第32章 心服口服,淮扬名菜
一旁双手环胸的梅兰轻蔑的看着韩拾初,妖娆妩媚的脸上露出淡淡的冷笑,略显高傲自得的说道:“怎么,韩先生现在是想认输吗?不会觉得太迟了些?”
不仅是她,在场的所有人,包括观看直播的千万观众,此时都觉得韩拾初是想认输。
韩拾初摇了摇头,说道:“不好意思,是我话没有说清楚,我的意思是,没必要再浪费时间,现在足以分出胜负。”
说完,也不理会众人的愤怒和嘲笑,自顾自的走到洗手台,仔仔细细的把手清洗了一遍。
“杨总厨,能借你的菜刀一用吗?”
杨泰丰伸手,示意他请便。
韩拾初取出内脂豆腐,将五面的表皮切除,他没有一分为二,更没有横切为二,直接就开始切片。
让人不可思议的是,他另一只手根本就没放到菜墩上,更不要说去触碰豆腐和菜刀,可见他对自己刀工的有多自信。
杨泰丰瞪大眼睛,不敢置信的看着他的操作。
单手切文思豆腐,这简直想都不敢想。
而且韩拾初根本就没有丝毫的停顿,速度非常之快。
切好片之后,根本就不用清水冲洗,因为完全没有碎末残渣。
而内脂豆腐看起来也与没切之前一模一样,四四方方干干净净的立在菜墩上。
哪怕是凑近看,也根本看不出刀切的痕迹。
只这一手,就让后厨鸦雀无声,一个个震惊的目瞪口呆。
【我尼玛,我到底是看见了什么?看了个寂寞?】
【这,刚才明明看见莽夫的菜刀切过了豆腐,为什么现在还是一块完整的?】
【卧槽,这就是莽夫的真正实力吗?太他妈恐怖了。】
……
韩拾初手握菜刀,用刀面轻轻的在菜墩上一拍。
只见刚刚还完整无暇的内脂豆腐,顿时向一面缓缓倾斜而下。
比起杨泰丰刻意用小刀来调整豆腐片的倾斜角度,韩拾初这一手,确实太过惊人和震撼。
随即,韩拾初依然右手持刀,左手背于身后,没有丝毫停顿的快速飞舞起了菜刀。
片刻,刀停。
韩拾初用菜刀轻轻一抄,豆腐丝便跃然于菜刀之上,随即放入一旁早已备好的盛水容器之中。
一根根细长犹如头发丝的豆腐在水中缓缓飘荡开来,细细分辨,竟没有一根断裂的,且每根豆腐丝的大小几乎一模一样。
惊艳,实在太惊艳。
杨泰丰死死的盯着韩拾初,脸上写满震撼。
良久,杨泰丰才深呼吸一口气,苦笑着说道:“韩先生,我输了。”
没什么好狡辩的,输的心服口服。
从一开始他将豆腐一分为四,就已经输了。
因为,内脂豆腐越高越长,跳刀的难度就越高,越难把控。
不论是难度系数,速度,精准度,还是豆腐丝的均匀度,精细度,杨泰丰可以说是完败。
【我他妈下巴都被震惊的掉到地上了,莽夫牛逼(破音)。】
【我必须为之前的嘲讽而真心实意的道歉,对不起莽夫哥。】
【功夫美食,原来这就是咱们华夏博大精深的功夫美食,叹为观止,叹为观止啊!】
【啥也不说了,就冲莽夫哥这一手出神入化的刀工,我粉你一辈子。】
【莽夫哥,对不起。】
直播间的弹幕,全是惊叹之言,和道歉之语。
尚食坊后厨里,在场的所有人都被韩拾初神乎其技的刀工所折服。
之前轻蔑不屑的眼神已经荡然无存,全然化作了倾佩和尊敬。
白鹿鸣忍不住冲他竖起两根大拇指,惊叹道:“哥啊,你这是小母牛拿大顶——牛逼冲天了。”
韩拾初淡淡一笑,表示基操,勿六,皆坐。
而杨泰丰竟然走到他面前,恭敬的鞠了一躬,缓缓说道:“对不起韩先生,之前是杨某太过自傲自负,失礼之处还请海涵。”
是个爷们儿。
韩拾初连忙笑着说道:“杨总厨严重了,说起来也是我无礼在先,言语激将贵店比拼,所以杨总厨不必如此。”
杨泰丰摇了摇头,叹息道:“空活几十岁,竟然连人外有人,天外有天都不知道,惭愧啊!”
“韩先生,你我此次赌斗比拼便就此作罢,咱们就当厨艺交流探讨如何?”
韩拾初笑了笑,说道:“如此甚好。”
“接下来,杨某就做一道国宴名菜,也是淮扬菜系里非常著名的特色名菜,扬州狮子头,还请韩先生品评。”
韩拾初做了个请的手势。
杨泰丰二话不说,撸起袖子就开干。
扬州狮子头是淮扬菜系里经典的传统名菜,口感松软,肥而不腻,营养丰富。
不论是红烧、清蒸、炖、焖,都脍炙人口。
而狮子头千百年来盛誉不衰,成功之举在于保持基本格调传统烹饪方式之余,也必须适应季节变化。
不仅是狮子头,淮扬菜系里的大部分菜品,其让人惊叹的真功夫便在高汤之上,高汤的品质直接关系到菜品的好坏。
自打从系统那里获得神级厨艺之后,韩拾初的脑海里多了数之不清的菜谱。
最为关键的是,许多菜谱都是华夏已经失传的。
而且,现在流传在华夏的许多名菜,有相当一部分是不完整的,或多或少有所缺失。
刨除神级厨艺,这也是他敢大张旗鼓的前来踢馆的重要原因。
例如这道杨泰丰做的扬州狮子头,大学时吃过一次的韩拾初就知道,其传承并不完整,与系统提及到的地球上那个神秘东方古国,就有所差异。
因为后厨备有特制的高汤,所以为这道菜节省了大量的时间。
不过即便如此,这道菜也需用微火焖两个小时。
做完一切的杨泰丰现在只需要静静等候就行。
趁着这段空闲时间,韩拾初笑着问道:“杨总厨,既然你是淮扬菜的当代传人,想必是非常了解狮子头的咯?”
杨泰丰极具自信的说道:“这是自然,莫说狮子头,便是整个淮扬菜系,我也敢说,没人比杨某更了解的了。”
韩拾初摇了摇头,缓缓说道:“杨总厨这话言过其实了。”
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