第497章 奶汤鲍鱼
琐碎的阳光从窗户外流淌进来,给明亮的大厅撒一层碎金,林天赐和小林媳妇的心情也被舒墨凝与茶带的平和,甚至有几分昏昏欲睡。
舒墨凝就好像在外面高级餐厅中进餐一般,品尝完林天赐带来的几样菜品,手绢擦干净嘴巴,问:“这是李兰阁的两道特色菜,与模仿咱们的三道。”
“对,他们也是有点特色菜的,毕竟几个厨子的资历在那放着。”林天赐缓缓道来,“而且他们也加入了外卖业务。”
“外卖?”小林媳妇噘嘴看向舒墨凝,“嫂子,就不能跟常哥说说,不做李兰阁的生意么。”
舒墨凝摇头:“生意照样要做,还不至于那种地步。”
林天赐也是这么想,他看着舒墨凝,感觉自己再一次叹服舒姐姐的格局。
舒墨凝不光没又担心,反而觉得原本有些平淡温和的日子,忽然洒进来一道刺眼的光,让她兴奋,好像身上被灌注了一股新鲜的血液,让她想现在就动起来。
小林媳妇还在喝茶,就见舒墨凝腾的一下站起身,她下意识地也想跟着这样起来,动一下才发觉自己如今肚子已经微微起来,不方便了,然后赶紧问道:“嫂子,咋了?”
林天赐也以为有什么事,几分紧张的看着舒墨凝。
舒墨凝慢条斯理的挽起袖子:“给你们做好吃的去。”
平日里舒墨凝做菜,就会说做菜,菜好吃,会说不错,但一旦她说好吃的,那就绝对是顶顶好吃的东西,听她这么一说,小林媳妇的眼睛都会发光了:“嫂子!我要看我要看!”
林天赐没这么了解舒墨凝,但见小林媳妇这个反应,再想想平日舒墨凝的手艺,也瞬间起身:“我也要去。”
就这么,舒墨凝带着俩人浩浩荡荡的到后厨来了。
食材库的架子上,最新鲜的蔬菜和肉,整整齐齐的码放,油菜叶子嫩得似乎能掐出水来,一汪漂亮的绿,肉也新鲜无比,一看就是早上刚刚从屠宰场运过来的。
舒墨凝却走过了这些区域,到海鲜区,这里尽管收拾得干净,却也有一股难掩的腥气,却也是新鲜的腥气,好似刚刚从海里面捞出来这些鲍鱼,花蛤......
舒墨凝用工具亲手捞出鲍鱼,那边的工作人员还在迟疑,她已经选好食材,带着两人又出去。
“嫂子?这是要做什么?”小林媳妇迷惑了,因为舒墨凝很少会做海鲜类。
舒墨凝自己亲自操刀收拾鲍鱼,尽管是很少处理的食材,它也能熟稔的反转手指手腕,简单又利索的将鲍鱼的内脏剔除。
“奶汤鲍鱼。”
“奶汤鲍鱼?”不知为何,小林媳妇听到这名字却觉得有点反胃,说实话,刚才去海鲜区她已经很想吐,更莫说这会看着舒墨凝把鲍鱼绿色的内脏剔除。
舒墨凝终于分出一会神来:“天赐,你带着你姐先去休息吧,什么时候做甜点了我再让人叫你们。”
林天赐也发现小林媳妇的状态,点头,小林媳妇也没办法,只好一边道可惜一边跟林天赐一起出去。
这下舒墨凝终于能专心做菜,后厨里的几个厨子和学徒都围过来学习,这在后厨并不少见,只要舒墨凝来后厨,就会受到围观学习,如今他们都已经熟练的参观,给舒墨凝让位置,还不打扰她。
鲍鱼洗刷完毕,码在盘子里上锅蒸制。
鲜猪蹄剁开,老母鸡的鸡胸肉,猪精肉,猪胫骨洗净,用开水焯过,在大汤桶内烧开,木制的厚重锅盖盖上,不渗出一缕白烟。
慢火悠悠将汤汁熬成乳白色的奶汤。
鲜嫩的滑子菇用开水汆透,碧绿的豌豆煮熟,优选的干菊花花瓣清水洗净。大勺加入奶汤,蒸好的鲍鱼,滑子菇和豌豆烧开,调好调味,用水淀粉勾稀芡,淋明油,最后撒上舒展散发着花香的菊花瓣。
热油滚过的鲍鱼,内里划开的刀口都浸润的翻卷,又嵌入高汤的鲜气,围观的众位一个个口水已经咽个不停了。
鲍鱼本就是滋补之物,自古都是餐桌上价格不菲的美食,这奶汤鲍鱼,并不是像小林媳妇想象中的那样又带着奶味又带着海鲜的腥味,而是浓香清鲜,又有菊花的花香味儿。
舒墨凝做完这一道,并没有停手,显然还是兴致勃勃,让几位大厨品尝过这奶汤鲍鱼之后,又让人送到小林媳妇那边一份,紧接着继续开始做。
“经理,咱们下一次推出新品,是要不止一道么?”这里的厨子知道,平日舒兰阁推出新品都是一周一道,平常舒墨凝是两周过来教一道菜,其余的是厨子们自主研发的新品。
加上最近李兰阁的事情,难免让他想到,舒墨凝是不是准备做出反击。
舒墨凝在众人期待的目光中点头确认:“是,接下来半年以内,咱们的新品都会大大增快推出速度,而且我们要做到,一直被模仿,从未被超越,对待每一道菜品,都要始终如一的认真。”
对待每一道菜品,都要始终如一的认真。
几个厨子各自品位着这句话,无一不觉得这句话惊醒了自己,一道菜做多了,后面难免就觉得自己能够驾驭,也因此松散下来,可仔细想想,外面李兰阁在虎视眈眈,不停的模仿着他们,他们不应该警醒么!
一道菜品可以是由他们研发,可若是被外人超越,那盛名永远都是别人的,最重要的是自己心里不难受么!更何况这超越自己的还是个不和睦的对头!
舒墨凝见几位厨子的神色,约莫也猜出他们在想什么,温声宽慰:“各位,我知道最近咱们的菜品,都一直被外面模仿,我也知道各位都是优秀的厨子,但是如此压力下,我们必须做到更优秀,这不光是为了不输给别人,更是为了证明我们自己!”
“经理说的是!”不管是什么行业,都应是有竞争性的,他们要做的,就是努力变强,力争上游,而不是坐山吃空!
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