第89章 广式叉烧肉

能坚持到第二轮比赛的，肯定都有两把刷子。
  尤其是89号和17号，可以说是劲敌的存在。
  所以宋杰这一波一定要压一压他们的气势，这样第三轮比赛的时候他们才会有心理压力。
  瞟几眼赛场中央的食材，为了不耽误时间，宋杰选定了一款菜谱选择兑换。
  【叮，恭喜兑换叉烧肉菜谱成功，本次消费积分，剩余积分。】
  拿下叉烧肉的菜谱，宋杰赶紧跑到赛场中央的食材区挑肉，就怕好的梅花肉都被人挑走了。
  好在宋杰近来运气不算太好，还剩下一大块肥瘦均匀的梅花肉。
  拿了梅花肉，他还拿了烹饪需要的配料和调味品，火急火燎的跑回自己的灶台前。
  砂锅中刷上油，宋杰将淘洗好的大米放入，加入开水先把砂锅饭给煲出来。
  梅花肉加入料酒面粉戳洗干净后切除影响口感的筋膜。
  想要一块叉烧成品时颜色油亮诱人，上色这一步很关键。
  宋杰拿了个大碗，加入红曲米，再倒入开水把红曲米化开，方便等会给叉烧肉上色。
  宋杰脑袋时不时会想起星爷主演的电影食神。
  那一份黯然销魂饭……当初看的时候馋得宋杰哈喇子都流出来了。
  花了一万积分的叉烧肉菜谱，做出来的叉烧肉应该会香掉下巴。
  大庭广众之下，宋杰可不敢用一键功能，否则就该上头条了。
  甚至个别灵异爱好者会认为他有问题。
  宋杰只能乖乖的把配料取出，拍扁几颗大蒜丢盆子里。
  切洋葱的时候一个不慎，泪水哗啦啦的流。
  清洗干净切断好葱段，又把香菜和芹菜对半切开，一并放进盆子里。
  忘记拿南乳，宋杰又跑到赛场中央拿了南乳回来。
  加入南乳、海鲜酱和花生酱，戴上手套将调料抓拌均匀。
  把主角梅花肉放进去，均匀的涂抹上配料，滴几滴米酒进去，增香的同时可以让肉质变得松弛，食用起来口感更佳。
  加入少许老抽，宋杰使出降龙十八爪，将调料往肉上抓拌涂抹。
  加入少许小苏打，抓匀在肉上，能让肉质变得更加嫩滑。
  宋杰把化开的红曲米水加入，能让出品的叉烧肉颜色诱人，看上去更有食欲。
  让叉烧肉鲜香中带着甜味的关键作用就是麦芽糖的加入。
  感觉自己化身按摩大师的宋杰慢慢按摩着，让梅花肉更好的吸收调料。
  如果不是时间紧迫，宋杰肯定会把肉放进冰箱腌制一晚上再拿回来烹饪。
  把涂抹好的梅花肉放在烤网上，烤箱调到250度提前预热几分钟，让烤箱的温度达到一个热度值再把肉放进去烤，效果会更好。
  烤箱预热好后，迅速打开烤箱把梅花肉放进去烤。
  调试好14分钟的烤火时间，宋杰抓紧时间出炼出糖胶，这也是叉烧肉最关键的一步。
  开微小火，锅内放五六十克清水，放入10克砂糖，放入80克麦芽糖。
  烧开后边煮边慢慢搅拌，防止粘锅焦糊影响味道和口感。
  糖胶炼到起泡泡后滴下能够弹起那就可以关火，只等着叉烧肉出锅了。
  这边厢宋杰的叉烧肉已经接近尾声了，其他的参赛选手的陆续出餐了。
  也不知道是刘品阳喜欢第一个完工，还是每次都这么凑巧，他又是第一个完成烹饪的。
  这次他做的是一道国内知名菜品“佛手白菜”。
  镜头给到这道菜一个特写，观看直播的网友疯狂的刷新弹幕。
  【我勒个去:卧槽！看上去平平无奇的菜，为什么颜色锃亮，看上去晶莹剔透的。好像很好吃的样子。】
  【想入非非:这个红发小哥又是第一个完工的，果真是又帅又有料耶，好喜欢。】
  【……】
  李国孱第一个品尝起刘品阳的佛手白菜。
  眉毛挑了挑，没有过多的表情，但是点点头，把他一份佛手白菜吃完了。
  龙振华只吃了一半，但是没有毒舌，给予了刘品阳好评:“火候掌握得极好，尤其是白菜的外表，做的锃亮剔透。而内馅也没有令人失望，口感清甜，蟹黄的香与海鲜的鲜充分的激发出来，回味无穷。”
  老太太盛美兰也只吃了一半，笑眯眯的看着刘品阳，眼里带着欣赏:“海鲜的鲜，白菜的清甜，马蹄的清脆，每一层口感分明，掌握得恰到好处，非常了不起。”
  盛美兰打出8分，其他四个评委全打出了8.5分，总分42分。
  这个分数已经很高了，但刘品阳却有些失望。
  因为晋级的选手今天都会拿出看家本领脱颖而出，如果他不能拿下五个9分，处境会很危险。
  努力挤出微笑，刘品阳冲评委鞠躬致谢:“感谢您们的肯定，一定继续努力。”
  紧随刘品阳步伐的，是89李国庆号。
  他做的是“香菜炒牛肉”。
  看上去简简单单的一道菜，镜头给到这道菜的时候，观看直播的网友直呼失望。
  当然，也有个别认为菜不可貌相，得看看看评委品尝后的态度。
  89的厨艺确实杠杠的，一道香菜炒牛肉，牛肉吃起来嫩滑无异味，香菜与牛肉相互衬托与烹饪火候的掌握，让品尝吃完忍不住闭上眼睛回味了一番。
  不出意外，89号李国庆获得了1个9.5分，四个9分，总分45.5的超高成绩。
  后续的其他参赛选手也都拿出了看家本领，总分几乎没人40分以下的，看得刘品阳心急如焚。
  17号谢小施，一个萌哒哒的妹子，看上去也就20岁左右。
  与刘品阳不同，刘品阳是装高冷，谢小施看着是真的冷。
  她今天做了一道“凉拌海蜇丝”。
  镜头给到的时候，网友就疯狂刷弹幕。
  海蜇丝看上去色泽诱人，好像一眼就能看出其入口有多爽脆，看得人直咽口水。
  这道菜并未让评委与网友失望。
  海蜇丝清脆弹牙，咀嚼起来耳边咯吱作响，特别有嚼劲。
  配料把握得极好，没有一丝腥味，清爽酸辣口又解腻。
  评委刚刚吃了多道菜肴，已经有些腻口了。
  这道海蜇丝一来，立马让他们的胃口又一次大开。
  “这是我吃过饭最特别，最爽口的凉拌海蜇丝。”盛美兰给予了17号最高的肯定。
  最终，17号谢小施获得了2个9分，3个9.5的超高分，以总分46.5分暂时排列第一名。


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