第七十六集 回到林家村1

　　爷爷笑着说那个行呀就你这小子真是孝顺哦？林佳瑶对江于力说你外公我爷爷那炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、  烧、焖、炖、蒸、氽、煮、烩、炝、腌、拌、烤、卤、冻、熏、卷、拔丝、蜜汁、风干的手艺没的说堪称国宝级御厨呀？江于力说鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜、楚菜、京菜、淮扬菜、本帮菜就没有我姥爷不会做的哦？

                  林佳瑶说那个松鼠鳜鱼、狮子头、宫保鸡丁、开水白菜、文思豆腐、佛跳墙、乳鸽、东坡肉、白切鸡、烤鸭、红烧肉、红色排骨、红烧带鱼、鱼头豆腐汤、腌笃鲜、荷包蛋、菠菜炒鹌鹑蛋、炸猪排、八宝粥、梅干扣肉、鸡蛋虾仁、咖喱土豆泥、油焖笋、红膏呛蟹、叫花鸡、芒果炖雪蛤油说那都是很有代表的。林鹏回到家里就把八角、白芷、草果、沉香、白豆蔻、甘草、砂仁、丁香、香叶、桂皮、小茴香、花椒、陈皮、高良姜、沙姜、姜黄、肉桂、姜味辛、豆蔻、胡椒、甘草、香茅都拿出来晾晒了？

                  林鹏说炉头是了解全面的烹饪技术负责所有菜品的直接烹制根据人员多少站第一炒炉的叫头灶。那第二炒炉叫二灶依次类推。砧板是熟悉各种原材料的产地、品质。负责制作半成品掌握原材料做好货源计划。一砧板位称为头砧。蒸锅负责扣、熬、炖、煲等菜品的制作以及鲍鱼、海参等干货的泡发。打荷是配合炉头师傅完成菜品烹制进行菜品预加工、添置料头、传递菜料、餐盘装饰、菜品装盘等。水台是负责鱼类、海鲜的屠杀及清洗帮助厨师预备材料。几乎是所有线里最低级的一条很苦很累平均工资也最低。主要负责宰杀各类动物对水产品进行打鳞等初步加工。烧腊是制定烧腊技术的培训计划负责餐厅烧烤、卤菜、腊味的制作。点心是负责点心房的日常工作和全面技术管理，食品质量检查和监督其负责人负责指挥出品现场。

                  林鹏准备了莲藕、排骨、红枣、葱段、姜片、盐、胡椒粉、料酒、食用油。林鹏将排骨洗净切成寸段把莲藕洗净用刀刮去表面的粗皮后切滚刀块备用。锅中加油烧至起烟时放入葱段和姜片炒香随即倒入排骨翻炒。等排骨上的肉变色后烹入料酒炒出香味待用。  取一汤锅倒入炒好的排骨加满开水再放入莲藕块、红枣用旺火烧开后改用小火炖一小时。加盐和胡椒粉调味即可。衣珊走进来说那个太香了你说你会做饭我真是太幸福了哦？林鹏道只要你喜欢我天天给你做饭哦？

                  五个人开车回到了渔村爷爷说那个你们俩去玩吧？林鹏带走三叔下海了说这个你晕船不？诗诗笑着说我也是渔家的女儿好吧！林鹏说那行今天我下海给你捞鲍鱼、海参、龙虾和海星黄吃哦？林佳瑶说那个二哥你看这个小冉的酒店需要厨师你看你是不是帮忙哦？

                  林鹏笑着说那个我们家也是开酒楼的你说我好意思去帮他们不再者说了我的梦想是搞音乐好吧所以你就不要指望我了？诗诗笑着说就是呀这个他只能给我一个人做饭哦？林鹏道这件事不说了我去开船了哦？林鹏带上潜水服说那个我就下去了哦？江于力开船靠过来说这个你们俩真行呀这个我得下去看看哦？

                  林佳瑶笑着说你行了吧是不是又来捡漏的？林鹏浮出水面说这个你们看看今天我们有好吃的了哦？于力说那个哥你休息一下我下去捞点呗？林鹏说那行你注意安全呀？衣珊看着说我要拍下来哦这个难得你肯下海了？林鹏说等一下回去我给你做好吃的哦？


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