第两百三十四章 水井
之所以还要来一趟市场，除了送划鳝鱼的架子，还有个原因是要买两样食材。
锅巴肉片是一道著名的川菜，属于不辣的川菜中的经典之作。
做法是炒锅置火上，下猪化油烧热，将肉片入锅炒散，滑熟备用。
接着锅内留底油，下冬菇、玉兰片，泡辣椒、姜，蒜、葱，稍炒，下肉片炒匀，烹入芡汁，下豌豆苗，略微收汁，起锅装碗。
锅巴入烧沸的素油锅中，炸至黄色，浮起即捞起，装入窝盘，并浇上少量沸油。
将锅巴和炒好的肉片同时上桌，趁油烫迅即将肉片淋于锅巴上，唰地一声响过之后，锅巴肉片就做得了。
如果把溜肉片换成三鲜鱿鱼，这道菜就叫做锅巴鱿鱼，属于锅巴肉片的升级版本。
以前这道菜很麻烦，因为锅巴得自己做，现在就简单了，市场上有现成的锅巴卖，而且就是一个锅底形状薄米饼，非常的本色。
这么大一个锅巴米饼一道鱿鱼锅巴肯定是用不完的，但是用不完有用不完的好处，炸好撒上椒盐，绝对是学习沙龙一道备受欢迎的茶点。
材料买好，周至直接上到二楼的综合市场，这里主要卖日用商品和糖酒、饮料、调料之类。
从这里的出口出来就到了张家沟的坡上，完美避开一楼胡三爷之后，周至溜到北门口黑豆花馆吃了一碗豆花饭，这才心满意足地回到家中。
高汤已经蒸好了，周至将住院时候送饭用的保温饭盒翻了出来，将高汤盛了进去：“外婆，我去给赵外公做饭去了。”
“该的该的。”外婆问道：“赵太医对新做的坐垫满意不？”
“我都还没见到他呢，大忙人。”周至笑道：“一会儿我问问，不管他什么态度，我都一定给你个满意的答复。”
外婆拿手里纳了一半线的鞋垫拍了周至的大腿一下：“别以为你这俏皮话外婆就听不明白！和尚怎么不跟你去？”
“和尚也该回家了，过完了年才会回来，这几天家里客人多，楼上鸡圈都满员了，我从冰箱里拿一个去辛夷家，中午你跟老爸说，我给冰箱腾位置了啊。”
“等得空你也给三反院长拎一个去，好歹救过你的命。”外婆说道：“还有你干爹。”
“三反叔那里可以。”周至点头：“不过干爹就算了，那个家估计姜蒜都找不整齐，还不如叫他们一家过来吃方便。”
“所以叫你送鸡嘛！”话没说完又挨了一鞋垫：“有姜片花椒和盐巴就行，你给炖好了再回来。”
“好好好，那就得送杀好的。”周至点头：“那你跟老爸说一声啊，他杀我就送。”
“你干嘛不杀？你那个时候和杨和在厕所里弄抓来的田鸡，不也挺利索的？”
“阿弥陀佛。”周至假模假样地称了一声佛号：“那不是小时候不懂事儿吗，再说家里有一个杀鸡的就够了，我等万不得已的时候在开杀戒吧。”
“就你理儿多！赶紧去吧！”
拎着食材和冻鸡沿着石头台阶上山，到农机公司宿舍叫上江舒意，两人一起朝张辛夷家所在的城建局宿舍走去。
经过香樟林的时候，两人在那口水井前停留了一会儿。
这口井很深，水也异常的清澈，现在当然已经没人来这里挑水了，只有赵太医坚持认为这里的水好，经常都要来打一些，用于泡茶。
周至也不知道为什么赵太医会知道这里的水好，总之这口井的水在自来水接通之后就一直无人问津，知道过了好些年，这口井的水质被检测成为“硒井”之后，大家才又争先恐后地前来打水，爬坡上坎也在所不惜。
其实周至好想做一个科普，那就是人体吸收硒只能通过富硒的食物，泉水里的矿物硒，人体是无法直接吸收的，所以和富硒泉水其实对身体并没有多少帮助。
“夹川有好几口井呢。”江舒意说道。
“那是，不说周围乡里不计其数的水井，城里出名的就有好几处。”周至点头：“最有名的应该是仁家沟的四方井，那口井不深，只有半米多，但是很大，边长差不多一米半，足以提供仁家沟一条街居民的用水。”
“还有就是我们学校的那口，不过那水含氟，不能喝，只能洗衣服，打扫卫生。”
“这口井和气象站外头那口井其实也挺出名的，井本身没什么，主要是修得好，带石台、井栏，雕着花刻着字，非常受重视。”
“这里很偏啊，为什么会受重视？”
“因为这里是老时间里夹川文脉所在，刚刚我们走过的石阶上头的楼房，是培养本地师资力量的教师进修校，其实在以前，是文庙。”
“文庙就是祭祀孔子的地方，旁边就是学宫，那个时候就是夹川的最高学府，而这口井就是给他们喝的。”
“这个山头上都是香樟树，香樟树，就是打书箱最好的材料，因为带着挥发性的香樟油，所以防虫。”
“而且有个非常奇特的地方舒意你发现没有？”
“什么奇特？”
“这里相对周围来说，地势相当的高，而这口井的水的水面却离地表很浅，那么问题就出现了——这水，从哪儿来的？”
“诶？不说还不觉得，说起来还真是。”江舒意吃惊地打量着周围：“这个井的水位——它几乎，几乎就在山头上。”
周至将井边石台边缘的枯枝拨开，露出一段石板，石板上头刻着水槽：“看，这就是送水的通道。把水打出来倒入水槽，水就可以一路流到下面进修校那里去，在那里用石缸接着，就有水喝了。”
“可这水哪儿来的？”江舒意还是不明白。
周至一指林子外头远处的一座山脉：“那里，安乐山，传说这口井下面有一个泉眼，与安乐山上刘真洞里那眼泉水相通。”
“可你上次说安乐山离城有十五里，这也太神奇了吧。”
“是很神奇，可更神奇的，是有人居然能够找到这里，知道这里可以开井，是吧？”
“的确。”江舒意点头：“他们能够找得这么准，肯定是有什么办法的，古籍上有记载吗？”
“《农政全书》里有几条，不过总体来说记录不多，反倒是谚语要多一些。比如‘湾对湾，水不干。’‘山扭头，有水流。’‘撮箕宝地，坐井轻易’。”
“什么是撮箕宝地？”
“就杨和家那种。”
“啊明白了，还真是的呢！”
“那还是，白米乡除了个老杨家，还有个老吴家，都是好风水所在，等以后有机会得去看看去，听说都废了。”
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