时他们已经回来了。
一大一小两个豆丁围在灶边,眼巴巴地盯着锅,“还要多久才能好呀?”
“还要一些时间呢,要是饿了,你们先去吃点零食。”
小天摸摸肚子,摇摇脑袋,“我要把肚子留着吃香辣河蚌。”
小冬:“我也要!”
正在锅里烧制的蚌肉散发出阵阵香味,小冬擦擦嘴角的口水。
此时锅里正在收汁,待收完汁,揭开锅盖,锅内放入青椒和小米椒,红绿辣椒圈翻滚进蚌肉腊肉里。
腊肉的腊香,蚌肉的鲜美,青红辣椒的辣香在空气里融合成让人饥饿感顿生的香味,只让人口舌生涎,食欲大开。
小冬小天不停地咽口水,在灶门口烧火的李满福也在咽口水。
院子里,正在扫地的田淑香闻到从厨房里飘出来的浓郁香气,她快速扫地,等着等会儿吃香辣河蚌。
夏风绵绵,将厨房里的香味送到院子里,又送到院子外,引人垂涎欲滴的香味飘到王奶奶家门前。
此时王奶奶在厨房里烧菜,王爷爷在门墩上抽旱烟,旁边院子里飘来的香味直接盖过了烟味,王爷爷鼻子一动,望向李家小院。
宁宁这女娃子又在做啥好吃的,咋这么香嘞。闻着好像有腊肉的香味儿,还有不知道是啥东西,鲜得很。他连抽几口叶子烟,往李家小院挪了几步,离得近了一些。
“老王头,吃饭了。”王奶奶的声音传出来。王爷爷应了声,但身子没动,仍然站在原地,探着脖子拉长鼻子去闻旁边院子里飘来的香味。
此时香辣河蚌翻炒好,在出锅前,叶宁抓了把蒜苗,撒进锅内,蒜苗香味爆出来,丝丝缕缕地化进蚌肉里。
“老王头!干啥呢,叫你吃饭咋还不进来?”
“这就来这就来!”王爷爷又多闻了会儿,才慢吞吞的进院子。
“你磨蹭啥呢,不饿?”王奶奶一边摆饭一边骂道。王爷爷坐下,说:“宁宁不晓得在炒啥,香得很,我多闻了一会儿。”
听到这话,王奶奶往外看,“啥香?”回想起宁宁的手艺,王奶奶有些馋了,她快步来到门墩前,探长脖子去闻。
闻到若有似无的香味,她喉咙动了动,“做的啥呀这么香。”
王爷爷走近,“香吧。”
最后,王爷爷和王奶奶端了把椅子,坐在门墩前,一边闻着旁边院子的香味儿,一边吃饭。
叶宁把香辣河蚌端上桌,才端上桌,俩小豆丁就迫不及待地去夹香辣河蚌。
“还烫着,慢点!”田淑香拍了下他俩。说着,田淑香去瞧盘子里的香辣河蚌。
香气四溢的香辣河蚌被腊肉和青红椒圈簇拥着,十分斑斓,十分“活色生香”似的。
往常田淑香也做香辣河蚌,但一般不加腊肉和啤酒,宁宁说加腊肉可以使蚌肉更加咸香,加啤酒可以更丝滑地去除蚌肉的腥气,并且提增鲜味。
果然加了这两样东西,香辣河蚌闻起来要比寻常的做法香很多。
夹起蚌肉,吃了一口,蚌肉肉质原本就十分细腻嫩滑,再加上叶宁火候控制得当,肉的口感吃起来有一种无法用语言描述的鲜嫩爽滑,咀嚼时,蚌肉还会轻轻地拉扯牙齿,透着微微的弹性。
肉里渗透着腊肉咸腊味,蒜苗青红椒的辛辣味,大约用啤酒烧制过,将肉吞下肚后,唇齿间有微微的啤酒回甘之味,很是让人回味。
田淑香一口接着一口地吃着香辣河蚌,旁边小天说:“宁姐姐,明天我们还去抓河蚌,还吃香辣河蚌!”
时值夏季七月,正是河里河蚌长得最肥美的时候。炎热的天气食蚌肉,能滋阴清热,此外蚌肉还能明目解毒。
叶宁:“行,明天还吃蚌肉,不过你们小心些,就在浅水去里抓,特别是小冬,你别下水。”
今天她不知道小冬小天下水抓捕蚌肉了,小天倒还好,主要是小冬太小,下水危险。
“知道啦,我们在很浅很浅的水里抓。”
此时老魏家也在吃晚饭。
老魏吃着桌上的酸水土豆片,咂咂嘴,“曾经沧海难为水啊……”
“说啥呢,文绉绉的。”
老魏嚼着酸水土豆片,“媳妇,你是没吃过宁宁那女娃做的酸水土豆片,那叫一个好吃!”
“酸水土豆片那能有多好吃。”
“好吃得很,等你尝过就晓得了。”
“真这么好吃?”
“当然,不然人家开的饭店那么多人去吃,还能上报纸上电视?”
老魏妻子点点头,“说得也是。”
老魏继续咂嘴,想着以后有时间了,也去宁宁家饭馆吃吃饭,过过馋瘾。就是听说去你们家饭馆吃饭的人多,很难抢到位子。
彼时,桃城老街明阳路这里,工人正在宁冬饭馆旁边的五金店子里忙活。
这几个工人是之前给宁冬饭馆装修过的工人。当叶宁联系他们再来装修时,他们都很惊讶。他们早就以为这店子已经倒闭了,没想到店子没倒闭,人家还要把店子扩大。
这、这咋回事儿?!
后来一了解,才知道,这家叫宁冬的饭馆很多人都来吃饭,一座难求,十分抢手,饭馆还上了桃城报纸和桃城电视台,在桃城很出名!
他们震惊不已。就老街明阳路那破烂地方,就当初他们装修的那破烂小饭馆,没倒闭就不说了,居然还这么厉害!
实在是没想到。
那手艺得有多好,饭馆才能在短短时间内闯出这么些名堂出来啊。
他们当初小觑了叶宁那小姑娘了。想着之前还劝她别在这里开店,虽然是好心劝她,但如今想起来,这几位工人还是免不了面臊。
其中一工人说:“那小姑娘真是了不得,年纪轻轻的,在这种地方开的小饭馆,居然生意这么好,还上了报纸电视!”
“才十八岁,我闺女也十八岁,现在还在上高中呢。”
他们说这话,注意到李洪生进来,“老板。”
李洪生看了看进度,又看了看时间,该吃饭了。他从五金店出来,回到饭馆,煮面吃。面条是之前宁宁做的,煮两开,很筋道,搭配着宁宁做的腌菜泡菜,吃起来也很美味。
不知道淑香他们吃饭没。他拿出手机,手机是新买的,之前的手机太卡,前一段时间宁宁让他买一个,他就买了。
新手机不便宜。但用起来比之前的杂牌手机要好得多,他直接开视频通话。
很快田淑香接了视频通话。
“淑香,你们在干啥,吃饭了没?”
“正在吃,你吃了没。”
“也在吃,吃的面,你们吃的啥。”
田淑香把镜头对准桌面,“今天小天小冬他们抓了河蚌,宁宁做了香辣河蚌,老好吃了。”
看着镜头里的香辣河蚌,即使闻不到吃不到,李洪生也能知道桌上的香辣河蚌有多香多好吃。
他咂着嘴,登时觉得手里自己做的面不香了。
叶宁出现在镜头里,“舅舅,你周末回来,我给你做香辣河蚌吃。”
“哎,行。”
“我看今天城里温度很高,舅舅你要注意着点,别中暑了。”
“你们也注意着点,特别是小天小冬,太阳大的话别出去玩太久,别晒中暑了。”
小天小冬脆生生的声音出现在手机里,“知道啦!”
聊了一会儿,视频通话结束。李洪生快速扒面条,希望周末快点到来,他能回家吃香辣河蚌。
第二天,小冬小天和小伙伴们又去抓河蚌。
小天踩在水里,说:“我宁姐姐做的香辣河蚌可好吃了,我昨天吃了好多好多。”
小冬点着圆溜溜的脑袋,“可好吃啦。”
王明明捧着刚抓到的大河蚌,咽咽口水,“小天,我把河蚌都给你,我能去你家吃香辣河蚌吗?”
他们之前都吃过小天给的零食,零食是叶宁做的,他们从来都没吃过这么好吃的零食,知道叶宁手艺很好。
王明明一行动,其他几个小伙伴也端着盆过来,“小天我们的河蚌也全部都给你,我们能去你家吃香辣河蚌吗?”
小天抓抓头发,“我得问问宁姐姐。”说着,他擦干手上的水,把放在岸边上的儿童手表拿起来。
“宁姐姐,王明明他们把抓的河蚌都送给我们了,说想吃你做的香辣河蚌,我可以邀请他们来家里吃吗?”
叶宁笑道:“你的朋友们?当然可以。”
挂断电话,小天说叶宁同意了。王明明他们高兴得跳起来。
“太好啦!”
“小天我要抓很多河蚌,都给你!”
叶宁在院子里晾衣服,余光里,一群小豆丁端着盆,鱼贯而入。
“宁姐姐!”小天喊他,她的小伙伴们也乖乖巧巧地喊:“宁姐姐!”
“哎。”叶宁笑着应他们,“快进屋吹风,热着了吧。”
小豆丁们进屋,叶宁端来凉水让他们洗手,然后端出几盘子零食出来。
“谢谢宁姐姐!”小孩们先道谢才伸手去拿吃的。
王明明吃着雪花酥,说:“好好吃呀。”
叶宁不着痕迹地向王明明投以一瞥。这小孩就是之前小冬说的那个不诚实的孩子。在小天的“教育”下,现在已经是个诚实的好孩子了。
“蟹粉酥更好吃!”
“多味花生更好吃!”
孩子们争辩起来,小天磕着抹茶香瓜子,“都好吃!”
叶宁把电视开着,调到小孩们喜欢的频道,继而去处理河蚌。
孩子们想吃香辣河蚌,除了打算做香辣河蚌,她还打算做河蚌豆腐汤。
嫩豆腐切块,木耳泡发。处理好的河蚌肉焯水,切成块。
锅里烧油,爆香葱姜和花椒,腊五花肉片炒进油锅里,香香的油花从腊五花肉里冒出来,葱姜花椒的辛麻钻进腊肉香里,发酵出浓烈的香味。
叶宁一抬眼,就发现灶屋门前围了一群小豆丁。他们直勾勾地盯着锅,有人还唆着指尖。
“你们站远些,小心油溅着了。”
小豆丁们乖乖巧巧地站远了一些。
此时,锅内的五花肉已经炒到最合适的时候,叶宁快速把焯过水的河蚌肉下锅翻炒。
翻炒半晌,倒入水,大火烧开,再移入砂锅里,在砂锅里放入泡好的木耳,随后丢两只泡椒进去。
砂锅里的汤咕嘟咕嘟地响,散发出阵阵鲜香,叶宁转过头,说:“你们先去看电视,吃饭还得有一会儿。”
孩子们都不走,都围在灶屋里,似乎走了就吃不到了一样。田淑香看他们一眼,笑着去倒垃圾。
王明明吸着鼻子,“还、还要多久啊。”
“还早着呢。”叶宁切着菜,刀子匀速片着豆腐,片片厚薄均匀的豆腐从刀子下面飞出来。
一个小女孩观察着方方正正的豆腐,“哇,宁姐姐,你切的豆腐比我妈妈切得好看!”
叶宁笑:“谢谢。”
砂锅咕嘟了半个小时,叶宁把嫩豆腐下入砂锅里,继续煮。
期间,叶宁炒了香辣河蚌,炒了生菜等等菜,灶屋里全是各种菜的香味,孩子们馋得脚都迈不动了。
河蚌豆腐汤炖了二十多分钟后,叶宁在汤里加盐糖白胡椒粉适度调味,手没注意,胡椒粉多撒了几粒,她懊恼不已,虽然只是几粒,但这多的几粒胡椒粉能够破坏河蚌豆腐汤原本应有的最完美的口感。
别人或许吃不出来什么瑕疵,但瑕疵是存在的。
叶宁急速补救,用勺子舀一点水,再加入其它调料调和,总算将河蚌豆腐汤补救回来。
她松了口气。对食物极端的把控让她无法容忍任何有瑕疵的残次品出现在她手里。
也是因为这样极端的严格,她才练就了如今的厨艺。
“好了,都做好了,可以吃了。”
“耶!”
“吃饭啦吃饭啦!”
孩子们高兴得像过年。
坐上桌后,叶宁先给他们舀唐,“先喝汤。”
奶白的河蚌豆腐汤冒着阵阵清香和鲜香,孩子们顾不得烫,呼着嘴去喝。
鲜到舌头都快吞下去的汤让他们眼睛亮得像灯泡。
“宁姐姐,好好喝啊!”
“吸溜吸溜……好喝……”
叶宁正要说话,忽而瞥见院子里有人进来。
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