第10章 第十章

虽然昨天柳姨娘似乎和华时年闹了矛盾，今早送别时柳姨娘还是哭到失态，要不是华时迁扶着，她都要站不起来了。

        看着柳姨娘的样子，华时迁心里也多了分伤感，目送着华时年的马车渐行渐远。

        见家里的两个长辈对于儿媳妇的出身问题没达成一致，华时迁便趁机溜走了。

        客栈人手不够，华时迁又去牙行找了趟刘三发，让他帮忙相看，刘三发手上没有合适的，说等找到就把人送去。

        华时迁回客栈时已经是晚上了，李伍正边收拾桌椅边和侯健回忆那羊肉泡馍是如何的香如何的嫩。

        侯健虽然没去过那鑫盛斋，但也是在其他家吃过泡馍的，见李伍说的高兴，他也当个捧哏一唱一和。

        华时迁进门，对李伍说到：“你明日早些起床，拉着板车同我去菜市买头羊，明日熬羊汤。”

        李伍听到这话一喜，手下的动作愈发麻利。

        侯健正点着账，看着李伍蹦蹦跳跳的模样，笑着摇了摇头。

        第二天李伍果然早早就起了，等华时迁穿戴好下楼发现他把地都扫过了一遍。见掌柜起了，李伍赶忙去后院找欣婶子，三人一起，推着板车，来到了东市最大的菜场。

        鲜菜瓜果，活鱼活鸡，菜市的东西让第一次来的华时迁看花了眼，还是欣婶子带着二人找到了卖羊的摊位。

        华时迁看上了头滩羊，见这羊一身毛被剃得光溜，叫李伍拿来板车上的桶，让店主当场帮着宰杀。

        剥皮放血，剔骨切块，店家庖丁解牛的手艺让这血腥的场面看上去顺眼不少，华时迁把羊皮和羊杂卖给了店家，三两银子拿下了这六十来斤的羊。

        李伍推着板车感叹到：“乖乖，一只羊竟然要三两银子，一头猪才多少钱。”

        长安人爱吃羊胜过爱吃猪，但羊肉又贵又不好做，没能好好去膻就把肉糟蹋了，普通百姓大多也只能去饭馆尝尝羊味儿，一般人家是不会买羊肉回去料理的。

        华时迁笑道：“之前你拿钱做匾的时候不是大方的很吗？这羊不比那板子重？”

        “可那牌子用的是极好的料子，风雨不浸，用上百十年都不是问题。”李伍嘟囔。

        “放心吧，等我回去好好料理，做出来保准叫你们说值。”

        欣婶子和李伍相视一笑，掌柜虽然看着年轻，可从来没说过大话，看来今天又有口服喽。

        不用多说，刚一到店李伍就跟着欣婶子在厨房按着东家的说法捣鼓羊肉，华时迁让欣婶子给羊血加盐兑水处理上，自己回房搞他的模拟厨房去了。

        羊肉羊血做的好不好，关键在焯水和火候，焯水时间长了就老了，捞出时用力太大羊血就碎了，火候不行羊汤就失了嫩白色。华时迁在模拟厨房里练习了不知多少次才把握了要领，若不是模拟厨房的食材都是虚拟的，他可不敢这么弄，谁家羊肉都没有这么糟蹋的。

        华时迁从房中出来，随便对付了两口便去后厨处理羊肉，羊肉做菜他不太懂，但熬羊肉汤绝对没错，十一月的长安愈发的冷，若在这时有一碗羊汤下肚，定叫人通体舒畅。

        锅不够大，便将羊肉分批下锅，冷水下锅煮沸去膻。再另起锅加水放葱段姜片烧开，加几片桔皮，加入羊肉大火再次烧开，转中火煮制熟透软烂适口，捞出放凉。这下羊肉熟了，羊汤也出来了。

        等羊汤的香气飘出来已经到了下午，外面竟然下起了瓢泼大雨，豆大的雨滴砸在人身上还怪疼，这天气怕是没什么人会出来吃饭了。

        可惜了大雨天没甚客人，不然这羊汤必赚个盆满钵满。这雨也邪乎，早上还是晴空万里，下午突然就落雨，雨势也一点儿不见小，整的人身上湿漉漉的。

        华时迁受不了身上这湿气，觉定做个辣乎汤菜驱驱寒。

        晚饭就用这羊汤，做个辣子蒜羊血吧。


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