第82章 螃蟹海鲜砂锅粥

清蒸出锅的大闸蟹与工具放置于评委身前。
  陈雍只轻轻一闻，便满意的点点头:“蟹香怡人，看来这蟹蒸的火候掌握得不错。”
  几个评委开始着手吃蟹。
  盛美兰拆开蟹壳时，看着泛着油光的蟹黄脸上露出优雅赞赏的笑。
  她先品尝一口蟹黄，入口绵密，蟹黄香气醇厚。
  吃一口蟹肉，肉质扎实紧密带着鲜美的清甜。
  沾一下1号特意调配的酱汁，口感独特，让蟹肉吃起来更加鲜美。
  这道清蒸大闸蟹无疑做的很成功，三个评委打出9分，两个打了8分，共计获得43的高分。
  现场一片哗然，尤其是还未烹饪好的选手，心理素质一般的，已经开始紧张得满头大汗了。
  紧接着就是22号的姜葱炒蟹。
  评委只是轻轻闻了闻，便面露失望。
  他们吃的美食多，很多时候观看烹饪出锅的菜品成色，轻闻几下便能大致判断这道菜的口感。
  很显然，这道菜并不符合他们的预期，打的分也低，共计只获得了25分。
  比赛正如火如荼的进行着，有让评委打出高分，也有让评委抨击得一文不值，甚至总分加起来连10分都没有的。
  有人欢喜有人愁，时间一点点的在流逝。
  有个别受不住评委毒辣的点评，泪洒赛场的。
  时间正在流逝，宋杰不紧不慢的烹饪着他的砂锅粥。
  而现场也炸出一道极其高分的“熟腌大闸蟹”。
  赛场弥漫着馥郁的酒香气息，并不刺鼻，酒香清新浓郁。
  17号用茅台来腌制蒸煮熟的大闸蟹，这道菜非常讲究配料与酒的比例，稍有偏颇，就会使得口感变差。
  但17号显然做到了。
  郁结成块的橘红色蟹黄，蟹黄带着酒香味，一口下去，酒香与蟹黄的浓郁让人深刻体会什么是齿颊留香。
  带着酒香的蟹肉醇厚紧致，一口下去舒爽香甜，没有半点蟹腥味，有的是大闸蟹被充分挥发出来的清甜与醇厚的酒香和调味的咸香。
  不出意外，17号爆出本场比赛目前最高的评分，四个9分和一个8.5分，共计44.5分。
  接下来的螃蟹料理就显得很一般了。
  没有一道能够超越17号的熟腌大闸蟹。
  宋杰把螃蟹放入砂锅粥、继而是鱿鱼和大虾仁。
  就在他准备最后的调味时，现场爆出一道打破17号最高领先分数的螃蟹料理。
  有毒药之称的“生腌螃蟹”。
  陈雍在听得主持人报生腌螃蟹的时候，更是激动得双眼放光。
  他表示:“目前为止，我仅吃过两次终极美味的生腌料理，希望今天是第三次，毕竟敢呈现这么大胆的料理，很是难得。”
  89号笑眯眯的接过话:“这一定会是您的第三次惊喜。”
  陈雍不置可否，因为端上来的生腌螃蟹味道闻起来极其诱人，且色泽卖相看了相当有食欲。
  陈雍率先吸溜一口被誉为螃蟹最美味部位的蟹膏。
  浓郁的海产品特有的鲜美在味蕾萦绕，蟹肉滑嫩入味，带着大海的气息。
  腌制的配料充足，略咸，却又在接受范围内。
  螃蟹偏辣，又带着点醋酸与柠檬的酸爽口感，香菜香葱与蒜末很好的掩盖了海腥味，又为螃蟹增添多重口感。
  添加了冰块冰镇，使得腌螃蟹吃起来凉滋滋的，像是冰淇淋的口感，鲜香嫩滑，香掉牙齿。
  这道生腌螃蟹的确让陈雍非常满意，整只生腌螃蟹全被他吃完了，就剩蟹壳。
  其他评委亦是如此。
  李国霍直接就竖起大拇指:“我本来是很抗拒生腌海鲜的，但今天你让我有了很大的改观，这道生腌非常美味。”
  五个评委，除了盛美兰打9分，其他四个人全打了10分，以49分的成绩暂时位列前茅。
  现场一片哗然，观众席上观众更是欢呼雀跃，现场氛围感非常的好。
  “各位观众朋友，还剩最后一位参赛选手的螃蟹料理没有登场。究竟这最后一位选手能否打破89号的超高评分呢？让我们拭目以待吧！”
  主持走到宋杰的灶台前，笑盈盈的看着宋杰最后的步骤。
  海鲜已经全部加入砂锅中，宋杰加入一勺猪油增香，加入胡椒粉、盐调味。
  他最后加入一勺蒜泥酥增香，撒入香菜碎后关火，搅拌几下后螃蟹砂锅粥就完工了。
  主持人闻着砂锅中飘散出的香味，咽了咽口水，激动的冲镜头大喊:“观众朋友们，38的砂锅粥即将登场，激动人心的时刻即将到来，让我们看看第一场比赛的尾声是以何种方式结束的吧。”
  宋杰:“麻烦加个号字。”
  单独的38听起来让人不爽。
  砂锅刚关火，高温还未褪去，海鲜粥在砂锅内沸腾着，带着浓浓的香气与热气。
  螃蟹海鲜粥的鲜香味在赛场萦绕，观众席上的观众无不期待的看向宋杰的灶台。
  观众甲问身旁的同伴:“闻起来好香，是不是这份粥发出来的？”

  观众乙:“这个吊车尾的家伙看上去不太靠谱，这么香的味道应该是其他螃蟹料理散发出来的。”
  几个评委一连品尝了大几十道螃蟹料理，已经有些小撑了，早已胃口不佳。
  听得主持人说是砂锅粥，更是强压着不适。
  本来就饱了，还要吃粥？
  哪里还吃得下？
  评委没有表情，但闻得香气四溢，又突然觉得肚子有点空了。
  工作人员把热腾腾的砂锅粥盛出五小碗端到评委面前。
  原本还胃口不佳的评委，在闻得砂锅粥的香味后，好像有点……饿了。
  砂锅粥米粒颗颗分明，螃蟹与大虾灼煮得红彤彤的，整体看上去火候掌握很不错。
  盛美兰第一个拿起勺子品尝了一口粥。
  一勺粥带着一颗干贝送入口中。
  螃蟹、大虾、鱿鱼与干贝本身的特有的鲜甜完美的与粥融合，熬出来的砂锅粥带着鲜甜的口感。
  米粒不会太粘稠，颗颗分明有嚼劲，蟹黄的醇香口感分明，干贝的鲜甜更是让粥的鲜味更加明显。
  蟹肉紧密扎实不松散，肉质不柴，没有腥味。
  虾肉掌握的时间恰到好处，爽脆有嚼劲，鱿鱼也不会过火变得难以咀嚼。
  蒜头酥是这个粥的点睛之笔，用蒜头酥的香气把砂锅粥的口感推上极致，每一口都是香气四溢。
  评委根本没有时间说话，嘎嘎狂炫着砂锅粥，看得观众与参赛选手全都目瞪口呆……


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