第37章 好吃鲫鱼

原来此地的河里，除了有一种小鱼叫白条鱼之外，就只有鲫鱼了。
  鲫鱼多刺，以前有村人吃鲫鱼被卡住喉咙死了的。
  周越却知道这鲫鱼可以炸脆了吃，可以熬汤喝，还可以加重醋，做软烂酥香的酥鱼。
  看着盆里鱼这么多，周越想着，人家宋大人他们给自家送了那么一大块肉，还有很贵的盐，只请人家吃一顿饺子，肯定是不够的。
  眼看这课也上不了几天，不如趁着人多，把这些鱼做了，给大家伙吃。
  打定主意，周越让几个孩子都过来，她教大家怎么处理干净这些鱼。
  农村的孩子，都玩过鱼，周越示范了几只，大家就都学会了。
  鱼都不大，把内脏和头都扔了喂鸡，剩下那一小块，就是个肉疙瘩。
  周越看他们都上手了，就去准备其他佐料。
  生姜切片，大葱改刀，鱼虽不大，但多，切了满满一大盘子葱姜，一会儿用来腌制鲫鱼。
  宋原看他们鼓捣那些小鱼，也觉得有趣，跟着一众衙役去围观。
  他们都没吃过这么小的鱼，觉得很新鲜。
  宋原看清墨手里拿着个石片做工具,不太好用，很难划破鱼腹。
  于是从自己的绑腿处拔下来一只锋利的匕首，交给宁家大姑娘。
  宁清墨迟疑一下，看着对方真诚的眼神，说了声谢谢，接了过来。
  许钧墨看到那把匕首，眼睛亮了亮。
  他也抱着狗头，蹲在旁边看哥哥姐姐们处理鱼。
  钧墨这几日没人特意关注他，他只跟刀哥一起玩。
  因为刀哥最喜欢炫墨，慢慢的，钧墨也开始跟在炫墨屁股后头转了。
  那把匕首是先帝送给宋原的，不知道先帝在天之灵，看到这么珍贵的匕首用来处理小鱼，会不会生气。
  管不了那么多了，宋原也想吃鱼。
  这宁家的饭很好吃，如果有可能，他想多待几天。
  可是估计明天，最迟后天，他们就要走了。
  不说学完了，一直赖在人家蹭吃蹭喝，不太好。
  他还有其他要事要做，比如追查人贩子，比如替皇帝找鲜人参。
  人多办事快，小鱼很快处理完毕。
  去掉头和内脏，小鱼也有半盆。
  周越把生姜和大葱撒进去，又撒了一些盐腌上。
  今日已晚，明日一早她起来就把酥鱼炖上，把鱼汤熬上。
  然后她跟垣墨说了一声，让他起早点，明天早上要跟着她去村里的碾子上把三七粉碾成粉。
  今日接到杨老大夫的口信儿，让他们下个集去镇上药铺找他。
  那包三七还没打成粉呢，后日就要去镇里了。
  得趁着早上碾子还没有被占用，把三七去碾成粉。
  等翌日一早，周越跟着垣墨到了村里公共的大碾子跟前，周越傻眼了。
  这个碾子太大了，比她以前见到过的碾子都大。
  看着手里的那一小包三七，这些都沾到碾子上，都不够。
  不行，不能用这个碾子来碎药材。
  周越把这个担忧跟垣墨说了。
  垣墨无语，他被娘一大早揪出被窝，跑来碾东西，原来就是这么一点树根啊。
  他道：“娘，咱家有个小石磨，你是不是又忘了，不如用那个石磨试试？”
  “是吗？我忘的事情还真挺多的。回家吧。”
  周越不好意思的拢拢头发。
  回到家里，垣墨去找石磨。
  扫去上面的灰尘，用清水洗了，是个不大的石磨，原是祖上传下来的。
  后来村里的大碾子更好用，这个就闲置了。
  分家的时候，宁老爷子把它带到了这边。
  等石磨晾干了，垣墨和杨墨把它组装起来，然后把三七切成小碎块，在石磨里磨起来。
  这个石磨还挺好的，磨出来的东西很细。
  磨一遍，筛一遍，很快三四遍后，清墨拿来给周越看，
  “嗯，差不多了，再磨一遍，就行了。
  很好，非常棒，爷爷的腿能好了，你们几个功不可没。”
  周越一边煎鱼，一边说着，那好听的话，跟不要钱似的。
  清墨拿着小簸箕走出灶间，把娘的话转告给弟弟妹妹们听。
  大家的眼睛都亮亮的，很开心。
  自从娘的头伤了，说话特别好听，脾气也好了很多。
  娘这伤，说句大逆不道的话，还挺好。
  几个孩子心里默默想着，没敢说出来。
  周越把一部分鲫鱼用油慢慢煎了，两面金黄后，夹出来码在盘子里。
  正在烧火的春娘道：“娘，这样煎，刺还是硬的，不能吃，会卡嗓子的，很危险。”
  “这只是第一步，后面还要熬制。这些用来熬鱼汤。”
  这边慢慢煎着，周越麻利的拿出一个陶锅，锅底部铺上厚厚的菜叶。
  然后把腌制好的鲫鱼整齐码放在锅里，锅里放满了，周越把家里有的佐料都放进去。
  盐，糖，酱油，一点点黄酒，大量的醋，还有水。
  钱氏看她放醋跟放水似的，心疼不已，直嘬牙花子。
  然后将陶锅放在另外一个灶眼上，中火烧开，转小火慢炖。

  火不要猛，也不要熄灭，炖半天。
  这边煎鱼做好了，周越把油倒出来一些，然后把鱼又放回锅里，加很多水进去，大火烧开。
  然后嘱咐春娘，中火炖煮，小心别溢锅，水变白了就撤火。
  做完这些，大家就下地去了。
  等午间从地里回来，满院子弥漫着鱼香味儿。
  把孩子们都吸引来了。
  周越麻利的洗手，揭开鱼汤锅盖，发现汤都熬白了。
  拿笊篱把骨头捞出去，剩下的汤就是大补的鲫鱼汤了。
  酥鱼锅打开，香味儿更胜。
  拿筷子一戳，鱼都软烂了。
  周越夹了一条放进嘴里，刺都软了，香、鲜，好吃。
  这时候大门被拍响。
  昨日那帮子一起捞鱼的小孩都来了，周越叫炫墨从杨树上摘下来一些大树叶。
  每人发了一片，给每个孩子的树叶上都夹了几条酥鱼。
  嘱咐他们拿回家去吃，吃的时候慢点，刺虽然软了，但也要嚼烂再咽。
  把鱼汤盛出来，野菜玉米饼子从大锅里拾出来，酥鱼夹了几盘子端上桌，看着大家咽口水的样子，周越笑了。
  开饭。
  没想到这些人还真是能吃，那么多的鲫鱼，足足有几十斤，除了还腌在大木盆里的准备炸的那些，做出来的酥鱼和鱼汤，都吃了个干干净净。
  吃完饭，孩子们去洗碗，周越准备教宋原他们心脏复苏术和人工呼吸。
  其实这个不难，难的就是没有模特。
  她当年参加志愿者培训，学习到这一块的时候，老师千叮咛万嘱咐，千万不能拿着健康人来试。
  会出人命的。
  周越看到院子里的麦秆，灵机一动，计上心来。


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