第138章 千年窖池万年糟

马三泰腰杆子一挺说：“论酒厂的实力我可能名不见经传，但是要论酿酒的本领，我说的是古法酿酒，不是那种糊弄人的酒精酒，我还没服过谁，方圆大大小小的酒厂也都去参观考察过，能坚持古法酿酒的本就没有几家，好些急功近利的，连酒的老熟都做手脚，号称几十年的什么陈酿，什么叫窖藏，可能一缸酒里就点了一点老酒而已。”

        袁丽娜认真听着，听到这里对向南飞说：“咦，姐夫，果然和你说的一样啊。”

        马三泰一听，高兴地说：“哦，这么说，向先生对酒也很有研究？”

        向南飞谦虚地说：“皮毛而已，作为谈资可以，真要动手，那就不懂了，以后还要好好跟马总学习，对了，以后说不定还有位女董事来动手酿酒呢，到时候还请马总亲自指导。”

        马三泰自然知道，任何一个股东来，那都不是一般人物，他自然不能怠慢。

        洞里也有很多大酒缸，酒缸里都是陈年老酒，洞里飘着一阵阵的酒香。

        向南飞暗暗赞叹：“这就是宝啊，有些酒的酒龄已经十年了。”

        袁美娜问向南飞：“这么多老酒干啥用？”

        马三泰说：“董事长，这老酒用来盘勾酒的，新酒里面加上老酒，那酒的味道就会好很多，层次感也丰富。”

        向南飞笑着对袁美娜和袁丽娜说：“酒的学问大了，你们以后跟着马总多学习吧。”

        出了山洞，向南飞提议去看酿酒用水。

        有好酒必有好水。

        马三泰领着他们来到一处凉亭，亭中有类似井的山泉，泉口很大，水深有四五米的样子，水质清澈，水面闪银耀金，清冽之气扑面而来。

        这样的山泉水酿酒，是再好不过的水源。从制曲、制酒母用水，生产发酵、勾兑、包装等方面都要使用到水，生产用水质量的优劣，直接关系到糖化发酵是否能顺利进行和成品酒质，所以有人说“水是酿酒的血液”。

        马三泰说：“此地平时降水丰沛，山上植被茂密，水源涵养极佳，即便是偶遇旱灾之年，泉水依然淙淙不绝，百年未见枯竭。寒夜村头也有这样的一口山泉，情况差不多。”

        尤清丽问：“水质可有检测？”

        马三泰说：“有，水质优良，水不硬呈弱酸性，最适合酿酒之用。”

        袁美娜问：“不是说水质硬了好吗？”

        向南飞说：“太硬，说明水里面的硬度太高的水含有氯化物、氰化物，影响粮食发酵，而且容易产生白色沉淀。”

        马三泰一竖大拇指说：“向先生果然是个行家啊。”

        向南飞微笑道：“道听途说，纸上谈兵而已。”

        几个人在泉边的一个回廊中坐下小憩。

        向南飞说：“马总，有这样好的气候地理环境，有您过硬的传统手艺，又有这上好的山泉水，再在酿酒的原料和设备上更新提高一下，何愁不出美酒？何愁寒夜老窖不名扬天下？”

        马三泰说：“名扬天下，这在一个小时之前我是连想都不敢想的，我想的是如何不关门大吉，如何能让这帮跟着我的这帮穷苦人，能日食三餐，夜图一宿。现在遇到了向先生，不客气的说，等于是遇到了再生父母。”

        向南飞摆摆手说：“马总，我虽年轻，但是道理还是知道一些，所谓自救者人必救之，要不是您坚守职业操守，坚持工匠精神，也酿不出寒夜老窖这样的好酒，我喝不到好酒自然也就不会来，说到底还是你干得好，吉人自有天相。”

        袁美娜说：“现在资金很充足，是不是需要把厂房什么的扩大一下，叫我说还是全部盖成新的建筑吧，这些厂房什么的太陈旧了。”

        马三泰刚想说话，向南飞已经指着厂区说：“美娜，你眼里觉得那是陈旧，可是在我眼里却是宝贝啊，你知不知道有句话叫‘千年窖池万年糟，酒好全凭窖池老'这句话？”

        袁美娜摇摇头，说：“我这好些事儿真的是十窍通了九窍—一窍不通。”

        向南飞说：“酿酒离不开微生物，一般来说，窖池使用的时间越长，池中的微生物菌群就会不断地繁衍，并形成了一个庞大的微生物群落，当窖池中微生物的种类数量越多，粮食的发酵也就越好，由此蒸煮出来的白酒也就越香醇。这里这建筑物，已经成了微生物菌群的生存环境，你改变了，它们可能也就完蛋了。”

        马三泰赞许地点点头，袁美娜和袁丽娜甚至尤清丽都吐吐舌头，她们真的不懂。

        “这也不怪你们，隔行如隔山。本来我是想让你们到一些学院里培训一下，或者让你们出去对酒厂考察一番长长见识，没想到，计划不如变化快，今天就进入了角色。”向南飞宽容地笑笑。

        他让马三泰打发人送来一份厂区规划图。

        看着地图，向南飞大致是说了一下他的构想，要增设新的酿造车间，适当增加一点办公用房，扩大粮仓和成品库，开凿一口新的藏酒洞。

        尤清丽说：“规划设计的事儿，就交给清丽公司来负责，建设的事儿也没问题，有什么需要保护的，比如你说的菌群什么的，我们在设计的时候特别注意就行。”

        马三泰看着向南飞在规划图上画出的蓝图，心潮澎湃，说：“这样一来，我们的产能要提高好几倍啊！人手就是问题了。”

        向南飞说：“建设的事儿马总不用操心，您只需从更好的酿酒的角度提出您的建议，设计方案最终您点头才算数，建设过程中发现问题随时改，资金不是问题。您只需操心人的事儿。”

        “人的事儿？您是说让我出去找人？”马三泰问。

        “对，饮马镇有很多小酒厂，同川市范围的就更多了，谁是好手，谁能干啥，您心里门儿清，所以，您负责出去招募英雄豪杰，条件您来谈，只要能来，待遇肯定要比他们原来的好。”

        “得嘞，只要待遇好，在哪里干都是干，我相信他们回来的。”

        向南飞说：“看门的只有一个老头不行，今后厂子规模大了，要招聘保安，负责疏导来厂区的交通和日常保护。酒是入口的东西，来不得半点马虎。这样吧，保安我找两个来，都是退伍的好手。”

        袁美娜和袁丽娜高兴地说：“姐夫，你这真是送佛送到西天啊。”

        向南飞说：“别贫嘴，好好学着点，不然以后你们独当一面呢。”

        韩梦雅笑着说：“这简直是比奶妈还奶妈，就差喂嘴里了，她们俩遇到你这姐夫，算是烧了高香了！”

        向南飞笑笑说：“这才哪儿到哪儿呢，这只是我谋划的很小的一部分！”


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