第606章 改革
【@所有人，今天是放假的第100天，不少学生已在希望之城找到工作，因此作出以下调整：
1、取消天选之人活动；
2、奖励所有在希望之城找到工作的学生每人20积分；
3、此后，在学院过夜每天扣2学分，在学院之外过夜则每天扣2积分，切勿让积分被清零。
祝大家生活及工作愉快。】
这么玩？
积分被清零也会死咯！
相当于强迫大伙多些搞任务？
在学院就搞学院任务，在希望之城就搞社会性质的任务，
也就是......以此推动希望之城的发展？
促使各学生积极融入社会？
由此可见，
积分与学分虽然不能相互兑换，但价值却是同等的！
嗯？等等！
公告说每天，
那岂不是周日也要扣2学分了？
之前可都是扣1学分的呢！
这是暗中涨价！？
好坑！
积分：250
学分：819
贡献度：232
健康指数：260/260
精神系数：260/260
看着如此“富裕”的数据，心里甚是安稳，
这次改动对我的影响不大，即使没啥“进账”也能支撑许多天，
完全不慌，
慢慢比赛结束了再搞任务也不迟......
这天，
本体再次早早便来到比赛现场，
可以明显看到位置比昨天少了足足一半，
空间顿时宽敞了不少，
老规矩，先看卡片上的内容，
【比赛开始后，请自选食材烹饪一道有荤有素的汤品，各厨师只有一次选择食材的机会，所选食材必须都有用上。】
有荤有素的汤？
这简单啊，
紫菜鸡蛋汤！
或者......番茄鸡蛋汤！
完全符合有荤有素的要求！
当然，这开玩笑的，
好歹是64强，不搞个高级点的汤品肯定说不过去！
只有一次选食材机会，
说明在比赛开始前各厨师就要决定好汤式，并且敲定所有要用到的食材与配料，
份量什么的也要把握好，中途不能更改，必须贯彻到底！
远远看向食材摆放区，
可以看到各种猪肉猪骨外，竟然还有不少关着的活鸡、活鸭、活鹅，甚至连活鱼也有......
这也太专业，考虑得太周全了吧！
既然这样，
那就再搞个国宴名菜！
于是等主裁判宣布开始后，
立马跑过去选一只大肥鸡、一颗上等白菜、一把嫩豌豆尖苗、以及一些配料......
这么简单且便宜的食材就能弄出国宴名菜？
确定不是鸡汤？
呵呵，就连主持人也有这样的疑惑，
不知道啥原因，
她这次一开场就带着摄影师直奔我的位置前，
“奈落厨师，你这是要白菜炖鸡？”
“是呀，没想到这都被你猜对了！”
“那是，好歹我也是美食博主，这豌豆苗有什么用？”
“吃咯。”
“怎么吃？”
“用嘴吃！”
主持人：......
“看得出来，这位奈落厨师肯定有别的想法，我才不信白菜炖鸡呢！咱们去别的厨师那看看，晚点再回来......”
那主持人对着镜头自顾的说了一通便前往其它位置采访；
反观咱们这边，
等水差不多开了就现场放血杀鸡，
把握好水温烫一下便迅速去毛，
处理鸡并不难也不麻烦，
但如果换成鸭子可就另当别论了！
以前在乡下，宁愿处理几只鸡也不想搞一只鸭，
只因鸭子的毛实在是难搞，
要是遇到刚好换毛的鸭子......那简直就是崩溃！
弄干净鸡毛顺势处理它身体的各部位，
鸡翅、鸡胸、鸡腿......各个分档取料，
皮、肉、骨，分离备用，
屁股不要，至少今天的汤式用不到，
咱们常称鸡胸肉为“白臊”，用刀背敲砸，直至成泥状，
鸡腿肉则称之为“红臊”，同样砸成鸡肉泥，
接着将鸡爪鸡翅鸡骨架子放到清水里，
大火煮开，把血沫撇干净，
放入一些老姜，鸡皮也放进去一起煲煮，
需要小火慢炖几个小时......
等炖汤的同时，
白菜可以看着时间进行处理，
首先摘掉杂叶，即外面几层不好看的叶子，
用菜刀修整形态，
另起一锅，
小火慢煮，不断用汤勺舀水淋没有被水泡到的部位，
尽可能确保受热均匀，
煮得差不多了再拿出来，接着利用剪刀进行精致的修剪......
这一步可是精细活，
不能心急，最后成品是否美观的关键所在！
就这样，
随着时间推移，
位置附近再次弥漫着浓郁的肉香味，
那主持人闻着味道又来了，
“哇，味道闻着好香啊！不对，应该是鲜！奈落大厨，你怎么做到将鸡熬得这么香？”
“很明显是你饿了！”
“呃......或许吧，你将白菜的叶子都弄掉，只留一坨圆锥状的白色菜梗几个意思？看起来并不美观呀！”
“那是因为它还没有绽放。”
听到这，
主持人顿时来兴趣了，“绽放？这菜还能怎么绽放？”
“呵呵呵，天机不可泄露！”
“是吗，那我得好好看看了！”
随即在她的示意下，
摄像师将镜头对着我，
以此向关注赛事的观众传达接下来咱们的一举一动......
不鸟她，
等时间及火候够了就隔掉汤渣，
准备“红臊扫汤”，
先用冷鸡汤调解一些鸡腿肉泥，沿着一个方向稍微搅拌让它变得像羹一样，
把之前的鸡汤煮至沸腾，接着缓缓将鸡腿肉泥滑到汤锅里......
在中餐里有一句老话：唱戏的腔，厨师的汤，
这一口汤就是中餐的精髓，足以看出一厨师的造诣有多深！
等鸡腿肉浮起便全部捞出，
然后用同样的方式进行“白臊扫汤”，
也就是滑入鸡胸肉泥，
同样等肉沫浮起就捞出来，只取鸡汤，
这么弄的目的是什么？
很多，
其中一个就是那鸡汤被“扫”过后会立马变得非常清澈，晶莹剔透，
即使当初用的是大肥鸡，
但此刻的鸡汤上却看不到什么油花，没有任何油腻，
调味上更是简单，
不需要各类复杂的调味料，只需适当的盐巴即可，
接着摆好修剪过的白菜，泡着部分鸡汤上蒸锅，
不用太久，二十分钟左右即可......
看到这，
主持人有些疑惑，“奈落厨师，你这还要弄多久？再半个小时可就时间到了哦，大部分厨师都已经完成了。”
“放心，时间上没问题，何况汤得熬久些才能更有味道！”
“行吧，那就让我们拭目以待......”
随后，
鲜嫩的豌豆尖苗也处理一下，
放到淡盐水锅里稍微焯一会，杀青就好，
等时间到便将白菜拿出来，
与豌豆尖苗一起摆盘，
最后高高的冲下鸡汤......
随着鸡汤的连续冲击，
那棵白菜的形态随之发生变化——绽放！
在一旁看得甚是认真的主持人不由惊呼道：“这......以白菜梗作花瓣，黄嫩叶作花芯，豌豆叶作绿叶背景，好漂亮啊！奈落大厨，这什么来头？”
“国宴名汤——开水白菜......”
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