第一百二十九章 老程家的疯牛

　　此间虽然因为李渊对于程知节态度不好而一度气氛有点尴尬，但到了饭桌上，这程知节的交际能力就显现出来了。

　　程知节最厉害的地方，除了是一股“混不吝”的做派让人又爱又恨。还有一个缘由，那就是这厮若是真心想讨好巴结谁，那分明就是属狗的：能把你舔的明明白白。

　　李渊原本对于和程知节同桌吃饭有些嫌弃，但是老程这厮倒是相当的热情，一度让李渊都觉得是不是对这厮刻薄了些。

　　秦琼看在眼里，显然和程知节认识多年，很明白他的手段。

　　饭桌上倒是没有了第一日时的拘谨，罗逸难得杀了头羊，做了顿全羊宴，那自然是让大家伙都馋的不行。

　　而罗逸知道李渊的这个病不能吃过多的羊肉，也是有备上其他的菜。

　　程知节来到这里虽然没吃到最喜欢吃的火锅，但是对于罗逸的“炒菜”工艺那也是赞不绝口。

　　“罗逸，你这里做羊肉的方法若是在长安开店，那肯定是客似云来。”

　　程知节此时吃了一口羊肉，这脸上倒是显得满脸的幸福。

　　罗逸对于大唐人喜欢吃羊肉这点还是有所了解的。

　　可以说，如果大唐长安城上空飘着一种香味，肯定是烤羊肉的味道!事实就是唐朝人确实爱吃羊肉，会吃羊肉，简直离不得羊肉。

　　根据《唐六典》记载，亲王以下的二品大官，朝廷每个月供给二十头羊、六十斤猪肉;三品官每个月朝廷月供十二头羊，四品五品官每个月供给九头羊。

　　朝廷供给重要官员的膳食，基本上没牛肉和猪肉什么事。罗逸知道这唐时的猪肉不是现在的白皮猪，很多人不爱吃，认为吃多生病，杜牧就曾经给某人写的墓志铭里数落猪肉：“能闭血脉、弱筋骨、壮风气，嗜之者必病风。”

　　而在《说郛》里有个故事，唐宗室后裔李载仁惩罚两个打架的部下，竟然罚他们当场吃猪肉，并且威胁说若是再犯下回罚吃猪肉加酥。猪肉不太被唐代上层人物待见，肯定是真的。

　　唐朝人倒是待见牛肉，可《唐律》规定：“主自杀牛马者，徙一年。”

　　牛要留来耕作，马留着当脚力，擅自杀掉这两种动物的百姓要服一年苦役，长安城百姓就是再馋嘴，估计在东市里也买不着牛肉。

　　在天高皇帝远的南方有一道名菜叫“牛头褒”，帝都长安的吃货们估计光听名字，口水就可以流几车。

　　《太平广记》里就有很多吃牛遭报应的故事，什么屠夫王云略杀牛遭反抗，一怒之下刀扎牛眼，结果第二天双目喷血;某对夫妇贪吃牛肉，一天之内吃掉一二十斤，结果活活胀死了;望蔡县令因为爱吃牛肉身长赖疮，整整被痛痒折磨了十年才死掉……这些带着玄幻色彩的故事，在罗逸看来无非是统治阶层为保护农耕编出来的，天下生民务农为本，农民种地离不开牛，所以牛肉不能吃。

　　但罗逸知道，其实在北魏以前，百姓餐桌上主要肉食是猪肉，魏晋后猪的饲养规模渐渐落后于羊。南北朝匈奴、羯、氐、羌、鲜卑等少数民族纷纷向中原大量迁徙，少数民族政权还定鼎中原，势必会带来饮食习惯的改变。

　　唐朝跟北周、隋两个朝代颇为渊源，而这三个朝代的根子是“武川勋贵，混血家族”。

　　李唐的皇帝母系里有胡族血统，传承南北朝开始的饮食习惯，大唐主打吃羊一点也不奇怪。

　　而事实上隋朝开始也是开始风靡羊肉了，杨家和李家一样是北周宇文泰亲封的八柱国世家，都是从武川六镇起家的，饮食习惯“改朝不换代”。

　　那么说起母系血统，就不得不提李渊了，现在饭桌上的唐高祖李渊，他的母亲独孤氏是北周柱国独孤信之女。

　　而李二的母亲窦氏是北周武帝宇文邕的外甥女、而长孙皇后自不必多说，她是北周右骁卫将军长孙晟之女，李家自称“陇西李氏”，但数代其实是跟鲜卑女通婚。

　　但罗逸还是想说一句，拿这点黑李唐却是有毛病的。毕竟先不说古代是看“父系”血统的，就说这看大唐你别看统治阶级。整个大唐的整体那是唐人，唐人在后世都有影响力，这是罗逸认为应该值得骄傲的。

　　而且就是这般的李唐，也是各个朝代里打击周边游牧民族比较狠的一个，至少李唐最喜欢做的就是灭个国玩玩。

　　这里说回羊肉，所谓上行必有下效，羊肉这种大唐国民饮食，留下的可不只是烤羊肉串的传奇。大唐子民和王宫贵族吃起羊来其实在罗逸看来花样还挺多。

　　而现在罗逸桌子上的羊肉做法，分明就是后世流传下来的罢了。

　　有人统计了《太平广记》中有关唐代肉类的105处记载，其中跟唐代羊和羊肉有关的有47处，这47处中有19处和老百姓有关。

　　在整个《太平广记》里有关唐代百姓日常生活消费记述里，有关直接消费情况吃羊肉、屠羊、礼事的记述占到了接近百分之六十。

　　当然，古代的肉类消费百姓估计占比不会是大头，真正有能力消费羊肉的是皇室、王公贵族、富商乡绅等。直接的羊肉消费数据没有，从几个侧面可窥见唐朝羊肉消费全貌：

　　根据《太平广记》记载，显庆年间于阗王来朝，一个叫元封则的人为光禄寺太官掌膳，剩下的作为食材的羊就有“数十百口”，这些羊被命令送到僧寺养着，但是被元封则悄悄令人宰杀了卖掉。单单招待一个于阗王就能剩下这么多羊，若以此量作为标准，唐朝政府每年光接待外藩这一项羊肉耗费所费不菲。

　　唐代百官参朝是个苦差事，朝廷为了以示抚慰设廊下食，招待朝官一顿午饭。唐朝政府每日供三只羊给五品以上官员，工作餐主要吃羊。除此之外，每次朝廷宴飨、国子监释典、帝王巡行随从官员等都供给膳食，并且也是羊肉为主要肉食。

　　根据《新唐书》记载，唐昭义节镇节度使李抱真就是一个吃羊达人，他的私厨“月费米六千石，羊千首，酒数十解”。一个藩镇节度使月食羊千只，平均每日三十多头，这当然不是他自己一个人吃掉了，这则史料从侧面反应了，羊肉这种国民肉食，在唐朝是有多受欢迎。

　　当然，这些史料是零星的，先不说罗逸现在就身在唐朝，就说唐朝人对羊肉的热爱是不容置疑的。能够支撑起从朝廷到民间的庞大羊肉消费，得益于唐朝畜牧业的发达。

　　而唐代的羊养殖，分官牧和私牧。根据《唐六典》的记载，官牧是由太仆寺的典厩署负责，羊、马、牛一起搭在一起养：

　　“凡象日给臭六围，马、驼、牛各一围，羊十一共一围。每围以三尺为限。……羊粟寂各升有四合，盐六勺。”

　　十一头羊住在一围羊圈，每围三尺为限，饲料也是有定数的，官牧的标准化养殖保证了羊肉消费的基数。唐代的牧区之大，可以想象，罗逸甚至想在有一天去看看这些地方。

　　毕竟据他所知，那时候的西北尚不是完全的一片荒漠，还是物种生态相当丰富的地方。而若是要去讨伐吐谷浑，这些就是他沿路能看到的。

　　其实除了官牧之外，王侯贵族、内附少数民族的大规模私人养殖也是存在的，太平公主事败被抄家罚没家产，她财产中有一部分就是养殖的羊群。

　　陇右道和关内道是唐前期最大的监牧地，有学者统计过，陇右监牧养羊的峰值大约出现在开元中，大约有五、六十万口，养马数最多的是麟德年间，大约70.6万匹，养牛数最多的是在天宝十三载，大约十万头。

　　从这些数字可以看出，唐朝畜牧业的发达，马、羊、牛三者的数量是此消彼长的，三者最大的峰值不会同时出现，因为草场的载畜量是有限的。

　　毕竟养马是为了战备，养牛为了农耕，只有养羊是为了生活消费。

　　此时同桌吃饭，罗逸倒是说得兴起，倒是不禁说出了比较禁忌的事：“其实我做牛肉有一手的，若是能做牛肉就好了。”

　　而之所以让罗逸觉得禁忌，那就是大唐是禁杀牛为食的。

　　“嘿，罗逸，实不相瞒，其实老程喜欢吃的是牛肉，想不到吧。”程知节此时倒是贼贼的笑了声：“你若是想吃牛肉，可以管我要。”

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　　这老程倒是不忌讳，甚至在李渊面前都是这么说道。

　　李渊此时倒是傲娇的“哼”了声，显然是知道了什么。而秦琼此时是哭笑不得，倒是笑骂着让程知节别教坏罗逸。

　　“我庄子的牛不是有疯症，就是喜欢撞墙死。”程知节此时倒是说得没脸没皮。

　　而罗逸听了那是笑得差点喷饭。

　　好家伙，这牛还来个“非自然死亡”是吧。

　　没错，唐代牛如果死的自然的话，自然就可以把肉弄来吃了，这也是很多想吃牛肉的人常用的方法，毕竟古代也是很多吃牛的法子，许多牛肉的料理也是这么传下来的。

　　当然，一般的农人可没这么奢侈，对于耕牛宝贵得不行。

　　而老程呢，他庄子的牛经常要么摔死了，要么病死了。

　　总之，他家的牛比起别人家，死亡率高得多，这甚至让李二都拿他没什么办法，

　　这老程不少的牛都得死于“意外”了，显然李二很多时候都是睁一只眼闭一只眼，毕竟这老程还算是李二的“吉祥物”。

　　“那这牛病了，二哥就帮程伯伯治好嘛。”小雅此时倒是插了句嘴。“毕竟二哥连断腿的马都能治好。”

　　这倒是让原本还端着脸的李渊都笑出了声：“对，得治，必须得治！”

　　“没得救的！”程知节显然是急了，这以后要是不能吃牛肉了，那他老程还怎么活。

　　“不过罗逸，倒是没想到你这神医还能治马。”秦琼作为在战场厮杀多年的武将，对于马的事自然是相当的敏感。

　　罗逸听了自然是笑着摆手：“这是很偶然的情况下才能治的。而且治马其实有时候比治人还难。”

　　罗逸这说得倒是实话，事实上就是在他那个时候，很多赛马的马若是伤了腿那基本也是处于报废的状态了。

　　但罗逸更多的就是个说辞，也就是不希望自己在治马的事情上被传开。毕竟上门求医的人已经够多了，若是还带“宠物”，那他罗府的门槛还真得被踩烂。

　　不过罗逸倒是真没想到这老程藏的如此之深，可能家里是顿顿牛肉，让罗逸其实有些羡慕。

　　此间茶余饭后，老程倒是提议带大家伙去钓鱼。

　　虽然大家伙都觉得提议不错，但听到要和老程比试，却是都暗自摇头拒绝。

　　其实老程善钓，这点罗逸也是知道的。

　　历史上的老程在普州作刺史期间，留下有很多遗迹可考。

　　地方志资料记载，当年普州就是程知节的屯兵之处；普州钓鳌台是其曾经垂钓的遗址；县境内普查的300余处古寨，其中在要塞处的古寨多是当年程咬金拒蛮夷所筑。

　　普州一直还流传着程咬金微服私访，智破鬼案，坐花轿、救新娘，吃“黄果”等传闻。而程咬金会钓鱼的故事，几乎在每个垂钓者的口里津津乐道。

　　这里罗逸再多提一嘴。老程善钓这事最多出现在《隋唐演义》中，说的是老程在京都长安时，他曾与秦琼去渭河湾钓过两次鱼，秦琼钓得好，提着两斤重的红鲤鱼在程咬金家人面前炫耀。老程两次都打了光脚板，弄得他这个好强好胜的家伙很没面子。

　　自此，老程在心底发誓，要好好研究钓鱼，挽回面子。李二知道程咬金在研究钓鱼，便下旨邀在京的喜欢钓鱼的大臣和将军到临潼华清池垂钓。结果老程居李二之后，长孙无忌居三，秦琼居四。这让程咬金争回了面子。

　　原来，老程研制了几种新诱饵——酒米加盐或加油枯，鱼吃着有味，就不吃没加盐或油枯的酒米，逗留原处不走，即使走了，仍会回来。程知节这一招向任何人都保密，唯独没敢向李二保密。而在华清池垂钓那天，很会做人的老程悄悄将自己钓的鱼往太宗的鱼桶里丢……

　　所以罗逸不得不感慨，就是演义都知道这个老程很会做人呀。


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