第三百五十七章：开张准备
辣椒这边全部忙好后，宁秋就开始为自己小酒肆的开张做准备了。
首先就是解决冬天蔬菜品种少的问题。
不过荆州城这边冬天也不像北方那么冷，所以有些抗旱的蔬菜就可以种植。
比如，菠菜，香菜，生菜。
这些菜宁秋也做了一些抗冻防护，最后如何目前还不太清楚。
让乡亲们编了不少草排，回头天冷了就给盖上，多少也能起到一点效果的。
萝卜白菜这些就不提了。
除了这些，宁秋把蘑菇养殖也弄上了。
之前在建作坊的时候就预留好了的一个房间，作坊里的火基本不断，温度就适合蘑菇生长。
后来一直没用上，就被她娘用来当仓库了。
她回来后就给收拾出来了，将架子搭建好，再从林子里挖了有很多菌丝的土。
这些蘑菇有哪些品种宁秋也不清楚，反正之前她采蘑菇的时候做记号的几个地方大部分就是常见的菌菇。
再就是各种丸子了。
撒尿牛丸肯定没有的，但鱼丸，萝卜丸等等这些，她可以做。
唯一不满意的就是没找到油菜的种子，炸东西就很费事。
回头再让那些走南闯北的人给留意一二。
阿良不在，宁秋很多事都需要亲力亲为。
回来没多久，人就累瘦了一圈。
等把这些事处理好，宁秋觉得人手是真不够用啊。
白志远这种的大侠，你不能指望人家给你跑腿。
厨房这块，她是彻底不想管了。她决定再招三个厨子。
三个厨子都是白玉楼介绍的，值得信任的。
一来她就交给王二，让他先带着人去白云书院实习一段时间。
休息了两天，又开始忙了。
酒肆冬天主要就是火锅系列，其他时候才是炒菜。
有钱的就吃火锅，没钱就吃麻辣烫。
为了做火锅底料，宁秋没找去药店去买那些能但食材的药材，有找胡屠户，让他帮忙收购猪油。
没办法，毕竟现在没人敢杀牛，你上哪里弄那么多牛油去，那就只能用猪油代替了。
也就后宋这些年人们吃猪肉渐渐多了起来，在宋朝，有钱人都认为猪肉是脏的，他们更喜欢吃羊肉。
胡三得知她要很多很多猪肉，也识趣的不问要这么多干什么，只说每天收了送到他们铺子里。
宁秋没意见，去了铺子了。
阿竹个子窜得老高，宁秋就让他每天把送来的猪板油送回山上。
接着宁秋又去定做了一个超级大锅。
直径一米多了。
这已经是打铁师傅的极限了。
接着又定制了一批铜锅，图是她画的。
那师傅不会，但他认识的人会。
宁秋交了一笔不菲的定金，先做了二十六个。
等第一批猪油送来后，宁秋就把所有人都支开，自己一个人在山上熬火底料。
一开始都是小份的熬，熬好了后她自己吃，但吃到后来就尝不出来了，只好再喊人来尝，尝尝哪个味道更好吃。
所以这几天王二他们幸福坏了，天天回来都能吃到好吃的。
如此反复试验了三十多次，宁秋终于试出了她最满意的火锅底料。
底料做好就用一个蓝边碗盛起来，一夜就能冻上。
荆州这边还没上冻，但京城已经开始冷了。
宁秋忽然想起什么，喊阿花。
“今天是什么日子了？”她问。
阿花想了想，“今天已经是十月二十三了。”
宁秋点点头，都二十三了啊。
宋岩跟滕丽蓉的婚期就定在了十月十八。
没想到她都给忙忘记了。
嗯，挺好的，就遥祝二人伉俪情深吧。
她要的那些材料大部分药店能买到，花椒这些也是药材，但不多。
宁秋要大批量使用，所以就让之前在柳河县见过的一个货商帮她从别的地区进货。
八角，桂皮，香叶等等，都需要很大的量。
那东家说一个月内一定给她送到家。
转眼就进入了十一月，宁夏来信了，跟她说了下柳河的修建工程进展。
如今清淤工程快结束了，她在河堤周围的农田被淤泥侵占了不少，估计春耕是来不了。
“来不及也没事。”宁秋将信折叠好，“不行就养藕，到时候柳河修建好了，夏天看荷花，也是很美的风景啊。”
又等了几天，大铁锅做好了，宁秋当初选择的是送货上门。
送货上门有送货上门的价格。
众人看到那一米多大的锅，一个个都傻眼的很。
宁秋才不管呢。
后院里已经搭了一个四方形的灶台，众人合力将锅抬上去后生火，然后用猪肉皮开始擦锅。
这是个技术活，也考验耐心。
开锅开好了，那这口锅就不会粘黏。
宁秋手都擦酸了，换别人来，如此重复，擦了大半个时辰才算是好了。
第二天，宁秋就开始做火锅料了。
灶台里的火烧的很旺，宁秋将猪油倒进去熬。
等猪油熬好后，才将她准备的作料，按照之前记录的比例，一样一样往里加。
阿花一边烧火一边吃着油渣，再闻着空气中的香味，觉得自己现在可幸福了。
这一大锅要熬一个时辰，之前满满一大锅，熬到现在也只剩下半锅了。
就这半锅，一碗一份的话，大概也只能装二十份。
现在就只等着铜火锅了，只要那个好了，宁秋的食肆就可以开业了。
这里也能喝酒吃饭也能住宿，所以宁秋就直接取名叫林间客栈。
她还在城门口竖了指示牌。
一直指到白云山脚下，再指到山上。
开张那天，白玉楼带着之前那一批人来捧场。
还有就是去年尝过麻辣烫的不少学子们。
这里有一大部分人去年都没考上举人，那自然就是要重新准备三年再战。
客栈里宁秋只准备了十二张桌子。
很快就坐满了。
大部分人选的都是火锅。
白玉楼他们也是。
配菜就是青菜，萝卜，鸭血，鸭肠，各种丸子。
这些丸子都是宁秋找村子里的村民们准备的。
萝卜丸子五文钱一斤收，收回来后她再让王二他们炸。
主要是里面混合了一些面粉，所以价格稍微贵一些。
除了这些，最主要的肯定就是羊肉片了。
还有猪肉丸子。
以及她自己做的猪肉片。
猪肉片就是反复捶打后用盐腌制，再撒上垃圾粉。
好歹是凑齐了十几个菜品。
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