第188章 亏了
王文斌去忙没多久，刘嘉浩在喝完一瓶啤酒之后也离开了，这顿饭吃的大家都不痛快。
张欣怡忽然之间没事做了，到处晃悠，一会儿在前面，一会儿在厨房，只不过一进厨房就被王文斌给轰了出去，因为里面又热又熏。最终张欣怡找到了事做，她去收银去了，她对这个很感兴趣，在向一个服务员询问了收银的流程之后她便自告奋勇地坐在了收银台当起了收银员，而且很兴奋。这个店里张欣怡是最兴奋的人，比王文斌都兴奋。
一直到了下午两点半店里才终于没人了，王文斌老老刘夫妇休息，也让三个学生先回学校休息，下午五点半再过来。
老刘夫妇也闲不住，两口子开始收拾着厨房里面的场合。对于开张第一个中午的情况王文斌还比较满意，起码没有出什么大的问题，当然，小问题肯定是有的。
王文斌一边擦着汗一边走了出来，走到收银台那对张欣怡道：“行了，你回去休息吧。”
“我不回去。”张欣怡嘟着嘴。
“你不回去你在这干嘛呀？”
“我收银呀。”
“你？收银？别添乱了行不行？”
“怎么了？你就是看不起我，我收银怎么了？今天后面一直都是我收的，我刚刚自己又算了一遍，我跟你说，一分钱都没错。”张欣怡很不服气。
“你还盘了账了呀？行，那过来，我们俩来盘一下账。”王文斌坐在旁边一张桌子上，一边擦着汗一边抽着烟。
张欣怡笑嘻嘻地拿着一个记账本走了过来，手里还拿着一叠钱。
“我跟你说，这个很容易，大家都是手机支付，连钱都不用数不用找，非常方便。”张欣怡说道，接着给王文斌看她列的账单：“你看看，这是今天所有的单都在这，这是每笔单收的钱。另外，这里有每笔单的点菜单，上面都有金额。这样子一目了然，如果哪笔单收错钱了也一下子就可以查出来。”
“你还真的做的有模有样。”
“那是。”受到王文斌的表扬张欣怡非常的高兴。
“我看看，一共多少钱啊今天？”
“我早就给你算过了，一共是八百五十二。有一个是付了现金的，一百一十块，尾数我给抹掉了，其余的全部都是手机付款的，你手机上有记录，钱都直接付你手机上去了，你手机上应该总共收了七百四十二块钱，你把手机拿出来，我给你加一加。”张欣怡“专业”的汇报着。
看着这个数字，王文斌却突然不说话，抽着烟，他开始在心里盘算着。
“你怎么了？是不是亏了？”张欣怡看着王文斌的样子有些担心地问着。
“你帮我算一下，今天一共做了多少笔生意？几桌？几个打包带走的。”王文斌问着。
“我数一数。”张欣怡开始在那数着，随后道：“一共做了十七笔生意，三桌在这吃的，十四笔是带走的，三桌在这吃的一共是三百七十块，打包的一共是四百七十二块。在这吃的我都让把尾数抹了，所以都是整数，这样子没问题吧？”
“三百七十块，十四笔，也就是说平均是差不多消费二十多块钱不到三十块。”王文斌在那念叨着。
“你是说打包带走的吗？”
“嗯。”王文斌心里还在计算着。
“那到底是赚了还是亏了呀？”张欣怡着急地问着。
“我那有账的，我今天买食材一共是买了九百多块接近一千块钱，中午差不多消耗了有三分之一了吧，也就是说差不多食材的成本也就是四百块左右。”
“那就是说还赚了四百多块呀，那就是赚了，不错不错。”张欣怡一下子就高兴了。
“这个账哪能这么算？这个店平均一天的房租费就是一千六百多，也就是说，我除去食材的钱之外赚一千六百多才够付房租，然后还有人工费，就算不算我自己和你的，每个月人工费就一万三左右，平均到每天就是四百多一天，这还不包括其它的消耗，水电啊、各种小东西以及厨房里各种调料啊等等，把这些所有的固定开支加起来估计一天的成本在两千三左右。也就是说，每天利润在两千三我们才保本。”王文斌慢慢地向张欣怡说着。
“啊？这么多？我们做了一个中午才赚了四百块呀。”张欣怡情绪一下子就低落了。
“这个已经超出了我的估计了，情况比我想象中的要好。首先，我们新店开张，知道的人不多，当然，从这个来看，我们这几点的宣传还是做得不错的。其次，新店开张，有些是拿着劵来我们都给打了七折的，等以后就没有打折这回事，利润还会高一些。再者，最重要的一点是做烧烤这个行业人流高峰期永远都是在晚上，中午基本是没什么人的。据我估计，晚上的应该是中午的两倍。”
“两倍？那就是晚上能赚八百多，那加在一起也就一千二三呀，那也还是不够，那还亏一千呀。”张欣怡算了下道。
“开始肯定是亏的，生意得慢慢的做。”
“是不是我们的价格太便宜了？我看这个价格也就比以前你摆摊的时候卖的贵了一点，咱们可以加价呀。”
“加价是万万不行的，这个价格我是算过的，这个价格是我摆摊时的价格平均加了百分之二十左右。当然，比起我们在外面吃的那些烧烤店我们的价格便宜不少，但是别人的消费群体是成人，而我们的消费群体是学生，所以我们只能走薄利多销的路线，价格不能再高了。别灰心，有这个成绩已经非常的不错了，生意肯定会越来越好，这才刚开张，非常的不错。”王文斌笑着对张欣怡道。
“真的吗？那就好，我也觉得不错，开店挺好玩的。”张欣怡见到王文斌高兴她也就跟着高兴。
王文斌对张欣怡笑着，其实心里怎么都高兴不起来，他不知道晚上生意会怎么样，就算按照自己预估的是中午的两倍他也还净亏损一千多块，这还不包括他做事的人工费。他之所以说情况很好只是在安慰张欣怡不想张欣怡跟着在这不高兴。
他坐在那抽着烟，仔细地在心里盘算着，心里的压力非常的大，而这一切张欣怡是不知道的，她乐滋滋地拿着账本又去了前台在那整理着收银台，对于赚不赚钱她真不在乎，她对钱没兴趣，她只对王文斌有兴趣，因为王文斌开了这个店所以她喜欢上了这个收银的工作，因为王文斌觉得店子生意不错高兴所以她也就高兴。
原本按照王文斌的估计晚上的生意差不多会是中午的两倍，但是事实证明他错了，而且错的离谱，晚上的生意远比中午的好，而且好的太多了。最高峰出现在了晚上八点多到九点，最多的时候店里面竟然坐了五桌，虽然这八桌都是拿着劵来消费的。这还是在这吃的，来打包带走的人更多，排队等着打包带走的竟然排到了门口。店里面的生意非常的红火，红火的让店里面的每个人都惊讶不已，也措手不及。
等到晚上，把店门给拉上了之后，所有人才放松了下来，每个人都呆呆地坐在那半天不说话，因为太累了，这种累更多的是心累，包括一直兴奋的张欣怡也都发呆一样地呆在那，这一晚上也把她累坏了，也急坏了。
“今天一天的情况如何？总的情况。”王文斌一边喝着酒一边抽着烟。
“等一下，我加一下。”张欣怡拿着计算器开始在那按着，半响后才道：“今天一天总的收入是两千六百八十五，我算了一下，按照你说的，店里的开支平均到每天是两千三，也就是说咱们今天还赚了接近四百块。”
王文斌笑了笑道：“哪能这么算啊，怎么可能赚，今天买菜的成本你都没减。而且，就算是做到保本了也是亏的，这些给你算的成本都是固定开支，还有很多不固定的开支，比如你最开始就给了三十万的转让费，比如我这些天每天宣传的费用，还有这些拿劵来的我得给学生们的返点等等等等。今天的营业额是两千六百八，今天买菜买了接近一千块，利润就是一千六百八，就算一千七吧，其实全部算下来，就算是固定的我们也还亏了接近五百块。”
“是哦，都怪我，怪我当初乱来，不然店里的固定成本不可能这么高的。”张欣怡想起自己给的三十万的转让费和五万一个月的月租非常的自责。
“与你无关，你想想看，如果你不给这么高人家根本不可能把店租给我们，我们也就没这个店。今天有这个成绩已经很不错了，比我预计的要好了太多，之所以还亏本有几个因素在，第一个因素，刚开业，没多人知道，人气还没到正常值。第二个，大家都用劵都打折，所以我们的利润才这么低，如果不打折的话其实今天我们是赚的。第三个，怪我，预计的不够，菜买的太少了，现在才十点多我们就打烊了，少做了两个小时，这两个小时还算是黄金时间，如果我们菜够的话，营业额起码可以做到三千五的。第四个原因，厨房人手不够。”说到这王文斌有些严肃。
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