第十九章 酿酒
“没问题，老七，你等着，我这就去准备。”
“五哥，你手脚快，你带着你的人等二哥把粮食弄上来之后，帮忙筛选优质的粮食出来，一定要颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。”
“嘿嘿，是金子到哪里都会发光哈！”廖振东笑的骄傲啊，英雄有用武之地。
“六哥，你负责腾出一个酒曲房，专门制作酒曲，酒曲的工艺听说您原来有做过？”
“这个大致是知道，不过具体是要怎么做？按照我原来的方式吗？”
“原来是怎么样我也不知道，我现在需要的酒曲房是一个密封的屋子，没有通风条件，然后把粮食堆起来，需要你安排人在一定的时候进行翻曲、通风、堆曲等，而且制曲期间，以曲的堆积为主，覆盖严密，以保潮为主，培养期间温度的掌握主要还是需要用翻曲来实现，只有当最高温度超过你以前的工艺要求的极限时，才进行翻曲，放潮降温……”
吴用耐心的讲解，对于黄旭来讲，很容易听得懂，毕竟他原来就酿过酒，甚至可以说足够专业。
“好的，老七，制曲我是晓得，但至少也要三个月的时间，我们来得及吗？”黄旭不明所以。
“这个我知道，现在我们自己做的酒曲是留着以后酿更好的酒用得，我们现如今就用现成的酒曲做酿更好的酒，大哥，能否陪弟弟到城里去采购一些酒曲回来？”
“好，这就出发。”
“三哥，你就辛苦下，帮忙监督大家，看看谁偷懒的重重的罚哈！”
“好。这交给我，我看谁不长眼。”张宇恶狠狠地说道。
众人各司其职，整个西岩山热火朝天，人人忙碌着为了新的事业而努力奋斗。
吴用跟林剑两人走在临安城，临安城现在是北魏的天下，只要安分守己，也不至于出什么事，跟之前归属汉朝时的样子没什么区别，唯独区别的是城墙上的旗帜，还有出入的过路费不同，相比较北魏的赋税和汉朝还是偏高一些。
二人很快来到东门最大的杂货店，在吴用精挑细选下，还是在一堆散曲中挑选出了比较优质的酒曲，因为需要的量比较大，所以一家家的走，直到天黑，方才整理好整整两马车的酒曲。
趁着夜色朦胧，吴用跟林剑赶回了西岩山。
众人该准备的基本都准备好了，纷纷等着林剑跟吴用回寨，开饭。
今天是一个好的开始。大家疲惫了一天，有说有笑的共聚一堂。
翌日。天刚蒙蒙亮！
吴用来到校场，看到大家已经开始井条有序的开始作业，从选料、制曲、发酵、蒸馏。整个工艺流程下来，吴用忙前忙后的指导，特别是在蒸馏的时候，这个年代的人还没有开始学会蒸馏，所以吴用很细心的亲自传授经验。
第一批蒸馏酒出来了。酒香从蒸馏的过程中就开始四处飘散，整个西岩山弥漫着刺鼻的酒香，有一些不胜酒力的人在蒸馏的过程中都会被熏醉，这是没办法的过程。人员一批批的更换，同时，吴用也在不断的尝试不同的粮食蒸馏出来的高度原酒。毕竟这也是现实意义上第一次实践酿酒。
当所有挑选出来的粮食都蒸馏出来后，吴用开始了陈酿工序，在每一缸酒外都贴上封条，并标注好是什么粮食的酒，然后一杠杠的搬到地窖中去贮存。
浪子张宇是比较嗜酒的，在蒸馏出来闻到酒香之后，他就偷偷的尝试了：“辣，这酒真辣。”
吴用笑了笑，很多人都尝了尝，带劲。
但是吴用还是跟大家解释了：“现在的酒只能算半成品，因为太过辛辣，不够醇和。要贮存一段时间使其成熟之后，才能使酒体变得更加绵软适口，醇厚香浓。这就是陈酿的工艺，但不同的粮食酿出来的酒贮存的时间也不同，不是越陈越好，要根据酒型、气温等各方面的条件决定。”
“大家先搬进去吧！过段时间我们再好好来品尝。”
众人失望的开始搬运酒缸，还以为可以立马尝到这传说中好酒，几个哥哥也是一脸叹息。
看着一共搬到地窖里的酒有满满的150缸，吴用心中颇为兴奋。
“现在，兄弟们，把那些挑选剩下的粮食拿来蒸馏。这些是可以短期内拿出来出售，或者自己喝的，不过度数比较高，各位切合且珍惜哈！”看到众人失望叹息的表情，吴用笑了笑说道。
毕竟酒香不怕巷子深，这满山浓郁的酒香，换做是谁能不爱。
听到吴用说的话，大家瞬间又激动万分。
“好！好！好！”大哥林剑笑道。
要不是顾着脸面，前面他就跟着大伙一起搞一杯尝尝了。
一天的流程下来，等到剩下的粮食满满蒸馏出酒后，早已入夜。
但是众人并没有因为黑夜的来临而变得疲惫。
闻着酒香都能让每个人沉醉。
“好了，可以灌装了。”吴用指挥者着。
大家再一次把酒全部统一倒在酒缸里面，依次别类一种酒缸一种酒。
厨房的炊烟散尽，众人都纷纷入座，桌上就摆着今天蒸馏出来的酒。
这酒主要还是高粱跟小麦两种作物为主，混合着其他的农作物一起做成混酒。
“今天辛苦大家了！明天开始我们就可以喝自己酿的酒了，来，大家一起敬老七一碗。”
众人拿起酒碗，纷纷朝向吴用。
吴用吓了一跳，这新酿出来的酒起码有50度左右，一万喝下去哪里能行：“各位，兄弟，这酒……”
廖振东以为吴用又要客气，连忙拍了下桌子：“好了，七弟，喝了再说，这么好的酒别浪费了。”
说完一饮而尽，众人皆一饮而尽。
“咳！咳！”
“咳！”
……
全场都在咳嗽，这酒是真的辣，没有一个人一碗下去还能保持镇定的。
吴用端着酒碗，笑着看着众人：“五哥，让你听我说完你不，现在好了吧！”
“不是我说，老七，你怎么不提醒下大家，平常大家都是大碗喝酒大口吃肉，突然一下没注意到。”
“是啊！咳！老七，你这不厚道啊！咳咳！”
……
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