第一百七十四章 凉食

做好了凉粉，林雨让栾凤取来了一小盆水，把醒了一会儿的面团直接就放进水里洗了起来。

        “东家，这面怎么放水里了？”栾凤惊讶道。

        “这道吃食叫凉皮。刚刚的凉粉是用淀粉做的，这道则是用面粉做的。”林雨一边解释着，一边不停地洗着面团。一个盆里水到很混浊的时候，就倒到另外一个大点的容器里，换清水继续洗。直到换的清水不再混浊，剩下了最后的一小团。

        “这小团叫面筋。你把这个放到锅里蒸熟。”

        之后，林雨把洗出的一大盆水放置在那里静置，待明早继续操作。

        二人把厨房收拾妥当，锅里的面筋也就蒸好了。

        再把锅底的火弄熄，两人才出了厨房。

        前面，只余下戚千里在那里等着，见林雨二人出来，便送了她俩回家。

        第二天清早，在金花她们做甜点、蒸包子、蒸菜饺时，林雨和栾凤一起，把昨日静置好的面粉水上面的清水舀了出去。只余底下浑浊的部分。又将其搅拌一下，倒在了一个个抹了熟油的大盘子里，然后放到蒸笼上蒸。

        差不多到锅里再冒出热气的时候，把盘子拿出，里面就出现一张张面皮的。等面皮冷却后，小心翼翼地把面皮揭下，两面都抹上熟油，再把一张张凉皮摞到了一起。

        林雨取了一张凉皮，把凉皮切成一指宽的面条，然后再加入一些昨晚蒸好的面筋，放入用水抄好的黄豆芽，炸好的花生碎、辣椒油、芝麻酱、盐蒜水、糖、麻油和陈醋，略微一搅拌，一份凉皮就做好了。

        这时候，又把昨晚凉凉的玉米凉粉从盆里倒出，切成了手指大小的粉条，整齐地码到盘子里，上面放上一勺蒜泥、少许细盐、少许糖、一些炸好的花生碎、辣椒油、麻油、香油。最后淋上一勺酱油、一勺香醋，点缀上一点葱花和香菜末，一份凉粉也做好了。

        “尝尝看！”林雨递给了栾凤一双筷子。

        “唔！真好吃！”栾凤吃了一口凉皮，赞叹道。又吃了一口凉粉。更是赞不绝口。

        “东家这吃食真是绝了！真是太爽口了！”

        那边金花他们听见声音，也都聚了过来，纷纷拿起筷子，尝了起来。

        “真是清凉又好吃！”“酸酸甜甜，又麻又辣。真是特别！”“还很香呢！”大家也纷纷赞赏。

        “这东西做起来虽然不是很复杂，关键是耗费时间，也是不易得的。今儿第一次做，大伙儿就一人吃一份，尝尝鲜。余下的，咱们也不卖了，只赠送给来吃饭的老顾客。赶明儿正式要卖了，栾凤忙不过来，你们就多帮着些。尤其是月灵，夏日里吃热食的少了。你帮着些栾凤。待冬日的时候，她再帮着你。”林雨道。

        “诶，都成！”李月灵爽快地答应着。

        不说别的，李月灵自打进了厨房工作，人也算是勤勤恳恳，毕竟厨房里分工明确，也涉及不到互相利益。她若不算计着占人便宜的时候，她还算是个不错的人，所以现在她在厨房里人缘颇好，也没有欺负小工的情况出现。这会儿让她和栾凤互帮互助。她也应了。

        “大姐，我觉着这两样儿东西好吃，做少了怕是不够。要不然咱们早晨来时做一次，到晚上的时候就出成品了。晚上再做一次。第二天早上也能出一批。这样如何？”李月灵道。

        “我觉得是不错的。只是如今天气愈发热了，我只怕这东西放一宿，第二天就有些坏掉了，到时候吃坏了人的肚子，可就得不偿失了！”

        “大姐说得对，是我没考虑周全。”

        “你能想到这些已经很好了。有意见我很高兴。证明你是想着这份工作，想着咱们食肆了。”林雨给了李月灵一个肯定的眼神。惹得李月灵略微羞赧的一笑。

        本想着第一天赠送老顾客，第二天全面往外卖的。结果刚给老顾客试吃，就惹得大家赞不绝口，纷纷预定起明天的餐食来。

        这样一来，预定的份额反而超出了林雨计划的每日销售量，不得不把全面销售的日期，又往后延了三日。

        无形中，先吃到的人有了一种优越感，没吃到的，便觉得被别人落下了。没想到，两种简单的小食，竟让厉云城里的人们有了争相攀比的心思。倒是给林雨的食肆炒得愈发水涨船高。

        这两种吃食林雨定的价钱不低。凉皮因为是白面做的，价钱稍低一些，要五文钱。而凉粉因为淀粉加工本身就难，又添加了酱油的关系，所以价钱高一些，要八文钱。但即使这样，大家也纷纷以能吃上这两种凉食为荣。

        这让林雨想到了现代的时候一些品牌的东西，也是动辄搞“饥饿营销”或“预售”，原来她也无意中运用了一把，显然，效果不错。

        林雨定制了一批专门制作凉皮和凉粉的容器，这样一来，工作效率也能大大提升。

        当然，有了好东西，林雨也不会忘记青田雅居，虽自己忙到不可开交，仍是专门去了一趟青田雅居，教着含玉做了出来。林雨吃水不忘挖井人，夫人对此也是很满意。虽然她身体不好，不能常吃这样寒凉、刺激的食物，但偶尔吃一次，也是不错的。

        凉食卖的好，但是也折腾坏了厨房里的众人。没道理看着栾凤和李月灵两个人忙，大家不管，所以大伙儿一有时间就都帮着他们弄。甚至早上比原来起得更早些，就为了帮她们洗面。这样到午间、头一天的凉皮差不多卖光的时候，早上静置的面粉浆也能蒸了。有时实在忙不过来，吕薇也会去厨房帮忙。

        一时间，品味居的凉食在厉云城里认了第二，便再没人敢认第一。虽然贫穷百姓吃不起，但能吃起的人也是不少。品味居自此，从有女宾专区后，再一次名声响亮起来。

        之后，随着黄瓜的上市，林雨又在凉食中加了黄瓜丝做配菜，让大家更加喜欢起来。(未完待续。)


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