第250章 她出事了

陈云东笑笑：“我知道大家看到这个营业额肯定都有积极性，这个营业额意味着月底大家奖金可能翻倍都不止。”

“不过，我希望大家不要只看到营业额，实际上我们只要做，肯定都会带来营业额的增长，这是必然的。但是实际上，我们这第一天是失败的，暴露出来许多的问题，各种准备的不充分，当然，这主要是我的问题。”陈云东逐一地说着。

“一个就是没有预估充分，人员和备菜都完全不够。大家也看到了，增加中餐快餐，实际上并不是多一个人炒菜就行了，还要洗菜备菜、打包，这些都需要人手，而且，厨师光一个也不够。”

“所以接下来，明天的订货量确实需要翻倍，再增加百分之五十的存量作为预备。”

其实他们之前预估，已经是按照尽可能多的预估，只不过这个营业额还是超出了他们的预估。

“人员方面，也需要再进一步增加，我们还需要两个厨师，然后增加两个杂工，负责洗菜备菜和打包。你们身边如果有人手，就继续推荐，后期我们可能还需要增加人手。如果没有的话，我们就尽快开始招聘。”

苏振刚想了想插嘴说道：“还有送餐这一块，因为普遍都提到希望我们能够送餐，而且如果送餐的话，方便了顾客，也能够帮我们打开更多的市场，带来更多的营业额。”

“毕竟看这排队的情形就知道，附近的公司白领很多，这都是我们的客户群体，如果能够提供送餐的话，那肯定会带动一整个公司大多数员工都会选择订餐，到时候我们集中配送，也更方便。”

陈云东沉吟着说道：“送餐是必须的，但是，一个快餐的开展，就已经发下这么多问题，今天是第一天，顾客都还是比较理解和体谅的情况下，都还是这么手忙脚乱的，贸然地开展，只会影响顾客的体验降低我们的声誉。”

“更何况，这就意味着要更多的人手，还需要经过培训。就算是要上外卖平台，也需要先把其他的问题解决了。”

“所以，这个阶段，先去总结问题，然后为送餐做准备。”

“然后，你们这一中午有没有观察到其他的问题，有没有什么好的解决办法？”陈云东看着所有人，“老规矩，这都是有现金奖励的。”

正说着，饭店把菜给送过来了，陈云东招呼大家一边吃一边聊。红姐想了想说道：“那会都在帮忙打包，我就看到，有的顾客面对着这些菜品，就有些拿不定主意，不知道该怎么选，这就浪费了不少的时间。”

“然后，等他们选好，我们再打包，再按照每个菜品的价格算钱收钱，这就延长了很多的时间。”

“所以，后面大家都去帮忙，但是却好像还是忙不过来。”

陈云东点点头，他也发现了这个问题，于是鼓励红姐继续说下去。

“我想的是，其实我们口味做的都不差，起码肯定比外面其他家都好吃，只不过都是好吃的，放到一起反而大家不知道怎么选，这个好像叫做什么，什么选择困难症是吧？”

红姐一说出来，正吃饭的大家伙都笑了。

“别笑，我也是在网上看到的。”红姐红着脸说道，“就跟我家小孩一样，你做一桌子菜，他挑挑拣拣不知道吃哪个，一顿饭耽误半天，但其实你要给他盛好了，他也照样吃的太饱香。”

“所以我们是不是也可以替顾客做决定？别的饭店不都是这样吗，几荤几素打包好标好价格，顾客直接付钱拿走，我们也可以提前准备，这样就减少了很多排队的时间。”

陈云东点着头，“有道理，我们想着追求品质，让顾客挑选最符合他们口味的搭配，但是却忽略了，我们本身就已经是很好的品质，而且，顾客这时候更追求的是高效和速度，那明天开始就这样调整。”

其他一个员工也提出：“我们增加了中餐以后意味着中午客流量要大大增加，那早晚班这个安排，感觉好像就不太合理了，因为原先交接班的时候没有什么顾客，现在正赶上高峰期，那到时候就会出现很多的问题。”

像今天这些人，其实都是早班留下来加班的。陈云东沉吟着：“这样吧，调整下时间，改成三班制度，增加一个中班，当然，还需要增加人手……”

其实如果像其他的店家，完全可以延长两个班次各自的时间，但是陈云东不想这么做，员工太累时间长了吃不消，再说服务品质肯定要下降。所以即使需要增加人手和成本，他也在所不惜。

一顿饭吃完，商量完，早班的都下班，陈云东让苏振刚也回去休息，不能一直这么熬。

他依然在店里头，整理中午的账目，然后也是思考继续调整，还有就是防止再有什么人来闹事。

他正忙着，手机忽然间响了，上面显示的是一个陌生的号码，他接起来刚说了一声喂，就听到那头传来陈婷婷的声音。

“哥，你见到苏老师了吗？能联系上她吗？”

“我这两天都忙，没有联系她，怎么了？”

陈婷婷焦急地说着：“我现在联系不上她，担心她可能出事了。”


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