第295章：力不从心
至于最后一位，雷正良的参赛理由就更简单了。
“我看了上一期节目，李沁女士所做的传统中华料理受到了大家的喜爱和赞誉，让老朽也是非常高兴啊。”雷正良笑吟吟的说，“我突然意识到，原来厨师也是能唤醒年轻人心中的民族自豪感的。在这个流量明星和偶像横行的年代，这种情况让我非常欣慰。”
“所以, 您也想来展示一下中华料理的魅力吗？”白仁宗笑着问。
终于有个正常人，着实让他松了口气。
“也不止吧。”雷正良的表情严肃起来，“想通过节目让更多人了解到中华料理的精髓，然后希望有更多人来追求这方面的技艺。厨师其实也算是一门艺术了，只有不计回报的潜心修行个十几年乃至几十年，才能有所收获，这些是不能用钱来衡量的。”
白仁宗于是向弹幕解释道：“宫福斋这家餐馆, 以防有些观众不知道, 我给大家详细介绍一下。这家餐馆呢, 每天只做一桌饭菜，只招待一桌人，但是去过那里的客人，不是各国的首相就是知名的影星。光有钱是不够的，得提前几个月开始预订，遇到各国领导人插队还得延后。”
说到这白仁宗兴奋的搓手手：“哎呀，没想到今天我居然可以吃到这位御厨后人的作品……这可真是，要感谢这个节目啊。不过我相信大家也注意到了今天的主题，我没有定得那么死，就是希望大家能够稍微自由发挥一下。相信这一期节目一定会很——精彩的。”
接下来，就是漫长的等待了，肉菜的料理时间毕竟比较长，白仁宗这边也有点期待接下来会端出来的作品。
当然，因为题材是提前一天公布的, 大家来的时候都带上了自己提前腌制好的材料, 所以制作时间并不需要那么久。
第一个端上自己作品的是玛丽·哈根, 她端上来的是一份炖牛肉。
“这道菜叫Daube, 是普罗旺斯炖牛肉。”玛丽解释道, “吃之前搅拌一下。”
白仁宗点了点头，先观察了一下，比起肉来说，里面添加了大量的蔬菜，有洋葱、胡萝卜、大蒜、莴笋以及一些看不出具体种类的蔬菜。
焖肉的汤汁非常粘稠，但视觉效果其实很一般，没有米其林菜式的那种精致感，反而显得很家常。
白仁宗于是舀起一勺尝了一口，然后张口哈了口气：“哗——！”
好一会儿，白仁宗才回过神来：“好厉害啊，这个手艺……”
他转向镜头说：“你们也知道，老白的舌头比较厉害，一般来说菜里有什么调味料我都吃得出来，顶多也就是因为一下入口的调味料太多来不及分辨而已。但这个炖菜……它太厉害了，你有一种什么感觉呢，就是……它的味道是一个整体，不是分开的, 能明白吗？”
王蓓在旁接话：“就是所有食材的味道融合在一起了，对吗？”
“对对对。”白仁宗点头，“牛肉的口感是入口即化的，轻轻一抿就碎开了，蔬菜也是一样几乎熬成了糊糊。你就感觉所有食材的味道融合到了一起……”
说着，白仁宗沉吟道：“里面给了肉桂、丁香、百里香、月桂和胡椒，但我想，做到这种整道菜的味道融为一体的，应该是它的烹饪方法，肯定不是单纯的炖肉。”
“其实这道菜准确说是焖肉。”玛丽·哈根在旁解释道，“它在制作过程中用的是一种特殊的陶器，形状很特别，在烹饪的过程中可以最大限度的阻止液体蒸发，再加上我在上面铺了一层面皮密封，所以味道被完完全全的浓缩在里面了。”
“啊，所以才只去除了水分，却最大限度的保留了食材的味道，做到这种……整道菜的味道融为一体的感觉。这个真的，太厉害了。”白仁宗托着下巴唏嘘道，“这炖肉，搭配米饭或者一份面包，就是极致的享受了。”
白仁宗转向镜头严肃的说：“你们可能觉得这道菜视觉效果很一般，但它是真的好吃。我实话跟你们说，这是我目前吃过最好吃的炖肉了。一吃下去，我就明白厨师的手艺有多么厉害了，所以它并不需要多么华丽的摆盘和外观。料理嘛，味道才是一切。”
说到“目前吃过最好吃的炖肉”时，边上的亚当和杨桦有点不满的挑了挑眉头。
白仁宗估摸着，他们两人如果不是因为材料都是提前准备好的，估计现在就立刻撇下手头的材料，去制作炖肉了。
第二个端上来的则是雷正良，而他端上来的菜，是一座宝塔形状的菜，五块方方正正的肉，一块一比一块小，摞在一起，边上摆放着一些蔬菜作为点缀。外观上首先就很精致了。
“金刚宝塔。”雷正良笑着介绍道，但没有详细说明菜的秘密，“请品尝。”
白仁宗先夹起了最上面一块肉，品尝了一下，然后回道：“这块是烤的乳鸽肉，外皮很酥脆，肉因为腌制得很好也不是很干口。但是……”白仁宗饶有兴趣的看了看下面那些肉：“这下面的肉摆明不可能是乳鸽吧？乳鸽没有这么大啊。”
说着，白仁宗又尝了尝第二层的，顿时挑了挑眉头：“这第二层的，是明炉烧鹅。外皮酥脆、肉质鲜嫩，而且这块肉外面淋着的酱汁和第一层的乳鸽又不一样。第一层的乳鸽外面是蜜汁，但这一层烧鹅外面的则是酸梅酱。”
接着是第三层，白仁宗尝了一口后：“这一层的是烤羊肉，就是你们看到的那种烤全羊，外面带皮的那种羊肉。羊膻味被调制得很香，但并没有用孜然这种味道很重的调料，因为这样就会破坏它上下两层肉的味道了，这种调料，很……特别，没有吃过，像是中草药。”
雷正良笑着点头：“用了生姜、当归、桔梗、人参和桂圆，这也是过去给皇上做的药膳中比较常用的材料，不仅能调和羊膻味，也能增加羊肉的补性。”
“那今晚看来木木要辛苦了……咳咳。”白仁宗开了个车，然后清了清嗓子继续品尝起来，“第四层的是乳猪肉，外皮很松脆，肉质鲜嫩多汁，外面的酱汁是卤汁。”
最后白仁宗吃了第五层：“而第五层的是鹿肉！我还以为会是牛肉呢……用洋葱、蚝油、白胡椒、糖、料酒腌制，外面也是用中草药制作的酱汤。”
说到这，白仁宗叹了口气，摇头道：“就第一次觉得自己……很无知，什么都吃不出来。但这道菜，你们知道厉害的地方在哪吗？虽然它分为五层，每一层的肉都不一样，但是它的酱汁没有互相影响，酱汁挂得特别好，所以不会互相窜味，厉害……”
雷正良继续道：“还不止这些，每种材料根据它本身的温性或者寒性，搭配了相应的中草药，不仅好吃，吃下去对身体也有好处。”
“厉害厉害……”白仁宗抱拳道，“晚辈真是佩服不已，被上了一课。当皇上可真他妈的好啊……”
这之后，端上自己作品的是杨桦，而他制作的则是一份鞑靼牛排。所谓的鞑靼牛排其实是一种用生牛肉末和马肉末制成的牛排。
没错，它是生的。
所以，这道菜非常考验调味和酱汁，必须用酱汁来压制住生肉的腥味。
血红色的生肉堆成圆形，中心加了一颗生鸡蛋，边上摆放着各种蔬菜作为装饰。
其实作为国人，第一时间白仁宗是对这种生肉很抵触的，但是在这个节目上他又不得不吃。只能硬着头皮，舀起一勺吃了下去。
“啊……是我多虑了。”白仁宗一脸陶醉的笑道，“我本来还有点担心自己会吃到很重的血腥味呢，不是我对杨桦主厨的手艺不信任，而是因为我自己的味觉太灵敏。当然，这个血腥味是有的，但一点也不难吃，反而被调味衬托得很美味。”
白仁宗说着，舀起了第二勺：“它的调味其实很重，大量的胡椒、大蒜、塔巴斯克辣椒酱、鼠尾草、柠檬汁和山葵酱，但是你们发现这些调料的特点没有？对，它们只提供辣味和香味，但是没有咸甜口，里面只给了少许的岩盐，最大限度的发挥了‘肉’本身的美味。这个真是……”
白仁宗欣慰的点头：“完美的点题……不愧是杨桦主厨，在酱汁的运用上，真的是太厉害了。我从来没想过，自己居然会这么喜欢吃一份生肉牛排。”
其实到这里的时候，白仁宗突然有点担心：虽然他说上一期的作品是神仙打架，但对比起这一期来说，上一期简直是小儿科。
但与此同时，他也觉得有点力不从心。
因为这一期大家的作品水平相差太小了，光靠他一个人当评审，恐怕会有失偏颇。
过去的作品，分差都是十分、五分这种比较整的数，但这次的作品，可能要精确到小数点后面一位，才能让这些人分出胜负了。
“头疼……”白仁宗捂着额头暗想道，而还有三位厨师的作品没有登场呢。
（感谢习忆流年、soulless的月票）
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