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第四十章:烧烤作料


绮果觉得完全是浪费,搭个棚子做个露天的烧烤更好不是,以后有钱的去后院,没钱的在前院。

        至于马车,侧面那边靠城墙的不就有一大片空地吗?古代又没有占据车位一说,更没有违章罚款的条例。

        到时候说道一下,进入后厨,这片被隔出来的小院子里面有几人站在那里,应该是白叔一家,一个看上去三十来岁的妇人正在研究一辆车子。

        绮果一看,发现是一辆做工精细的手推车,虽然是木制的,不过该用上铁的地方一点都没有省,完全不必担心会不小心着火。这种车子看上去更像是乡下每天推出去摆摊的那种烧烤车。

        那种车子都是用三轮车改装的,不过这个全靠手推,或者可以架上驴子。

        再看了一下烧烤的地方,一个是烤架,一个是铁板烧,四周都由铁片包裹的木材,不用担心会着火。

        “不过,你们先点上炭火,我去弄一下腌制用的配料,不知道有没有鸡肉,蔬菜之类的?”

        “已经准备好了。”白楼知道小姐来了肯定要试用一下的,所以那些各种肉类蔬菜他都已经准备好了。

        绮果点头,直接去厨房开始准备制作烧烤调料,有腌制料和烧烤撒料组成,她以前研究过:

        主要成分是盐、糖、味精、辣椒、千里香、排草、灵草、辛夷花、桂枝、广木香、沉香、枳壳、孜然、甘草、肉果、三奈、紫草、白果等中药香料。

        还添加了肉质改良剂、增香剂、增味剂、酵母抽提物、罂粟提取物等。不过后面的这些很明显是弄不到了,所以她只让人准备了前面的那些中药香料。

        弄好了腌制料,撒料,她还将辣椒酱也加工了一下,增加了一些香料,毕竟烧烤的辣酱和平日吃的并不一样,除了辣椒粉,辣酱对于烧烤来说也很重要,尤其是蔬菜类这些不腌制的。

        然后就开始准备食材了,肉类有鸡肉、羊肉、猪肉、牛肉,蔬菜就不说了,多种多样的都有。

        “小姐,这个让我来,哪能让你动手。”开口的是古叔的妻子赵氏。

        她看绮果制作调料的时候并没有上前,而是远远站着似乎为了避嫌,不过看她弄好之后准备切肉,连忙上前帮忙。

        “我也来。”白苗和赵氏一样,之前避开现在上前来。

        绮果也没有说什么,指挥他们将鸡给拆了,翅膀、鸡腿、鸡爪、鸡胸肉做的鸡柳、鸡胗、脆骨,还然后羊肉切块,猪肉牛肉切片,然后是土豆片、白菜芯、香菇等等各种蔬菜,还有馒头片,饺子、面团等等……

        而木签他们已经做好了,肉需要腌制一下,而蔬菜则是可以直接串成串。

        而外面,他们也已经将木炭弄好了,绮果索性就先将蔬菜馒头的拿出去,白苗和赵氏也端了一些,还有撒料也一起拿了出来。

        其实烧烤这个并不用绮果来教导,毕竟这里的人在野外经常需要烧烤,而且都是整只整只的,所以她需要做的其实也就是那些调料而已。

        稍微询问了一下技巧,赵氏就将烧烤的活计揽了过来,她常年掌厨,对于食物的生熟情况很清楚,她烧烤的时候,绮果在铁板烧那边做了一个手抓饼。

        鸡蛋,加一种同样可以生吃的蔬菜,唯一比较遗憾的就是没有甜辣酱,这里虽然已经有了番茄,不过现在可不是番茄生长的时间。

        吃了一些靠蔬菜,随后是腌制好的肉串,明明都是刚刚会吃辣,除了古盛,也就是古楼大儿子不太会吃辣,其他人都一吃就爱上了。

        明明被辣的嘘哈嘘哈的还是忍不住多吃几口,古楼更是拿了一坛酒喝了起来。“痛快,这种烧烤当做下酒菜果然合适。”

        “这手抓饼味道也不错,做好之后用油纸包着,就可以拿走了。”赵氏很喜欢手抓饼,那种生菜她本来不爱生吃,但是这样在热烫的鸡蛋饼中烫的半熟,搭配辣酱味道非常好。

        “如果有甜辣酱会更好吃,这个还是太辣了一些。”绮果笑道。

        “小姐,甜辣酱是什么?”赵氏闻言连忙询问,然后反应过来自己问了不该问的,“对不起小姐。”

        “无事,其实这些东西我都要教给赵婶帮我的,毕竟我也不可能一直亲力亲为。”绮果表示她可是要当甩手掌柜的。

        “这可不行,小姐,我们一家还不知道未来如何,这个方子你还是自己掌握好。”赵氏还没说什么,古楼就开口了。

        “是啊小姐。”赵氏点头。

        “无事,目前这种辣椒只有我这里有,其他人就算知道了陪房也做不出来这种味道。”绮果却毫不在意,就算她以后种了辣椒,他们有了辣椒也不是这种带着火属性能量的了。

        不过想到火属性能量,她觉得有必要询问一下大夫,什么样的人体不能吃这个,到时候出了问题那可就麻烦了。

        什么人吃了好,方便打广告,不过她知道那些什么体寒的人吃了肯定不错。

        傍晚的时候绮果又给他们演示了一下火锅,火锅桌还没做好,不过用平日做古董羹的炉子,其实和普通的古董羹不同的就是辣椒,以及蘸料。

        吃完后都说比古董羹好吃,就连不太会吃辣的古盛都吃了不少。尤其是涮羊肉,平日不吃羊肉的人都觉得这样的羊肉好吃,没有腥膻的味道。

        如此,绮果就安排了摆摊的事宜,这件事情就全权交给了赵婶和古茂,古玲儿。

        至于古盛,虽然是奴籍,不过却有一种读书人的清高,好在他还有自知之明,让他当个账房先生也无所谓。

        另外,绮果还教了赵氏用杏仁给牛乳去腥的办法,以及制作酸奶的法子,这些都是末日后她学的,毕竟她也算是个吃货,除了酸辣的,零食饮料之类的还是喜欢酸甜的。

        末日后这些自有后来稳定下来才有,她不得不自己学习动手,如今倒是不用了。

        摆摊的日子定下来,是三天后,三天后这边的花楼有个花魁选举的活动,很是热闹。


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