第527章 美食家连锁店
“希望食城”与“希望商城”有着很大的不同，
商城那边鱼龙混杂，基本上啥都有，
食城这边则只有吃与喝，
中餐、西餐、甜点、烧烤......可谓应有尽有！
虽然也是由众多店铺组成，
但当中却有着规模最大的连锁店——“美食家”！
正是咱们从学院食堂通道出来时所在的店铺，
这连锁店的经营类型也是应有尽有，众多分店遍布食城各处最好的位置，
由于咱们选的是“中餐厨区”，
所以出了小门便是“美食家”其中的一处“中餐区”区域。
随后，
几经波折才找到负责该区域的厨师长，
赶紧小跑过去
“厨师长你好，我是新来报到的厨师。”
同样穿着厨师服，戴着口罩的厨师长，
闻言看了过来，“牌子给我看一下。”
“石淼？中级厨师......手续办了没？”
我摇了摇头，“还没，要去哪里办？”
“我带你去吧。”
“好的，谢谢厨师长。”
不一会，
被带到附近一处很小的办公室，
里面只有几个座位，分别坐着一个女人，
她们都穿着印有“美食家”字眼及商标的制服，
看到厨师长，纷纷起身相迎，
其中一人抢先道，“厨师长，是有什么事吗？”
“这是刚到的石厨，给他办一下手续。”
“好的，石厨把你的牌子给我一下。”
来到完全陌生的环境，
情况不明，能不说话就别说话，
听话的将牌子递过去就是了，
片刻后，
那女人看着电脑屏幕道，“厨师长，石厨可是特招厨师，你看一下。”
厨师长听罢连忙凑了过去，“在读特招......哦，原来就是你啊，能被总部特招，说明基本功很扎实，能力出众。”
对此，我赧然一笑，“略懂而已。”
“既然你是特招厨师，待遇与制度上会与普通厨师有很大的不同，东敏你待会给石厨找一份对应的员工手册。”
“好的！石厨，这个给你。”
“谢谢。”
厨师长接着道：“由于你是在读特招的厨师，所以绩效方面按出菜的数量累计，我给你说一下两种方式，你看看选择哪一种。”
“好的，你说。”
“其一，你拿我们该区的菜单看一看会煮哪个，然后逐一制作一次给我尝尝，没问题的话，以后有客人点那些菜式时我会看情况安排由你负责；”
“其二，你也可以制作你拿手且有特色的菜式给我品尝，没问题的话，额外为你新增一列特厨菜单供客人选择；”
“不管哪一种，你都要为自己制作的菜肴负责，”
还可以这么玩？
特招就是不一样嘛，
肯定选第二种啊，
这模式不就是咱们心念汤馆店主系列的翻版么？
“厨师长，我选第二种。”
“可以，东敏你登记一下，我们回厨房那边吧......”
紧接着我们到了后厨，
厨师长拍了拍我的肩膀并向其他厨师介绍，
“各位，这是新加入我们的石厨，大家掌声欢迎。”
啪啪啪......
“大家好，很高兴认识大家，以后还望大家多多关照。”
相互介绍一番，
厨师长指了指最角落的灶台，“石厨，目前只有那灶头是空着的，你去那位置烹饪菜肴吧，期间需要‘砧板’、‘打荷’、‘水台’等配合你的就提前找他们沟通......”
“好的！”
“暂时先这样安排，既然你选择了方案二，那接下来的时间，你看情况看食材制作菜式，弄好了就叫我......”
厨师长一走，
加上现在还不是饭点，
其他厨师纷纷过来熟络熟络，
还算热情，
至少表面看起来并不排斥我的到来。
随即找机会看一看那所谓的员工手册，
发现内容与之前的“希望医院”和“希望商城”大同小异，
譬如上班时间，可以说一模一样，
至于不同之处，
这儿包吃不包住，
并且只能在店里的打卡器打卡，
没有店长，厨师长最大，事无大小，全都他说了算！
安顿完毕，
随即开始烹饪菜肴......
想了想，
第一天的第一道菜式可不能马虎，
得打响咱们的名号，
要不......来个炒饭吧，
来个正宗的“扬州炒饭”，
不找其他人帮忙，全程自己弄，
毕竟这可是中华第一炒饭，可不能有半点差错，
一番准备，
锅热下油，
小葱花，微微爆香，
然后下：鸡肉丁、鸡胗子、花菇丁、冬笋丁、海参丁、火腿丁，
让所有肉类食材先有一个初步的预热，
接着倒下香浓的鸡汤与虾子，
投放时间和比例可是有着严格的标准，
一段时间后，
将提前蒸了半个小时，已经撕掉筋膜并碾压出丝的瑶柱放下去，
煮一段时间便关火出料，倒上金华火腿的原汤稍微混合备用，
接下来开始炒饭，
今天咱们弄一个难度最高的“金裹银”，
开火，锅放底油，
提前搅拌好的蛋液一入锅，马上放米饭，
接着利用汤勺不断捶倒，让每颗米饭都裹上蛋液，
为什么说难度最高，
因为极致的“金裹银”不允许有任何两颗米饭粘在一起，
这个就非常考验功夫和手法了，
随即连汤往炒饭加入一部分之前煮过的肉类材料，
翻炒，
收干汤汁再放一部分，
再翻炒，
收干了汤汁再放一部分，
循环反复，
让米粒充分吸收汤汁的味道......
这炒饭，下多大的功夫，它就会给多大的回报，
等差不多了再下：鲜虾仁、豌豆米、盐，以及第二遍葱，
翻炒片刻，
随即加入最后一遍葱以及剩余的肉料和汤汁，
大火翻炒，
大功告成！！！
虽然很繁琐也很累人，
但当我炒完之际，
厨房弥漫着一股浓郁的炒饭香味，
已有不少厨师正站在不远处观看着，
就连厨师长也来了，并看得津津有味，
出锅，摆盘......
“厨师长，这就是我的作品——扬州炒饭，你尝尝？”
对方点了点头，
接着拿来一个干净的小碗和勺子，
一边装饭一边道：“中级厨师及以上的也来尝尝。”
然后开始点评，
“色泽上，金黄色的米粒，并且粒粒分明，配合其它配料的颜色很有层次感，看着很有食欲，”
“香味上，饭香为主，其它配料香味为辅，比例搭配得很合理，也就是没有抢饭的风头，不然就不是炒饭而是炒菜了，”
“至于味道，我得尝尝......”
只见厨师长将一勺饭放到嘴里，
刚嚼了几下便愣住了......
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