第45章 营业
相比小武, 小刘就机灵不少，忙站起来解释说是师娘做的卤肉面太香了，大家想提前买一点尝尝。
赵军听了又见媳妇的确没什么异样，对着两个徒弟也没说什么, 不过转过身面向外面时脸色已经和缓了不少：
“不好意思啊, 是我误会了。大家都是来买猪肉的吧？现在这个点猪肉眼看就要到了，你们赶快去那边排队, 肉一到我们就开门了。”
刚才姚晴天也是这么解释劝说的, 可大家都像没听到一样, 依然疯了似的往前挤, 喊着问着让赶紧卖。
这会赵屠户这么一说, 声音也不是特别大, 大家却很乖觉地说好, 然后乖乖往那边挪一些排好整齐的队。
赵屠户见了，脸色更好看了些, 大家也总算放松了些紧绷的精神。
这个月因为村里到处在杀猪，卖肉的二道贩子基本不过来了，屠宰场的出肉量并没有减少, 销售压力都在肉铺里，好在年边大多数人都是几斤、十几斤地买, 客流上升得并不夸张，可也比平常累。
虽然绝大多数人家在前些天就腌制好了腊肉今天腊月二十九买肉的人会非常多, 待会拉过来的猪肉分量也是平常的四倍, 赵军见队伍排得有些拥挤，还出来规整了一番。
“不用争抢，今天猪肉有将近两吨的量，保证管够, 排好队只会更快轮到。”
然后年纪大的也好年纪轻的也好一个个站的笔直，像等待夸奖的学生似的。
有那熟识一些还壮着胆子又问了卤肉铺子是不是必须等九点才开门。
“我看到了今天有卤鹅，这个今日管够吗？能不能给留一些？”
赵军认出了这个人，唯一一次卖卤鹅时，他抢到了最后一份。
今日有只卤鹅，按照媳妇的打算，已经是未来店铺能上的最大量，不过按照今日客流量怕是不能管够。
“您这还没吃早饭吧？待会买了肉回去吃过早饭过来，应该正好能赶上这么营业。
今天品种齐全、量大实惠，卤鹅的话，买一斤送一斤卤猪头肉，就算没赶上，也有其他的。”
说完，赵军加大音量朝后面喊道：
“有想买那边熟食卤味回去给年饭加个荤菜的，待会上午九、十点钟记得过来。
没吃过的也可以打听打听，我家卤味可以说是整个镇上首屈一指的，我本人就是屠宰场杀猪的，拿的肉绝对是最新鲜、最上等的，大家可以放心。
因着明后两天过年，今日基本上是半卖半送，也不为挣钱，就图大家吃个满意，过个开心年。”
大伙听了纷纷叫好，虽然翘首以盼地盯着卤肉铺子，不过排队买猪肉的队伍一直保持得很好。
赵军见了便转身回了卤味铺子，小刘和小武已经很有眼色见地加快速度吃好了早饭，在赵军回店铺之前想溜出去，被赵军一手一个提溜了回来。
“吃饭后自己用的碗筷不用收拾吗？”
两人只想着不碍师傅的眼，此时听了才如梦初醒，忙奔过去收拾小桌子上的碗筷，还不忘同师娘辩解他们平常很勤快的，这些小事从不用师傅提醒就能做好。
姚晴天也是第一次见到赵军的这一面，一时有些花痴上头，直到那男人抬头看过来，才猛地转身拍拍自己的脸。
“今日比你说的时间早一些呢？我现在给你也下一碗面。”
小武和小刘这时也反应过来了，师傅今天比平常早了将近半个小时过来，并且屠宰场送肉的拖拉机还没到呢。
小刘最会抖机灵：“师傅肯定是不放心师娘，所以加快速度赶回来了。”
要不然就凌晨那个多小时的空挡还得把他俩喊来不是担心师娘害怕是为的什么？两人再一次认识到师傅对媳妇的重视程度，他们虽然只跟了赵军一年多点时间，但是也是家里有熟人才送进来的，对赵军算是相当了解，以往的赵军像一块冷硬的石头没啥情绪也没啥表情，现在就很有人情味和烟火气息了。
赵军听了也没反驳，只让两人洗好碗筷赶紧去隔壁做准备，应该没多久肉就要到了。
他今日杀猪的确比往常动作要快些，因着今天拉得肉多，天气又冷，拖拉机跑不起来，摇动摇把时他骑上车就甩开他们很远了。
姚晴天听了也加快手上的动作，今天一天他们会非常忙碌，吃饭都得抢时间。
姚晴天做面条的时候赵军便检查了下各个炉子上的卤味，刀具、案板、秤也都拿出来清洗了一番，这些器具本就是新买的，每天用完都会擦洗干净，所以只需简单清洗也不费事。
赵军自己原本就有一套用了好些年的刀具，特别是那把大砍刀，他花了小半个月工资专门找老铁匠定制的，跟了他好些年。
熟食铺子里用的刀自然和杀猪卖肉用的不同，其实像赵军这种用惯刀的人来说，完全可以一刀多用，垛、切、剖、剔等一把刀也能搞定，不过他还是在老铁匠那里定制了一套完整的刀具。
今天会很忙，没有功夫去精雕细琢，所以赵军直接取用了那把文武刀。
文武刀的刀刃前段薄可以劈、后段稍厚一些能斩，所以是既能切肉又能斩骨头。
更何况熟食的骨头更容易切断。
赵军把文武刀立在案板上时，姚晴天正好做好了面条，喊他过去吃。
赵军大步走过来接了姚晴天手上的面，领着她到桌边坐着边吃边说：“你先前还说让我帮你找个年轻英俊刀工好的小子来帮你的忙，今天人过来上岗了，老板待会可要好好看清楚值多少工钱啊，首先表明，这工钱不带拖欠的，当天晚上可是要结账的。”
姚晴天听了面不改色一本正经回答道：“我们家我不管钱的，工钱让老板夫付！”
时间紧迫，赵军听了也不和媳妇斗嘴，伸手轻轻揉捏了会老板软嫩红润的脸当着提前预支一部分工钱后开始大口吃面。
大海碗里的面刚刚见底，那边拖拉机突突突的声音便传来了，猪肉到了。
赵军便放下碗起身匆忙脱了外衣往外走，还不忘交代姚晴天说道：“我先过去，你吃了饭慢慢收拾，笨重的都等我过来弄，不着急啊，有什么事就喊我，我在隔壁能听见的……”
姚晴天一个劲点头应了，看着赵军迅速穿上小武送出来的连体防水服，带头去扛拖拉机车斗里的肉，大多都是半边猪肉，似乎最大最重的都是他在扛，跑起来也比别人快，最后自然是比别人多跑了两趟。
这是姚晴天第一次看到赵军工作时的情景，这还只是一小部分，他真正的工作在屠宰场，杀猪、劈边、过秤，都是非常繁重的活。
据姚晴天所知，屠宰场猪肉过秤都是两人用肩膀扛起塞在秤杆麻绳上的扁担，硬扛起来看斤两。
一两次还好，像最近年边买肉腌腊肉的多了，屠宰场一天少说也得宰杀一二十头大肥猪，剖开便是要称四十次。
姚晴天心中叹息道：“干了十几年唯独没学会的是偷懒，这样的员工可太难能可贵了，可遇不可求啊，工资日结就日结吧。”
不看见还行，看见了舍不得他那么辛苦。
此时肉铺里是真的忙翻天了，肉全部扛进来后，在肉铺后面占房间面积分之一大小的案板上逐一摆开，赵军迅速起刀将最外面那扇半边猪肉卸成几大块：前夹、坐臀、腰段、蹄髈、猪蹄……
前夹和坐臀赵军一手一大块直接拎到门口柜台的案板上，小武和小刘便开始一个记账收钱一个切肉称秤，赵军继续去后面分解整扇的猪肉。
七点到八点半钟，一个半小时的时间，后面案板上整扇的猪肉都被赵军卸好了，此时第一波排队买肉的也都买好离开了，肉铺面前人流短暂地稀少起来，而隔壁卤肉店已经陆陆续续有人过来排队了。
赵军脱了外面的连体衣，洗净脸和手，一边交代两人今日务必要小心谨慎些一边往外走。
见两人抽空就朝卤肉铺那边望着，经过小刘身边的赵军忍不住敲了敲他的头：
“最后一天了，我不希望账目出现任何问题。”
小刘赶紧站正了保证：“放心吧，师傅，我仔细着呢。你赶紧过去吧，我看那大爷就快要进去抢了……”
小刘还没说完已经看不到师傅的身影了。
因为已经八点半过去分钟了，在卤肉铺门口排队的已经等不及了，而这早早来排队的都是赵屠户的老顾客了，知道赵屠户丁是丁卯是卯，他说怎样送就怎样送，非常坚定，何况对着赵屠户那张脸一般人也不敢讨价还价，可面前这俏生生的小姑娘就不一样了，看着性子软绵绵的团子似的，想来很好说话。
所以不少人趴在柜台上怂恿小姑娘开张卖起来。
有了前面乌龙的经验，赵军这次挤进来没有冷着脸，反而笑意盈盈的，站到姚晴天身边拉起立在案板上的文武刀笑着问：“大爷，您想要什么，跟我说，只要要求不过分，我都能满足您！”
大爷见了后背莫名有些发凉，不自觉站起身往后退了一步，连连摆手：“不过分，不过分，我的要求一点不过分。”
“我就想每样都来一点，……这不过分吧？”
姚晴天：……
说实在的，有一点点过分，大大小小的卤味他们今天准备了将近十种种类，就是价格也有十来种，每样来一点的话，当真是费时费力，关键是东西太杂、太多，吃着也就不觉得那么好吃了。
赵军也愣了一下，可他怎么会被难住呢，打量了一番道：“我记得大爷一直心心念念我们家的卤鹅，给您来半斤？买半斤卤鹅送半斤猪头肉，也划算。”
大爷也在打量后面的各种炉子：“卤鹅我要一斤，猪头肉也要送我一斤，然后卤大肠和猪肚我都要，要能炒一碟子的量。”
赵军便回道：“那各来四两，它们一样的价，要不再来半只酱鸭？我联合着再送你一对卤猪蹄。”
赵军一边说的时候一边已经去称大爷确定要的卤鹅和猪头肉等那几样了。
大爷点了点头依然在张望：“我还想要猪耳朵，那个吃起来脆脆的，配着一点你家特制的辣椒油，下酒不错，还有猪口条……”
赵军笑：“大爷，这些都管下酒，咱一样样吃，一时多了就吃不出那香味了。”
不想大爷很是倔强，他摆摆手道：“明天大年十年夜饭，我大儿子、二儿子和我兄弟、侄子们都要拖家带口过来呢，这些不够，根本不够！”
“那您不如加点量，我怕这品种太多了，您今个忍不住这个吃点那个吃点，明天年饭上桌也不好看不是？”
这次大爷听进去了，他又抬头看了看台子上牌子写着的卤鹅的价格算计了一番后道：“那猪耳朵还是要，给我少来点，我今个中午就要吃。其余卤鹅、酱鸭那些都给我翻个倍，我家这个年饭呀，两桌都坐不下。
我有两儿子，我弟弟有儿子，我们家孙子孙女、侄孙、侄孙女加起来一十七个了！”
赵军笑着说：“那您老真是有福气。”
“可不是，子孙满堂！我跟你讲，你也老大不小了，可要抓紧了。”这大爷可是知道赵军边上那长得一脸讨喜的姑娘是他新娶的小媳妇，看着很不错，是个有福气的孩子。
姚晴天装着没听到赵军和大爷拉呱的话，专心致志打包着赵军递过来的称好、切好的卤味，心里还算着账。
她第一次真刀实抢做生意，算出总价钱后发现都快赶上这年月小城镇工人一个月工资了，真有些担心大爷能不能付得起钱。
不过看赵军的样子，应该是知道些对方底细，她便一直保持缄默。
果然，对于赵军报出的价钱，大爷没啥疑问直接付钱了，肯定是自己心里算过。
这一单算是开了个好头，加上大概是除夕在即，大伙想着一年辛劳怎么也不能在年饭上抠抠搜搜，后面排队的大多都是一斤两斤的买。
各种卤味加起来，姚晴天大概准备了百斤的量，这一会功夫去了将近分之一，而外面排队的人似乎越来越多。
这时轮到了一位穿着光鲜的女士，她似乎是外面大城市回来的，说着一口普通话。
她矜持地说要七八两猪头肉，半只卤鸡。
赵军听了便挑了一只中等个头的卤鸡，切了半只，正好一斤，再加上七两半的猪头肉，打折后一共是四块四毛钱，大过年的都是四也不好听，姚晴天便再给她抹去二毛。
不想收了对方四块二毛钱后，人站在那里不走了。
姚晴天打量了一番，扬起笑脸问对方是不是还有什么需要吗？
那位女士看着手上买到的卤味，一脸郁闷地问：
“怎么你们家买东西，我说七八两你就真给我精确到七两半啊？我不够呀，这么点东西买回去我那嫂子只当我小气呢。”
这位女士的确是外地媳妇，也没回这边定居，今年过年还是首次回来。
她家所在的城市经济发展很快，物质相对富足，做生意的也大有人在，可能碰到过一些激进的小商小贩。
姚晴天起先还不太理解，那女士一脸委屈道：“我每次买苹果或是烤鸭，我讲要一斤，别人都能给我整两斤出来呢。”
所以她也学精了，计划买两斤就跟人家说要一斤。
怎么这小镇上的商家不知道这窍门吗？
有那听懂了意思的不厚道地笑了：
“我们老板这卤肉不愁卖，也就今天多一些，之前每天都要靠抢呢，赵师傅只会抠着让你少买，不会劝你多买的。
再说他那个手啊就是一杆秤，能直接精准到几俩几钱，你看你要七八两，他就给你居中来个七两半，多一两都算你赢，你还想多一倍呢，想啥呢？”
赵军听了也没废话，而是直接问：“那再给你切七两半猪头肉？”卤鸡是要的半只，这个应该没有上浮的空间。
那女士这下不敢保守了，直接说：
“再给我弄一斤吧，那半只卤鸡也给我。这大过年的，我那公公就惦记着你家这口卤肉，我倒要看看到底有多好吃。”
最后那光鲜亮丽的女士两只手拎着四个油纸包走了，大概是担心油纸包中汤汁露出来滴到衣服上，她两只手尽量向外张开着，走远了。
姚晴天看了忍俊不禁，而赵军此时终于抬起头看了一眼那走远的女子，他看中了那人身上那身衣服，心想着也不知道这边县城能不能买到类似的。
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