第48章 杨家菜，林中见鹿
昨天得到前五的人，已经准备就绪。
在品鉴团台子的前方，有一座临时搭建的台子，上面满满当当的食材和调料。
食材只有数十种，而调料，居然多达上百，很多人别说知道怎么用，就连名字都叫不出来。
“诸位，可以上前看看，食材不超过三种，调料则没有任何要求。”谢之秋大声说道。
有了这老头的话，这些参赛人员便上前观看。
当真是天上飞的，地下跑的，水里游的，什么熊掌鱼翅虎鞭驼峰，只有杨凌想不到的珍惜食材。
“真是浪费啊，都给我，都给我啊。”杨凌眼珠子都红了，这一大堆的珍惜食材，无异于放了几个洗白白擦香香的大美妞在杨凌的面前。
只是可惜，大会规则，只能最多挑选三种食材。
而杨凌看了看食材，又去调料那边看了看。
上百种各式调料，有一些连杨凌都叫不出名字，说不上来用法。
别人都在小心翼翼的挑选食材，而杨凌居然在所有人目瞪口呆之中，开始大肆搜刮调料。
两大包盐，数十种香料，足足让杨凌弄走一大堆。
“大人，这人是疯了不成？”御厨庞牛抓了抓脑袋侧头问道。
“看着就是了，说不定是我们不知道的烹饪方式。”谢之秋对杨凌可是十分的好奇，就是因为这女子层出不穷的烹饪手段和点子。
取了香料和调料之后，杨凌这才来到已经被挑选完了的食材附近。
挑了一块上好的鹿肉，几块极为鲜嫩的竹笋，有随手拿了两根带着叶子的萝卜，杨凌就回了自己的地盘开始制作。
时间还算是充裕，所以杨凌倒是不紧不慢。
众人拿到食材和调料之后，都开始加紧制作，杨凌却是搬了个小板凳坐下了。
大铁锅里，加了三分之二的精盐，然后就让轩辕青峰不断的翻炒。
杨凌就像个在煮药的老大夫一样，一会伸手试试盐的温度，然后加入一种或几种香料在盐里。
几次加料之后，锅里已经是慢慢当当。
继续保持锅中有火，然后杨凌居然坐在那里开始调课起萝卜来了。
一把精巧纤细的小刻刀，在杨凌一双秀美的手里上下翻飞，一根萝卜只是几分钟的时间，就变成了一尊小巧玲珑的工艺品。
而带着叶子的萝卜头，也被杨凌雕琢成了树木的样子。
那块鹿肉，是脊背上最为鲜嫩的部分，被杨凌处理完，用干净的棉布擦干了水分，然后就直接丢进了大锅里。
随后，也不见杨凌有别的动作，就像睡着了一样，逼着眼睛站在铁锅前，一动不动。
他在听声音。
早就滚烫的精盐，已经吸饱了足够的热量和各种香料的味道，这个时候把肉扔进锅里，就会引发十分奇妙的变化。
而杨凌正是通过这种极其细微的声音，来判断肉的成熟程度。
站了一会的杨凌猛然睁开眼睛，迅速取出了锅里的鹿肉。
这块鹿肉看上去表面有些缩水，而且沾满了盐粒，看着就十分的草率。
杨凌把这块鹿肉迅速的扔到一个瓦罐里，然后再次把瓦罐扔进了锅中。
一旁的案板旁，杨凌走过去，将那两块极为鲜嫩的竹笋迅速切片，然后放在早就准备好的汤底中迅速过了一遍，然后捞出来。
取了一个大盘子，从锅里筛出些雪白的盐，然后把刚才雕刻好的萝卜摆上。
一件工艺品就出现了。
似乎是月光下洁白的山间小路，曲径通幽，两旁是树木和一间小巧的凉亭，山顶，一只雪白的仙鹿正在抬头望月。
几块萝卜垒砌的井中，一个精致的瓷碗放在那里。
杨凌取出了瓦罐，将被香料埋住的鹿肉取出，迅速切下了周围已经干燥的没有了口感的外边，露出了里面火候刚好，极为鲜嫩的鹿肉。
切成三毫米的薄片放在碗中，再讲刚才煮好的竹笋片小心翼翼的盖在碗口。
杨凌摸了摸头上的汗，然后敲了敲身边的铜锣。
“杨家菜，林中见鹿。”杨凌开口道。
这是杨家菜谱上，排名第九的一道菜。
因为有热盐在不断的提供热量，所以这道菜的保质期还是很久的。
有人上前，小心的把这道菜端到了品鉴席上。
这道菜刚一放在桌上，就得到了一阵喝彩。
“别的不说，单说这手雕刻的功夫，就算得上是巧夺天工。”
“这雕刻手法果然是大家，栩栩如生啊。”
“扬氏私房菜，林中见鹿。取料鹿肉，鲜竹笋，萝卜。”工作人员报出了菜名。
“嗯，这名字起得也好，这菜做的有深度，贴切。”
众人围上前来，先是闻了闻，除了一些热气和萝卜雕刻散发出来的萝卜味之外，居然没有任何香气。
谢之秋看了看，夹起一片竹笋，这样一来，就露出了碗底的鹿肉。
谢之秋吃了一片竹笋，这玩意没有什么味道，就是一个脆爽的口感，不过经过杨凌秘制汤底的浸泡，还是多了一丝鲜味。
而这鹿肉，不管是火候还是色泽都十分的恰到好处。
谢之秋用清茶漱口，然后夹起一片鹿肉，先是放在鼻尖闻了闻，依然没有什么香气，然后谢之秋把鹿肉放进了嘴里，轻轻咬下。
一股带有浓郁香气的肉汁陡然炸开，满口留香。
谢之秋瞪大了眼睛，过了半晌，才红着脸大吼道：“这，这是什么手段？”
众人见这位御膳房管事居然如此失态，也都纷纷尝了一口。
结果，所有人都是一样的震撼，
这片平平无奇的鹿肉，不管是外表还是香气，都没有任何突出，但是放在嘴里的一瞬间，就想在嘴里放了一颗炸弹一样，那让人目瞪口呆的一大锅香料，原来都被浓缩在这小小的肉片里了。
“这是什么神仙手段啊？”
“这世上居然有这样的厨艺？”
“我看，不需要再比了，这等手段，能够见到，就已经是我等之幸了，这技艺，哪是我们能够妄加点评的。”谢之秋喃喃的说道。
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