第七十七章
康熙十七年十一月二十三。
檐下的冰柱被暖阳晒得有些融化，泠泠滴落水珠，晨风吹动檐头铁马在风雨中叮叮作响，那深一声浅一声忽缓忽急地交错，仿佛催魂铃一般，吵得耳中嗡嗡作响，心中烦躁不安。
我在殿内来回走动，玫瑰紫色锦毯的毯沿两列打着万字不到头的金丝线，中间缀着浑圆的朱砂石，为莲纹锦上添花图案，毯绒细软密实，踩着高高的花盆底鞋，落下也无声。
水晶珠帘后有一抹褐色，原来是千嬅端来茶水，侍立在侧，我示意她走近，接过龙泉窑青瓷茶盏抿了一口。
我奇道：“茉莉花茶？”
千嬅小心翼翼道：“茉莉清心宁神，娘娘一回来便沉着脸，故而奴婢换了这个。”
我闷闷道：“茶是好茶，你有心了，只是眼下更想喝汤。”
秋语见得我神色不好，遣了众宫女出去，端上奶房玉蕊羹。
“娘娘，润润喉咙罢。”
南宋高宗幸清河王张俊第，共进御筵，下酒菜十五盏，其中第八盏为螃蟹酿橙与奶房玉蕊羹，其余佳肴均流传下来。
唯有“奶房玉蕊羹”记载不详，令我甚是好奇。
曾问过胡玉娘何谓“奶房”何为“玉蕊”，她想了许久都说不出个子丑卯寅，为了得到答案，我总在翻阅古籍时留意“奶房”的出处。
一日翻阅《吴氏中馈录》，里面包含膳司内人的《玉食批》，为南宋高宗皇帝的全套御膳菜单，在腊脯一类里出现“奶房旋鲊”。
元代《居家必用事类全集》里头讲到一种晒干酪的方法一一七八月间造之，烈日炙酪，酪上皮成，掠取更炙又掠肥尽无皮乃止，得斗许锅中炒，少时即出盘盛，曝干浥浥时作团如梨大，又曝极干，收经年不坏，以供远行，作粥作酱，细削以水煮沸，便有酪味。
将奶酪晒凉成干的形式，是宋人将熟奶酪也归类于脯腊的原因，故而“奶房”是奶酪。
至于“玉蕊”，为唐代传统名花，后失传，到底是何种植物？
联想到两种，西番莲与白檀，但根据这两种植物的食用价值与花果成熟期，从饮食的角度分析，无疑是西番莲。
西番莲花大，淡红色，微香，结出的浆果形仿佛鸡蛋，果汁色泽类似鸡蛋蛋黄，经常食用西番莲，提神醒脑、滋阴养颜、生津止渴、化痰止咳，西番莲的根茎与叶子可以消炎止痛。
而且花期是六月至十月，果期是十月至十一月，与高宗皇帝公元一一五一年十一月十七临幸张俊府邸品尝“奶房玉蕊羹”的时间是吻合的。
最终我认为，奶酪切片加上西番莲果汁，再添一把银杏，用文火隔水炖一刻钟，便是奶房玉蕊羹。
……
早已打听清楚，是三十那日赏梅，距离月底越来越近了，为了应付卿贵妃的阴谋，我给自己写了方子，配了药，这是能够快速引起发热的。
早早让小顺子去承乾宫外的长街等着，看见卿贵妃出门即刻跑回来，药是提前煎好的，我算准了时间服用，果然不失所望，一刻钟过后便开始发高热，头晕脑胀，浑身无力。
秋语等人是不知详情的，只道我病得突然，甚是着急，去请曹芳来瞧，又回禀了太皇太后。
康熙十七年十二月初三。
夜色浓稠如墨，寒夜冷雨潇潇，远远望去紫禁城皆是寂静无声的深宫重重。
上个月三十那一日，听闻我病得床都起不来，苏麻姑姑立刻便赶来，还带了太医给我把脉，名为探望，实为查证。
毕竟嫔妃突然不去参与太皇太后的赏梅，是不小之事，若是真的病重也就罢了，若是装病不去，那可是大不敬之罪。
这件事是等神志清醒了，千嬅灵雲告诉我的，因为苏麻姑姑赶到延禧宫时，我正在昏睡。
同日卿贵妃小产，就在上林苑，太皇太后、皇太后、六宫嫔妃，许多人都看见了，卿贵妃甚至还吐血了，最后被抬回承乾宫，从此缠绵病榻，一蹶不振。
卿贵妃这个局是为我设计的，却不料我并不出现，导致竹篮打水一场空，至于吐血，估计是急火攻心。
荣嫔已是她的棋子，惠嫔井水不犯河水，宜嫔与端嫔膝下无子女，德嫔是将来的棋子，唯有僖嫔常常与之争宠，是除了我之外，卿贵妃最大的死对头。
可是早在八月二十九那日，僖嫔产下死胎，半个月后不知何故变得疯疯癫癫的，卿贵妃说她在咸福宫梓骊殿住着不方便，给挪去冷宫了。
我紧一紧披在身上的斗篷，是太皇太后赏赐的玄狐，乌黑如墨，却依旧感到阴冷寒气渗入肺腑，终究是高处不胜寒罢了。
遣开众人来到小厨房做晚膳，每次只要是没有玄烨或者倪霜过来，我做出来的食物，都会叫上太监宫女们一起吃。
第一道是蟹粉狮子头，为荤菜。
半斤重的新鲜河蟹已在清水中养了一宿，悉数吐出体内的污物，又以蛋黄喂之，令河蟹迅速增肥，再以生姜紫苏叶与蟹同蒸，出笼后剥肉待用即可。
再是两斤肥瘦各半的猪肋条肉，按肥瘦分别切成黄豆一般大小，用刀背细剁肉丁，令筋络尽断又不过于细碎。
另有半斤草鱼肚、五个鱼泡、一块鱼皮、一两生姜、一个蒜头、十个花椒，用大刀剁得细碎粘稠，加入绍兴黄酒去腥气。
鱼与猪口感完全不同，若都是猪肉，瘦肉口感太柴，肥肉又太油腻，狮子头原本便腻，油了更倒胃口。
鱼则不一样，鱼肉又软又鲜，鱼皮又脆又韧，将鱼肉与猪肉搅拌在一块儿，味道不会散，鱼泡是吊鲜味用的，甚是有嚼劲！
肉馅与蟹粉搅拌时一直向同一方向，团狮子头的时候，手上运劲也有巧妙之处，将调的肉馅放在手心，手指并拢，手心呈窝形，让肉馅在两只手上团来团去，轻缓，不可用力，但又得托住狮子头，以十指之力使之在手中自然变圆变光滑。
汤是用两只老母鸡，宰杀洗净后入冷水锅中，六斤猪大骨一同用小火烧开，然后撇去血沫，放入切成块的两斤火腿芯。
继续用小火煮，煮开之后将新鲜鸡血，撇去之后再煮半个时辰，又放入斩细的鸡肉茸，煮至大开后仍撇去，再煮半个时辰。
取十个鸡蛋的蛋清搅匀倒入锅中，烧开后撇去，直到汤色清如水，最后用微火慢炖一个时辰即可。
第二道是鸳鸯鱼头锅，为荤菜。
花鲢鱼的头又大又香，所以鱼头要用花鲢鱼的，将鱼头从中间分开，一半做辣味，一半做浓汤，所谓的鸳鸯锅。
花鲢鱼的肉有些柴有些腥气，要都剁碎做圆子，一半水煮，一半油炸。
鲶鱼的肉又肥又嫩，做鱼片最好，黑鱼的肉也好吃，但不够肥，用锅炖容易老，比不上鲶鱼。
将鲶鱼剔骨切成肉片，先在热油里头打个滚然后捞出来，等到鸳鸯锅热的时候放下去一烫就成了。
草鱼的肉比较活，将草鱼剔骨，剁成片后炸成爆鱼，然后回汤，最简单。
……
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