第九十七章三元楼里生意经

“就他家吧，看着还算不错。”冯晓霜抬头看了看易云天说，这家酒楼的规模跟自己的差不多，牌匾上龙凤凤舞的三个大字“三元楼”，应该取得是三元开泰之意，瞅着门庭若市的，应该是生意不错，正好探查探查。

        “娘子发令，为夫遵命。”易云天搞怪地说了一句，也不管冯晓霜瞪着自己的眼神儿，拉起冯晓霜的手就往酒楼走了过去。

        门口负责迎客的小伙计刚把一波儿客人送进去，就瞧见易云天两个人了，男的就龙章凤姿，女的就娇俏可人，阳武县什么时候出来这样姿容的人物了，他怎么不知道呢。

        “二位客官，可是第一次来咱们酒楼？请进，请进，咱们酒楼不是吹牛啊，是咱们阳武县数一数二的，保管二位客官来了一次想两次，两位是要单座儿还是雅间儿啊？”小伙计口速飞快地说了一通，想来是说过多次了，都不用过脑似的。

        “雅间儿吧。”易云天脸上的表情早就收起来了，不像是平时跟冯晓霜在一起时候的温和，那种冷峻清逸分外迷人，看的冯晓霜都有些呆了。

        “得嘞，三楼雅间儿，二位客官，里面请～”小伙计拉着长音儿，在前面引路，把两个人带上了三楼。

        冯晓霜一路观察，看了装修，看了待客的情况，也匆匆看了一眼那些菜式，心里有了些底了，然后从容地跟着易云天上了楼了。

        小伙计点头哈腰地把两个人领上了三楼，雅间儿的装修也十分的考究，隐隐有一股幽香传来，在看看那楼梯口铜兽嘴里冒出来的袅袅青烟，在这儿放一尊香炉还真是给人不错的体验，想来这家酒楼的老板也是个雅人。

        小伙计把易云天和冯晓霜领到了靠里面儿的一个雅间儿，虽然窗户都是关闭的，却并不觉得气闷，软硬适中的椅子，考究的红木桌子，给人的体验都算是上等的，这个酒楼可以算是自家酒楼的对手了。

        “公子，小姐，请问来点儿什么？咱们酒楼最有名儿的就是醉鸡了，要不要尝尝？”小伙计笑的脸上像朵儿花似的，推荐着酒楼的招牌菜。

        “醉鸡？想来应该是不错，这样吧，你也不用报菜名儿了，把你们酒楼的招牌菜上几样儿来，可有什么好酒好茶？”易云天坐下来气定神闲地说，既然是打探敌情嘛，自然是要捡招牌菜看看了。

        “得嘞，好酒有十年的花雕，都是从南边儿花了大价钱运过来了，茶有碧螺春，客官看怎么样？”小伙计一听更高兴了，这可是有钱的主儿呢，要是能有些赏钱就更好了。

        “就这两样儿吧，上菜快点儿，这个赏你了。”易云天随手丢了一小块儿银子给小伙计，小伙计千恩万谢下去了。

        冯晓霜虽然有些心疼那块银子，不过，也知道这是必须的，要不然这菜啊说不上什么时候能上来呢。

        “感觉如何？”易云天打量了一下这间雅间儿，说起来在这个小县城也算是不错了，不过，不是易云天偏心，他就是觉得自家的酒楼更高一层，还是自己的丫头心思细腻，当然金子做的也是不错的。

        “其实这家酒楼还是挺好的，我刚才看了，上菜的伙计和后厨的配合不是十分默契，还有上错菜的现象，刚才咱们上来的时候我就瞧见了，这种体验是挺不好的，客人的心情是咱们需要照顾到的。”冯晓霜小声儿地说，毕竟，在人家酒楼里呢，说人家的坏话不太好。

        “嗯，这个确实，不光是这里，以前我也是见过的，这方面你是行家，想个什么主意解决一下儿才好。”易云天也是遇到过的，这样的事情各个酒楼出现的也不在少数。

        “还是分工不明确搞得，小伙计心里没数儿，又可能是想着哪桌儿的可人给的赏钱多，被人给下了绊子了，要知道上错了菜，可是要被罚的。”冯晓霜分析了一下，这些都是很有可能的。

        “尤其是客人一多，小伙计们就开始乱了，后厨出菜也有些问题，这些都是我们需要避免的。另外，还有那个掌柜，只有一人，根本忙不过来，咱们的酒楼除了掌柜之外，还需要有个大堂经理，就是专门负责调配人手的，也负责盯着小伙计，调配后厨与前面的关系，出了什么问题，大堂经理也能起到辅助掌柜的作用。”冯晓霜点了点自己的下巴说。

        “还有，咱们的小伙计，最好要让他们能写会算，客人点了单子，不用嘴和脑子，而是用菜单，传到后厨，后厨也要专门有负责跟单的人，这样才不容易弄混了。”

        冯晓霜想了想，上错菜的事情可能也是因为小伙计记错了，也说不定，毕竟是口耳相传，后厨的环境又那么嘈杂，这种可能性更大一些，这才补充了两句。

        “嗯，虽然多了两个人，可这样更加秩序竟然，掌柜的只要负责收款和账目的问题，这样更不容易分心，这大堂经理一方面能够管理人手，还可以接待身份尊贵的客人，解决一些矛盾和纠纷，一举数得，这个人可是要选个好的才行。”易云天眼睛一亮，拍手赞成。

        “只不过，这能写会算不太容易，这能做伙计的人一般算账是没问题的，这些字嘛，不说认识不认识，写就不好写，笔墨什么的不方便携带啊？”易云天提出了一个问题。

        “这个简单，你看见我平时写字用的炭笔了吗，就是那个炭条，用它写，用一张小巧的木板儿托着就可以了，这木板儿可以挂在小伙计们的脖子上，平时不用的时候就用木头夹子夹在衣服上面，或者可以在衣服上专门缝一个兜兜，就装木板和纸笔，岂不是很好？”冯晓霜说着兴奋了起来，连说带比划的，很是高兴。

        “不光是这样，我还要给咱们酒楼里的所有人都定制工作服，小伙计一个样儿，掌柜的和大堂经理一个样儿，传菜和跟单的一个样儿，杂役一个样儿，当然厨师的衣服也要专门定做的，就用白色的，再配上一个白色的帽子，干净卫生。”冯晓霜是想把她在现代的后厨搬到这个时代来呢。


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