第289章 功夫
“回锅肉虽然是家常菜，但也是川菜菜系的一种，而且家常菜，往往最能体现一个厨师的功底，比如说蛋炒饭，谁都能做，但不是哪个厨师能把蛋炒饭都能给做好的！”丁小山这时候便争论了一句。
“在米其林餐厅，蛋炒饭可是一项考验工地的技术！一份精致的蛋炒饭，甚至能卖到上千！”孟浩然便说道。
“你们说了不算，咱们得挺评审的！”孙富贵立刻说道，开玩笑，他必须得把丁小山给压下去。
“比赛规则中只规定参赛单位做八大菜系，但是并没有规定是八大菜系里的那一道，而回锅肉是属于川菜系里的一道菜，所以一食居并不犯规，可以继续参赛！”几个评审商量了一下，他们是从省餐饮协会下来的，倒不会被孙富贵所影响和收买，做出了很公正的决定。
孙富贵顿时无语，妈卖批的，这几个评审也太不是玩意儿了。
“没什么问题的话，那我就开始做菜了啊！”丁小山淡然地说道。
“哼，我倒要看看你有什么本事！就你那点水准，也就只能炒个回锅肉这种家常菜了！”赵师傅抱着膀子，一副看好戏的样子，“沈总，你现在后悔，还来得及啊！”
“我做出的决定，从来就没后悔过！”沈茜淡然地说道，便走开了，不再搭理这家伙，在她看来，这人也不过就是个小人罢了。
全场的目光也都集中在了丁小山身上，他们知道，一食居今天经历了一系列的挫折，现在就靠着这个年轻小伙子来救场了，也不知道这下伙子能创造出什么奇迹。
“烧水！沈航，等水开后帮我下锅煮！”丁小山便说道。
“好嘞！”沈航答应了一声，赶紧忙活去了，这点下手他还是能打的，丁小山也懒得管他，直接把菜刀给拿起来。
在众人的注视下，就这么轻轻在那一大块五花肉上划拉了一下，一块四四方方的五花肉便被切了下来，丁小山手腕一抖，刀身一倒，那块五花肉便平平地出现在了菜刀上。
“唰！”丁小山直接手一挥，五花肉便直接飞到了放在灶台上的那个盘子上。
“孟总，我需要两条鱼，你那里有多的吗？”丁小山便问道。
“鱼肯定有，而且还是在你那里买的乌鱼，今天多弄了几条过来！”孟浩然笑着说道，“来！给丁先生弄两条鱼过来！”
这时候便有几个厨师的助手扛着两条鱼过来了，都是上百斤的乌鱼，看起来颇为壮观，直接给丁小山放在了案板上。
“丁老板，需要帮忙吗？我让他们帮你把鱼给打理出来。”孟浩然问道。
“不用了，我自己来。”丁小山淡然地说道，从案板上拿了一张毛巾，将一条乌鱼给擦干，他便拿起刀来比划了两下，众人就感觉到刀光一闪。
“嘁，装神弄鬼，我还以为你刀功有多厉害呢！”赵师傅冷笑一声说道。
“这家伙就是个假把式罢了，不足为惧！”孙富贵也讥笑着说道。
不过这时候，那条乌鱼的头和鱼身连接处就有些猩红的血流了出来，丁小山面带笑意，伸手一扒拉，鱼头和鱼身子直接分家。
“卧槽！就这么一刀，那么粗的鱼头就被他给切下来了？”
“那个鱼头的厚度起码有半米宽吧？这是什么刀法？”
“你看看，浩然居那边切鱼头，那是两个人拉着锯子在拉，一食居的这小子，居然直接一刀切下去 ，切口整整齐齐啊！”
现场一阵轰动，这突如其来的刀功，让他们都有些猝不及防。
“走！”丁小山喊了一声，一手提着鱼头，将这鱼头给高高抛起，硕大的鱼头便被丁小山给抛到了半空中。
“唰！”丁小山整个人都跃了起来，眸子深邃，手中的菜刀直接挥出，整个会场都安静了。
噗噜噜！
这一声刀和鱼头骨切割的声音，在现场非常刺耳，甚至连其他那些正在制作菜品的酒楼参赛队伍，都停下手中的活儿，抬着头，一脸不可思议地看着半空中的景象。
“我靠，这家伙不会是有功夫的食神吧？”
“是啊，这一跳起码五六米，而且还能在半空中出刀！”
“你看那鱼头，被他给切开成了两半，只有一边相连！难不成他要做剁椒鱼头？”
“应该是了，剁椒鱼头就是这样，把鱼头一边切开，这是属于湘菜的一道菜式！”
现场的人纷纷议论起来，都被丁小山这身手和刀法给惊艳到了。
沈茜面带笑意，很是自豪，这就是我选择的那朋友，不管遇到什么难题，都难不住他！
丁小山在一片注目礼中跳下地面，很是风骚地一举手，这时候那鱼头也掉了下来，不偏不倚地被他给接住了。
“大盘子！”丁小山喊了一句。
“来了！”沈航赶紧答应一声，将一个巨大的圆盘给拿了过来。
自从他们在丁小山那里进了一百多斤的乌鱼，一食居就订购了一批足足一米多宽的大盘子，。为的，就是要装这鱼，还有一米多长的鱼形盘子，这算是一食居和浩然居两家餐馆独有的特色。
砰！
鱼头被分开，平放在鱼盘里。
刷刷刷！几道寒光闪过，鱼头和鱼身相连的那肉上，便出现了几条刀口。
丁小山手上的动作并不听写，将葱姜蒜、豆豉、料酒等各种调料纷纷装进了一个大碗里。
“剁椒鱼头最重要的一步，就是要进行腌制，祛除鱼的腥味！”坐在评审席上的一位美食大师淡淡地说道，“现在时间太紧迫了，腌制的时间不够，根本不可能将腥味给完全祛除掉的！”
“是啊，如果不能祛除掉鱼腥味，这道菜就算是失败！”另外一个美食大师也点头说道。
“丁小山，我看你今天怎么扭转乾坤坤！哈哈哈……”孙富贵哈哈大笑。
他可是知道，对于吃这种事儿来说，有点鱼腥味，普通人可能吃不出来，可是对于这些美食大师来说，哪怕是有一点点瑕疵，他们都能够品尝得出来，有瑕疵，就别想拿高分！现在时间已经过去不少，丁小山根本没那么多时间腌制去腥了。
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