第43章 红烧肉，黄焖鸡，椒盐鱼块

除了100份梅汁鸡汤，宋杰今天盒饭共计卖出去3200份，收获好评2311个，获得积分，累计积分。
  现在是积分大户，累计着，等着哪天换一道逆天的食谱出来震惊京大学子的味蕾。
  兑换的食谱今晚打算给用上了。
  到了批发市场，宋杰再一次发挥他的砍价本质，在老板泪眼婆娑的眸光中，成功购买了鸡肉、鱼肉和五花肉。
  又跑到老熟人粮油店下单了大米，食用油，让老板安排上送货上门。
  开着快餐车，潇潇洒洒的往家的方向赶回去。
  路上，他把前女友用他名义坑借堂姐的两万块钱转了过去。
  如此，他宋某人终于是摘下了欠债人的标签。
  欠钱的感觉真不爽，尤其是被坑着欠下的钱的感觉。
  回到家已经接近晚上9点了。
  宋杰抓紧时间把抽奖给抽了。
  【恭喜获得★★★★特别任务。】
  宋杰:我丢，又是任务……
  【特别任务:请于24小时内售卖三道不同的美食，每道美食售出500份并收获相对应好评。】
  【完成任务:获得相对应积分+元奖励+幸运大抽奖1次。
  任务失败:扣除一天积分，奖励也别想有了。
  任务难度:★★★★】
  每道菜必须收获500好评……宋杰准备的新菜谱预计每项准备了1000份，按说500的好评不是问题了。
  心下稍安，宋杰赶紧开始处理明天要售卖的食材，否则明天餐车都要被拆散架了。
  宋杰打算先把红烧肉给处理好，明天上午可以更轻松一些。
  取出新鲜的五花肉切成麻将块，选用三层肥瘦相间的，吃起来口感好，又不会太油腻。
  取出两个大号保温桶倒入温水，于水中撒入几勺盐调成淡盐水。
  把五花肉放进淡盐水中浸泡10分钟，泡出杂质和脏东西，吃起来更加软糯。
  取出桂皮香叶八角与一小块去腥增香的白芷和适量姜片。
  热锅凉油，油要放的多些，让整个锅内滑满油后把多余的食用油倒出。
  锅内留少许底油，加入适量冰糖，用小火慢慢的熬化冰糖。
  炒出糖色后立马放入五花肉，炒勺不停翻动五花肉，使得五花肉每一面都均匀的裹上糖色。
  裹上糖色后放入准备好的香料，小火煸炒出五花肉多余的油脂，炒出香料的香味。
  淋上一圈料酒去腥，倒入酱油提鲜。
  把五花肉放入汤桶内，加入大量开水。
  水开后撇去浮沫和油脂，这样做出来的红烧肉肥而不腻，超级下饭。
  放入一大把葱，用小火熬煮40分钟。
  40分钟后捞去香料与葱，加入食用盐调味。
  继续小火熬煮30分钟，一点点收汁持续翻动防止糊锅。
  如此，肥而不腻，入口即化的红烧肉收工。
  在红烧肉熬煮的时间，宋杰已经着手处理起了椒盐鱼块。
  椒盐鱼块，宋杰购买了鱼肉，让老板帮忙剔出骨头，把鱼肉分出来，处理起来更加轻松。
  把鱼肉切成块后清洗干净，攥干水分后放盆子里。
  加入葱姜，胡椒粉、椒盐粉、料酒和蚝油抓拌均匀。
  封上保鲜膜，放进冰箱里腌制入味。
  取出一块熬煮得软糯的红烧肉品尝了起来。
  红烧肉烫得宋杰不停吧唧嘴，入口即化的猪皮软糯绵软，瘦肉软烂绵糯，香得宋杰说不出话来。
  吃完一块红烧肉，他又取出一块吃了起来。
  最后感叹一句:“嘶～美死了！”
  把厨房收拾干净，宋杰打着哈欠走进了浴室。
  楼上正在运动的小夫妻又被这突如其来的香味给搞得停止了运动。
  “老公，是红烧肉的香味。”
  “明天我就踹开宋杰的门，抢他几斤红烧肉给你吃。”
  …………
  翌日。
  宋杰睡到9点才懒洋洋的起床。
  洗漱好，走到隔壁屋子，淘洗干净大米后放入蒸饭柜里蒸煮。
  给自己煮了碗面吃下后，他率先处理黄焖鸡。
  黄焖鸡一般选择较为鲜嫩的鸡腿肉，吃起来口感鲜嫩。
  鸡腿砍成块后焯水捞出清洗掉血沫备用。
  泡发好的香菇一键切开，一键切好青红椒，土豆一键去皮后的一键切块，大蒜与姜片切成粒。
  大碗中以1:1:1的比例加蚝油，生抽和黄豆酱搅拌均匀。
  热锅加油，加入冰糖小火炒至大气泡变成小气泡后倒入鸡肉翻炒上色。
  上色后倒入调配好的酱汁翻炒出香味后就去大蒜粒与姜粒，倒入热水。
  黄焖鸡讲究个闷字，把鸡肉放入大号汤锅中。
  大火烧开后加入香菇焖煮15分钟后加入土豆块继续焖煮。
  最后加入青红椒焖煮10分钟就大功告成了。
  处理好黄焖鸡，宋杰又赶紧着手椒盐鱼块。
  取出青红椒香葱清洗干净后一键切粒备用。
  从冰箱里取出腌制入味的五块。
  撕掉保鲜膜，抓散黏住的鱼块，加入一层玉米淀粉，这样做出来的鱼更加酥脆。
  锅中倒入大量油，油温六成热时把鱼块逐一放入，小火慢炸。
  小火把鱼块炸至外皮酥脆，呈金黄色后捞出备用。
  锅中留底油，爆香辣椒与蒜香后放入炸好的鱼块翻炒。
  撒入微椒盐，快速翻炒均匀就可以出锅了。
  椒盐鱼块的香味弥漫在狭小的屋子里。
  宋杰夹了一块吃了起来。
  有些烫嘴，咬一口嘎滋脆，椒盐的咸香与辣椒蒜香在齿颊萦绕。
  酥脆包裹住的鱼肉紧致不松散，咸香入味，宋杰忍不住多吃了几块。
  抓紧时间把你莫走炒饭给炒好，时间已经11点了。
  宋杰赶紧把食材搬下楼，搬到了餐车里。
  今天是周六，不用上班的古林和陈玥玥昨晚在床上交流得比较深入，原本没那么早起床的。
  奈何一会红烧肉香，一会儿黄焖鸡香，一会又是椒盐鱼香，即使是睡着了，也会被馋醒过来。
  这回不光是陈玥玥馋虫被勾引，古林自己就再也忍不住了。
  穿个大裤衩子就下了楼要和宋杰购买。
  恰好这栋楼的其他邻居也被宋杰做的美食馋了多时，撞见古林在买，他们也赶紧加入其中。
  宋杰万万没想到啊！在家门口就能营业一波。
  邻居购买了盒饭。还热情的帮宋杰把食材搬到餐车里，省了他不少事。


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