第79章 第 79 章
云层遮住圆月, 月光变得黯淡下来。
叶宁愣愣地注视已经结束的通话,她靠着窗户,宛若被抽空了全部力气。房门突然被人敲响, 敲门声迅即让她醒神。
田淑香抱着衣服走进来, “宁宁, 这些衣服都干了,我给你收进来了。”
叶宁起身去接衣服。注意到叶宁似乎情绪不大对劲, 田淑香问:“宁宁, 怎么了?”
叶宁深深一吸气, 然后又长长吐出一口气,她说:“舅母,过段时间咱们又要去首都了。”
“又要去首都?”
叶宁把刚才常宗打电话过来的事告诉她。田淑香听罢, 声音不觉忐忑起来,“行。”
首都周氏,京圈里极有权有势的家族, 比常家更有地位。周家长孙过一段时间要办满月酒,常老爷子将叶宁推荐给了周家,因而常宗打电话过来询问叶宁的意见, 问她是否愿意去给周家做满月酒的席面。
田淑香声音发哑, “那啥时候去?”
叶宁说了个时间,田淑香紧张地指尖发颤。上次去常家她也紧张, 而这次更紧张。常家是有钱,而周家是有权, 她这种平头百姓, 骨子里对权贵十分敬畏, 难免不紧张发怵。
她看了一眼叶宁, 见叶宁没有丝毫紧张发怵的样子, 转而面热起来。自己四十多岁的人了,遇事还不如宁宁一个十八九岁的小姑娘镇定,着实有些丢脸。
而后她注意到叶宁似乎是有些失落,有些失望。她不解,“宁宁,怎么有些不高兴?”
“刚才常宗打电话过来,我还以为是姐姐有消息了。”叶宁垂眸,黯然道。田淑香握住她的手。布满老茧的手粗糙而温暖,覆盖在叶宁被月光映得微凉的手背上,田淑香说:“宁宁,青青一定会找到的。”
“这次……周家那么有权有势,找人肯定比常家更容易,”田淑香继续道,“说不定他们很快就帮我们找到青青了。”
“嗯。”叶宁扯出一个笑容,把空欢喜一场的失落压下去,随之去整理刚才收进来的衣服。
中秋节结束,宁冬饭馆重新开门营业。老街明阳路又热闹起来。
“中秋过后,天气更加凉快了哟。”
“那不挺好的,来饭馆吃饭没那么热了啊。你是不知道,之前六七月份时,天上的太阳跟个火球似的,来这里排队,人都要被晒化了。那会儿来这里吃饭可太辛苦了!”
“中秋节总算过去了,从前总盼着假期慢点过去,现在就盼着快点过去,要是宁冬饭馆假期也营业该多好。”
“那可不嘛,这中秋假期过得真是度秒如年。”
有位食客舔嘴,“也不知今天有没有新菜?”
“有月饼就好了,老想吃叶老板做的月饼了,不知道有多好吃。”食客喉结滑动。
有爱吃月饼的食客附和道:“就是啊,希望今天有月饼!”
一个小孩手掌合起来,“希望有月饼,希望有月饼!有巧克力月饼就好了!我最爱吃巧克力月饼了,叶姐姐做的巧克力月饼一定超级无敌好吃!”
今天宁冬饭馆还真供应月饼。只不过是限量供应,且止供应这一天。
“限量供应?我排这么后面多半又没戏了!”
“香辣藤椒五花肉月饼?这月饼倒是新鲜,没吃过啊。”
抢到前排位置的食客基本上没有犹豫的,一落座就点了月饼。
酥黄的小月饼上桌,待食客们品尝过后,皆是一片赞叹。
“解锁了一个新口味的月饼,好吃!”
“香辣藤椒五花肉月饼,说实话,听起来挺黑暗料理的,没想到吃起来这么好吃!”
一份月饼有三个,很快有食客吃完了一份月饼,但没有吃够,忙对服务员招手,“服务员,不能再点一份了吗?”
服务员微笑,笑出八颗牙齿:“不行的,每人限量一份。”
“可是这一份就仨,都不够塞牙缝的。”
“抱歉。”
“这也太少了,怎么不多供应一些。”
“咱们老板做不了这么多,没办法的事。”
没吃过瘾的食客唉声叹气。
饭馆外面,戴着金链子的光头皱起眉头。光头的小弟说:“哥,咋办呐,咱排这后面,吃不到月饼啊。”
光头眉头皱得更深了。过了会儿,他对着拥挤的人群高声道:“谁排在前头能吃到月饼的,愿不愿意把位子卖给我?价格好说!”
若是平时,排在前头的食客或许会有人动心,但今天不同,今天的月饼是新出的菜,不仅限量还限时间。就只今天有,以后就没了。
来这里吃饭的哪一个不是爱吃的,钱帛动人心,可美食也动人心。叶老板做的月饼,不消说,肯定极其美味,就只能吃到这么一次,谁愿意就这么让出去?
物以稀为贵啊。
月饼若是不限时间供应,排在前头的一些食客或许就会动心了。
见没人响应,光头眉心皱得能夹住蚊子。忽而注意到有一个中年人看了过来,中年人眼里一片犹豫,似乎在挣扎。光头会意,走近几步,“兄弟,排在前头?位子要卖吗?价格好说。”
中年人几度张口,却仍然没吐出一个字。最后,他做出了决定:“不好意思,不卖。”
光头脸瞬间黑下来,啐了一声,“操,不卖你不早说。”
等光头走了,中年人呼出一口气,刚才他是有点想卖位子的,可是一想到这可能是唯一的一次机会吃到叶老板做的月饼,他又舍不得卖了。
几度犹豫挣扎,最后天秤偏向了月饼那一天。钱还可以再赚,但是月饼,不一定以后还能吃到啊!所以最后他义无反顾选择了月饼。
他望向饭馆大门,希望叶老板做的月饼不会让他失望。至少不会让他后悔刚才的选择吧。
很快轮到他的排号,他快步进饭馆,立刻点了月饼。月饼端上,他拿起烤得酥黄的小月饼,咬下一口。
月饼酥皮仿若有千层,面饼被烤焦烤酥的香味一层层分散出来,随后是浓郁的椒麻辣香,刚感受到香香辣辣麻麻的味道,五花肉松卷进口腔,在口中留下咸而鲜的爽口感,浓浓的肉香在嘴里四蹿。
饼皮的酥清调和了馅料的麻辣咸鲜,馅料的麻辣咸鲜,又使得饼皮十分入味,吃起来更味美。
中年人吸气,他看着微微掉渣的月饼,难以想象,酥皮竟然可以做到如此酥,如此香。难以想象,藤椒五花肉馅竟然能做到如此咸鲜爽口。难以想象,饼皮和藤椒五花肉馅结合起来,会产生如此美味的口感。
三两口吃掉剩下的月饼。他喟叹出声,叶老板做的月饼果然没有让他失望!幸好刚才他没有把位子卖出去,不然错失这样好吃的月饼,他肠子都得悔青!
饭馆将将打烊,外面就下起了雨。一场秋雨下来,天气又凉快了许多。
叶宁打开窗户,淅淅沥沥的秋雨将凉气带进了室内。叶宁多加了一件衣服。今天是周六,饭馆不用营业。
“宁宁,今天降温了,多穿点衣服。”田淑香扫着地,对她说。叶宁点点头,“舅舅,咱们去买点羊肉,今天降温了,吃点羊肉暖身。”
李洪生赶紧去拿车钥匙。
往往中秋之后天气转凉转得很快,得吃驱寒的温补性食物,以抵御即将到来的寒凉天气。
厨房里正在炖羊肉汤,股股羊鲜味在厨房每一个角落奔腾。叶宁炖了羊肉汤,还打算做散炸芝麻羊肉。光吃羊肉汤略显寡淡了些,孩子们怕是不会多喜欢吃,因而叶宁除了炖羊肉汤,还要做散炸芝麻羊肉,散炸羊芝麻羊肉,吃起来滋味十足,孩子们通常都会喜欢吃。
做散炸芝麻羊肉,要用羊身上最嫩的那一块地方,叶宁买了羊上脑肉。羊上脑肉肥瘦相间,还带着一点点筋膜,这样的羊肉炸出来口感会极其香。
叶宁把羊肉切成接近两公分半的块儿,这样大小的羊肉炸出来,水分不会流失太多。
“水分不会流失太多,炸出来的话会比较鲜嫩。”叶宁对田淑香说。田淑香牢牢记住,两公分半的大小,炸出来的羊肉会更鲜嫩。
羊肉切好放一旁备用,把切好的葱姜放入碗中,加入清水和料酒,调成料汁。
接着叶宁在羊肉里放入盐、料酒、白胡椒、花椒粉、孜然粉。最后把刚才调的葱姜料汁倒进去。羊肉抓拌均匀,进行腌制。羊肉腌好,倒生粉。
“生粉不要用玉米淀粉,要用马铃薯淀粉,马铃薯淀粉和羊肉的适配度更高,这样炸出来的羊肉会更香脆。”
田淑香若有所悟,“马铃薯淀粉和羊肉的适配度更高……”
生粉芝麻加进羊肉里抓匀,让生粉和芝麻充分地粘到羊肉上,芝麻分几次加进去,均匀的裹在羊肉上之后,锅里烧油。
羊肉一块一块下入油锅内,热油嗤啦炸着羊肉,很快羊肉定型,叶宁用勺子翻动。逐渐起焦的羊肉。
叶宁爱听油炸的声音,嗤啦嗤啦的,仿佛在奏曲,给予的不是听觉的愉悦感,而是嗅觉和味蕾上的愉悦感。
她炸着羊肉,轻轻地哼歌,“锅碗瓢盆里来朗朗乾坤大,酸甜苦辣中来悠悠岁月长……”
半首歌都没唱到,羊肉就炸好了,羊肉熟得快,不能炸的过老,要保留微微的水分。
刚好半首歌,羊肉出锅。
叶宁把炸的金黄焦酥的羊肉捞出来,小天小冬伸手就要去拿了吃。叶宁拍开他们的手,“还要复炸,再等等。”
油温重新热好,羊肉下锅复炸,叶宁数着秒,时间一到马上关火捞羊肉。
香喷喷的羊肉捞出来,散炸芝麻羊肉便做好了。
散炸芝麻羊肉堆积在沥油网里,金黄金黄的,表面散落着酥酥的芝麻,香喷喷的油一滴一滴落下,在羊肉上留下水滑的纹路。
小天小冬田淑香他们盯着做好的散炸芝麻羊肉,一眨不眨,不错开视线。
油沥好,叶宁把散炸芝麻羊肉放到到盘子里,盘底铺着青菜。金黄油亮的散炸芝麻羊肉堆积在青菜上,犹如翡翠包裹着黄金,色泽鲜亮,引人食欲大开。
“叶氏散炸芝麻羊肉,呐,尝尝吧。”叶宁出声。话音一落,小天他们立刻伸筷子,似乎早已等不及,就等她发话。
裹了马铃薯粉和芝麻的羊肉,尤其香脆,尤其酥焦。而羊肉,外皮同马铃薯粉和芝麻一样香脆焦酥,里面十分香嫩,水分留存着,变成浓郁的羊肉汁水。
羊肉汁水伴随着羊肉的鲜味挤入口中,整个散炸芝麻羊肉,外酥里嫩,不腻不膻,食之满腹留香。
“好吃!”
“炸得太香了!”
“小天以后最爱吃的就是散炸芝麻羊肉了!”
“小冬也是!”
叶宁嚼着香香的散炸芝麻羊肉,继而去看汤锅。羊肉汤差不多也炖好了。
清炖羊肉汤要炖的好喝也是一门学问。羊肉膻味重,清炖不大好去膻味,为了去膻味,往往会多放调料以掩盖味道,调料放多了味重,便没了清炖的清口感,可调料放少了又掩盖不住膻味。
叶宁炖羊肉汤,只放五种调料,盐,花椒,生姜,大葱,白胡椒粉。这样炖出来的羊肉汤,不腥不膻,鲜美清口。
一家六口捧着热乎乎的羊肉汤,吸溜吸溜地喝着。热烫的羊肉汤十分鲜美,入肚之后,全身都暖乎起来。
边喝羊肉汤,边吃散炸芝麻羊肉,此般畅意无它能及!
叶宁夹起一块芝麻羊肉,蘸了蘸羊肉汤,汤汁的清醇浸润了炸羊肉,使得羊肉吃起来多了份润口的清鲜感,炸制过的羊肉蘸羊肉汤,吃起来也别有一番风味。
其他人立即效仿,拿散炸芝麻羊肉蘸羊肉汤吃。吃着味道十分不错,小天干脆直接把散炸芝麻羊肉泡进了羊肉汤里。
一家六口吃的香,饭桌上只剩下咀嚼吞咽的声音。饭馆外面,正在装修的工人闻到来自饭馆的香味,长长吐气。
叶老板又在做啥好吃的?香的他们都没办法集中注意力施工了!
一个工人吸溜着口水,“应该是羊肉汤,还有,不知道是炸羊肉还是炒羊肉,嘶……哎呀妈香死了……”
街上来来往往的行人也闻到了从饭馆里飘出来的浓香,行人纷纷停下脚步,驻足闻香。
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