第89章 刀工对决，上（1/2，求支持）
现场观众的一份热情瞬间被点燃了，冯识辛的话让大家都觉得热血沸腾。
尽管他已经见识过了钱大壮的豆腐雕刻，那种鬼斧神工般的刀工，是他如今所无法企及的。
但是冯识辛依旧没有直接放弃，他还是要全力去和钱大壮比一次。
这个时候，沈立生站起身来，举起手把主持人给吸引过去。
沈老爷子接过主持人递给他的话筒说：“既然两位要比试这个刀工，那么出于公平，我来给两位出一个题目吧。”
听到这，主持人和现场的观众都充满了期待。
同样其他的几位评委也都是有些好奇。
沈立生从评委席走下去，来到了舞台中间搭建的比厨场地，走到堆放各种食材的地方，从其中挑选出了几样东西。
老爷子第一样选出来的是土豆，第二样选出来的是笋，第三样是南瓜，第四样是比赛的主题豆腐。
沈立生将四样东西交给上台来的服务人员，让分别交给比赛的双方。
“好了，一共四样，两位请分别切丝。”
四样东西全都要切丝，这方面实际上确实是非常考验刀工。
沈立生紧接着又说：“四样食材，你们要切出四种丝，豆芽丝、火柴丝、麻线丝、绣针丝。”
现场观众听得是一个热闹，但是一些懂行的人则是很清楚这四种丝都不容易。
沈立生最后补充一句：“四样食材，具体要哪一种切成什么丝，你们自己决定，总之最后要符合四种丝的要求。”
冯识辛和钱大壮听了之后，也是相互看了看对方，随后两人都点头答应。
沈立生微笑说：“好，那两位准备一下吧。”
把话筒交还给主持人，沈立生也就回到了评委席去坐下来。
主持人也是非常懂得调动现场气氛，立刻以有些夸张地话语说：“好，我们这一次邀请来的国宴大师，国内厨艺协会泰斗沈立生老先生亲自出题，让我们决赛的两位参赛者分别切四种丝，让我们大家一起期待吧。”
沈立生回到评委席坐下来，淮城餐饮协会主席笑着说：“沈老，您这题目可不简单啊。”
旁边的副主席也说：“是啊，四种丝，豆芽丝、火柴丝、麻线丝还不算很难，但是绣针丝可是很不容易啊。”
主席接着又说：“而且，关键是四种食材，分别切四种丝，这也是需要他们做出抉择啊。”
此时，一位评委好奇问：“豆腐能够切丝吗？”
副主席认真地点头说：“可以，有一道名菜，便是用豆腐丝做的，而且是把豆腐切成最细的牛毛丝，比绣针丝还细的。”
另一位评委问：“是不是文思豆腐？”
副主席点头：“对，就是文思豆腐，感觉那个钱大壮的刀工应该能办到。”
沈立生此时开口说：“四种食材中，实际上最难切的是南瓜，之所以选择南瓜，是考验一下他们两个的刀工基本功是不是足够扎实，其次难的是土豆，这两样想要切到绣针丝是比较难的。”
听到这，评委们也是有些惊讶。
本地餐饮协会副主席忍不住问：“沈老，这么说您是觉得，冯识辛也能切出细如牛毛的豆腐丝？”
沈立生摇头：“不是，我估计冯识辛刀工还切不出，不过这算是给那孩子的一份考验，看他是否有胆量去挑战。”
在评委们说话时，两边已经开始了准备工作。
首先自然是要把土豆、南瓜和笋去皮洗净，然后是分别放在水中浸泡。
接下来，冯识辛和钱大壮第一个选择切的竟然出奇一致，都选择了南瓜。
显然，正如沈立生所说，两人也都明白南瓜最难切。
南瓜难切的地方在于，南瓜会分泌粘液，所以会让南瓜很滑，而且南瓜质地会有一定的柔韧，与粘液的湿滑结合起来，会让切南瓜时比较难下刀。
现场所有观众都屏住呼吸，几台摄影机也都是推进到两人旁边，去专门拍摄比赛双方的下刀。
看到两个人站在案板前，餐饮协会主席忍不住赞叹：“光是两人这份功架，已经是让人觉得是行家啊。”
现场的人也都是觉得两人身板立在那里很是帅气。
真的如同两株挺拔的苍松，看着就让人觉得非常的舒服。
在摄像机下，两人几乎是同时开始下刀。
首先还是用干毛巾尽量把南瓜表面擦干，然后是对南瓜进行改刀，接着便开始对南瓜进行切片。
切片的过程中，南瓜的粘液不断流出，也是慢慢让刀身和手都开始有些滑腻。
冯识辛是一脸认真，用手按住南瓜，刀会时不时浸一下水，让刀身不至于和南瓜粘在一起。
直上直下，每一次下刀并不快，但是却非常的稳。
当真是批片如点将，每一刀都保证片的薄厚均匀。
批片完成后，冯识辛把南瓜片如同多米罗骨牌般推到，一片压着一片顺势在案板上排开。
接着他又是把刀身浸湿，站在案板前深吸一口气。
右手持刀举在南瓜片一端，左手虚浮顶在刀身的侧面。
一口浊气吐出，瞬间便开始下刀。
这一次是快切，刀在冯识辛的手上如同奔腾的赛马一般，现场很多人听着声音都忍不住站起身来，远远向舞台中央去眺望着。
在冯识辛下刀同时，另一边的钱大壮也一样的下刀切丝。
哒哒哒……
整个比赛现场异常安静，能够听到的只有舞台中央两人切菜的声音，那如同奔腾马蹄般节奏感十足的声音，听在大家的耳朵里是那样的动听。
大家不自觉屏住呼吸，盯着舞台中央的两个人，都在期待最终结果。
几乎是同时，冯识辛和钱大壮切丝的声音戛然而止。
声音突然的结束，甚至让观看者颇有点意犹未尽的怅然。
然后，两人同时用刀铲起切好的丝，放在装有清水的大碗中浸着。
接下来，两人又是继续下去，但是这一次两边拿出的食材并不相同。
冯识辛拿出的是豆腐，钱大壮拿出的则是土豆。
看到这里，沈立生忍不住嘀咕一声：“看起来，小识辛清楚，自己的刀工切不出绣针丝的豆腐丝，所以决定先把豆腐切火柴丝，要把更细的两种丝放在后面，应该是要用笋去切绣针丝。”
观众和其他评委，见到冯识辛拿出豆腐来，则是更加好奇，豆腐要怎么切成丝？
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