第四百一十八章古法手工挂面
“你说我们要是做出来一种可以直接拿来煮一下就吃的面条呢，丢里面一些盐，加一点青菜就能好吃，或者扔两块肉干进去煮，就有了不一样的味道，这是不是很方便，不光是军队，还有那些南北返货的行商镖局，都有吃饭来不及的时候吧，要是有了这种面条的话，是不是销路也会不错？”
冯晓霜越说越兴奋，她觉得自己真是没有愧对自己的老本行啊，在吃这方面，自己的天赋还是不错的，小小的臭美一下。
“直接就能煮来吃的面条？姑娘，这面条从来都是要和面揉面擀面的，怎么直接煮来吃呢？”雪雁想不明白，这面条怎么直接拿来煮呢。
“这个就看我们怎么想，怎么做了，来，咱们现在就准备着，总能研究出来的，这吃食还是人研究出来的吗，走，跟我和面去。”冯晓霜在做吃食这方面是个说干就干的性子，拉着还蒙着的雪雁就奔了厨房了。
因为酸菜到了天热的时候就不能再做了，酸菜作坊也就暂时停了下来，李厨娘还是回到家里做饭，看到这个时辰姑娘和雪雁姑娘过来了，还吓了一跳呢。
“姑娘，可是有什么吩咐，奴婢马上安排。”李厨娘迎上前来福身说道。
“今天咱们琢磨点面条吃，我想想啊，现在外面的天气不错，阳光也正好，咱们做出来的面条还是能够晒干的，咱们一起动手，要是真的能做出来的话，可是一件大好事呢，不光是能当军粮，就是拿出去售卖也是好的，别看着了，挖面粉出来和面啊。”冯晓霜看着李厨娘和雪雁说道。
李厨娘有点傻眼，不过，不像是雪雁那样问出来，只是按照冯晓霜吩咐舀了三大盆的面，按照平时擀面条的习惯加了一些盐在里面。
“就这些，咱们三个人一人一盆，要是能成功地做出来挂面的话，咱们先尝尝味道，你们可得好好地看着啊，这挂面要做出来的话，就由李嫂子负责了，酸菜作坊那边是季节性的东西，要是能忙得过来呢，李嫂子就两边都兼着，要是不能的话，我再找个人给李嫂子做助手。”冯晓霜一边和面一边说。
李厨娘没想到冯晓霜这么重用她，有些受宠若惊，“姑，姑娘，奴婢，奴婢怕是不能担此重任啊。”李厨娘占了满手的面粉，一脸的惊讶之色。
“李嫂子，你在酸菜作坊的表现非常的好，而且你算账做账的本事也是非常不错的，这挂面的研究你会全程都跟着，我会手把手的教你，到时候，会让你带着徒弟的，这挂面作坊，你不管着谁管着啊？”冯晓霜微微一笑看着李厨娘，眼睛里全是鼓励的神色。
雪雁也在一边说，“李嫂子，你不相信自己，也得相信姑娘啊，姑娘的眼光向来是好的，姑娘做的事情什么时候不成功，姑娘看中的人什么时候让姑娘失望过呢，再说了，李嫂子之前有过管理酸菜作坊的经验啊，之前的人都管理的那么好，只要李嫂子抓住了挂面的质量，抓住下面的人老老实实的干活，李嫂子还怕什么呢。”雪雁是对冯晓霜有盲目的信任的，对冯晓霜看中的人也是一样的。
被两个人这样说了，其中还有一个是自己崇拜的主子，李嫂子深深吸了一口气，然后缓缓地吐出，“姑娘，奴婢，奴婢试试，奴婢会尽力的，尽力不让姑娘失望。”李厨娘最终还是坚定地说。
“这样就对了，我手底下的人，什么时候是不敢承担事情的了，这面要醒发的时间久一点，咱们还要找点小工具，还得昭两个大木盆，这挂面还是要发酵好了，彻底的晒干才能储存的更久一些。”冯晓霜回想着关于古法做挂面的资料说。
“是，姑娘。”雪雁跟着冯晓霜，也想知道这挂面到底是怎么做出来的，挂面，挂面，难道是挂起来的面嘛，不得不说，雪雁真相了。
古法挂面的做法冯晓霜是从现代的电视节目上看到的，冯晓霜觉得很感兴趣，就查阅了很多的资料，甚至跑到了那个古法挂面的发源地，找到了民国时期的县志，从头到尾彻彻底底的把这种手法了解透了，当然冯晓霜对这个只是兴趣，偶尔在家做两次，味道还是不错的，比买的机器挂面要劲道多了.
古法的手工挂面，要经过和面、划条、盘条、发酵、抻大条、抻小条、上竹、扑粉、晒面等十八道复杂的工序，对空气阳光和水源的要求非常高，现代社会想要找到优质的水源和空气已经不容易了，但是在没有工业污染的古代，还是很容易的。
一根最成功的手工古法制作的面条，据说最多可以拉伸到四米长，而且这四米长的面条，不仅面条中间不会断裂，而且需要保证粗细均匀，细如发丝，挂在高高的架子上面，犹如千缕银丝倾泻而下，那样的场景是非常的美丽壮观的。
而且这种古法制作的挂面相比于机器的挂面来说，尤其独特的特点，如果冯晓霜没记错的话，这古法手工挂面已经被申请为世界非物质文化遗产了，只是，做这挂面非常的辛苦，十八道工序要在合适的天气不间断的完成，工人们的睡眠就成了碎片化的，这种辛苦现代社会的年轻人，已经少有人能吃了，这也是古法手工挂面的生存危机。
当然，古法手工挂面也有其自身的特点，味甘色白，柔嫩可口，同时因为面体经过了多次发酵，而让面条自身变得有微孔，故有“茎直中通”之说，也带来了柔韧爽口的味道，自然有古法手工挂面的迷人风味。
冯晓霜觉得自己这也算是把古法手工挂面带到了这个时空而已，这种制作挂面的法子，其实能够福泽更多的人，也算是冯晓霜没有白来这个时空一遭吧。
带着这样的想法，冯晓霜带着李厨娘和雪雁，一步步的摸索，一点点的制作，看着一整块的面，在自己的手中变了模样，三个人的眼里都有惊喜的神色。
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