第50章 豆腐宴席

“战国时期，燕国有一个名叫乐意的孝子。他非常喜欢给父母制作黄豆制品。”
  “有一天，他在煮豆浆时忘记放盐，只能用盐卤水代替。当他把盐卤水倒入豆浆锅中时，豆浆迅速凝固成白嫩的乳块。”
  “乐意的父母尝试后，觉得味道鲜美，于是乐意开始制作并销售这种新的食品，即豆腐。”
  【确实很鲜美，豆腐脑好好吃哦~】
  【哦，原来卤水是代替盐的呀。】
  【要是也有人天天给我做好吃的就好了。】
  【与其依靠别人不如自己动手，要不要加入我们做饭群？】
  【战国是什么国家，难道是天天打仗的国家吗？】
  【楼上，都说了战国时期啦，应该就是一个朝代吧。】
  秦霁岚看着观众的疑问，回答道：“战国是华夏历史上继春秋之后的历史时期，列国诸侯争斗激烈的时代。”
  “关于战国的起始年份，有多种说法，与春秋在历史上并无明确时间界限。”
  “而战国时期结束于公元前221年秦始皇统一六国终止，战乱持续两百多年。”
  【哇哦。我政哥又出来了喔。】
  【嬴政，终结时代的男人（不是）。】
  【持续了两百多年的战乱，太可怕了吧！】
  【难怪叫做战国，确实战争好多。】
  【幸好现在星际还比较安全。】
  【真的要感谢那些在前线和虫族打仗的人。】
  眼看着弹幕的节奏逐渐跑偏，这个话题比较敏感，秦霁岚也不好参与进去。
  她继续讲另外一个关于豆腐起源的故事。
  “第二个故事和淮南王刘安有关。这个故事也是最靠谱的一个版本。”
  “在一些现存的典籍里均存在对于这个故事的描述，能够证明豆腐是由刘安发明的。”
  “宋朝着名诗人朱熹诗曰：‘种豆豆苒稀，力竭心已腐，早知淮南术，安坐获泉布。’并自注‘世传豆腐本为淮南王术’。”
  “明李时珍的《本草纲目·谷部豆腐》：‘豆腐之法，始于前汉淮南王刘安’。”
  “相传，淮南王刘安的母亲喜欢吃黄豆。有一次其母因病不能吃整粒黄豆，刘安就叫人把黄豆磨成粉。”
  “怕粉太干，便冲入些水熬成豆乳，又怕味淡，再放些盐卤，结果凝成了块状的东西，即豆腐花。”
  “淮南王之母吃了很高兴，病势好转，于是豆腐就流传了下来。”
  秦霁岚话锋一转，道：“这个豆腐花在某些方面与豆腐脑相似，但豆腐脑口感可能稍差于豆腐花。”
  “而豆腐的制作很可能是刘安在组织方士们炼丹实践中发明的。”
  “据传说，西汉时期，淮南王刘安喜好神仙黄白之术，与八公相伴，登山造炉，炼丹求寿。”
  “他们取船官湖、东台湖里生长的优质大豆，用清冽的泉水磨制豆汁，并以豆汁培育丹苗。”
  “一次，丹炉倾倒，丹汁与石膏石相溶，变成一片芳香诱人、白白嫩嫩的固体物质。”
  “刘安品尝后，赞其为美味佳肴，并给它取名为‘豆釜’，意思是放在釜里面煮食的美味。”
  “从此，人类第一块豆腐在寿春的八公山上诞生了。”
  【喔哦，豆腐还和炼丹有关，不过炼丹是什么？】
  【这个炼丹怎么听起来怎么像做化学实验啊。】
  【“釜”就是说的丹炉吗？那还能吃吗，全是化学物质。】
  【西汉，又来了一个新的朝代，不知道这个时候有没有厉害的皇帝？】
  【豆腐花比豆腐脑还好吃吗，山风快做，我要吃！】
  【感觉乐意和淮南王刘安都对父母好好喔~】
  秦霁岚看着弹幕观众稀奇古怪的问题，忍不住微笑，然后回答他们：
  “炼丹，道教词语。为炼制外丹与内丹的统称。”
  “是华夏古代的一种方术，指用金石类药物炼制丹药，特别是试图获得长生不老或羽化成仙的药物。”
  说完关于“炼丹”的含义，秦霁岚想了想。还是决定先做菜。
  “豆腐花的话，下次再做吧，我们现在开始准备做豆腐宴。”
  “第一个菜我们来做家常炒豆腐。”
  “豆腐切成约  1厘米厚的片，青椒和红椒去籽切丝，大葱切段，生姜和大蒜切末。”
  秦霁岚的刀工很好，“唰唰”几下就切好了一大堆豆腐。
  “接着来煎豆腐。锅中倒入适量植物油，烧热后放入豆腐片，小火煎至两面金黄，捞出备用。”
  “下一步炒制。锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入青椒和红椒丝翻炒至断生。”
  “将煎好的豆腐放回锅中，加入生抽、盐和鸡精，轻轻翻炒均匀，使豆腐充分吸收调味。”
  秦霁岚拿着锅铲不停翻炒，让豆腐完全入味。
  “炒匀后即可出锅装盘，趁热食用。”
  【好吃的，趁热吃真的好香~】
  【这个外皮微微焦黄，刚刚好。】
  【豆腐里面都入味了，好鲜！】
  【已经开始期待豆腐做的其他菜了。】
  “我看大家之前对红烧肉和红烧排骨都比较喜欢，那我们今天再来做一个红烧豆腐。”
  秦霁岚一边说着，一边拿出几块豆腐往水里泡。
  “豆腐先在淡盐水里浸泡10分钟，可以去除豆腥味，也能使豆腐在烧制的时候不容易碎。”
  “然后把豆腐切成小块，青椒一根切成滚刀块备用。”
  “锅中烧开水，下入豆腐，焯水一分钟捞出备用。”
  “这样做出来的豆腐才不容易散和碎，成形的豆腐做出来的菜才会更香。”
  “起锅烧油，油热后先下入一勺豆瓣酱炒香，然后加少许的清水煮开再下入豆腐，加入一勺生抽，一勺老抽调味。”
  “豆腐在烧制期间，可以轻轻地用锅铲推，晃动炒锅，酱汁就不会糊底。然后下入青椒一起烧制。”
  “最后加入小半碗水淀粉勾芡，这样会使豆腐颜色红亮，更有食欲，还能使汤汁都包裹在豆腐上，更入味。”
  “汤汁收干关火即可起锅装盘。”
  【嗯——红烧的东西就是好吃！】
  【真不错，奖励自己再吃一次红烧肉。】
  【真会呀，既要又要的。】
  【都很好吃，下一个菜做什么呢？】
  “好了，接下来做一个豆腐羹。”秦霁岚回答。


　　(https://www.ddbqglxt.cc/chapter/70688567_20201971.html)


　　天才一秒记住本站地址：www.ddbqglxt.cc。顶点笔趣阁手机版阅读网址：m.ddbqglxt.cc