第二十六章 泡脚桶牛排
午餐骆然做的面条，季家父女吃的不亦乐乎。午餐结束后，季爸躺回沙发上打盹，季琬颜则充当起了观察员，形影不离的跟着骆然。
“骆然，你拿我泡脚桶要做什么啊？”
骆然正蹲在地上摆弄着粉红色的泡脚桶，一会用温度计测量一下水温，一会调一下泡脚桶的设置参数。
“做菜用。”
“做菜？！你用泡脚桶做菜？？”
季琬颜简直感到匪夷所思，泡脚桶可是泡脚用的，拿这玩意做菜？
那不是相当于吃脚指头？！
“我不就昨晚抠脚了吗，你至于这样报复我嘛！”
“什么鬼？你抠脚跟我做饭有啥关系？放心，不会让你喝洗脚水的，就算我要害你也不至于把你爸一起搭进去。”
见季琬颜依旧不放心的样子，骆然哭笑不得。
“去帮我看看肉化冻了没，等下教你做牛排。”
“真哒！可是我完全没做过牛排啊，能学会嘛？”
“没事，简单的很，有手就行。”
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季琬颜去的快来的更快。
“化了！肉是软的。”
“冰手不？”
“不冰。”
“准备干活！”
真空塑封机和耐高温塑料袋是骆然冒着生命危险从自家厨房取来的。油烟机开了一晚上，家里的味道确实散去了不少，但前提是不靠近微波炉。
“我先做，你跟着做，先把肉擦干。”
季琬颜学着骆然的样子拿起一片两指厚的牛排，放在厨房纸上擦干水分。
“然后呢？”
“撒盐和胡椒，均匀一点，两面都要撒上。”
“不是要用粗盐吗？”
“家里吃不用那么讲究，你也不是个讲究人，装啥大尾巴狼呢？”
“你！皮痒了是吧？”
眼看着季同学举起胡椒瓶子准备往自己脸上招呼，骆然赶忙闭上嘴。
“撒完了，接下来呢？”
“把肉放塑料袋里，然后倒油。”
“多倒一点，你偷油卖钱去啊？停停停！我错了！我闭嘴！”
接过装着牛排的耐热塑料袋，骆然将袋口对准塑封机的真空卡槽内，合上卡槽按下按钮。不一会，两份被抽成真空的生牛排就出现在季同学面前。
“接下来要干嘛呀？”
季琬颜从没见过这样的烹饪方式，楼下卖盐水鸭的店倒是会把熟的鸭子给装在真空包装里，可这俩袋子里的肉是生的啊？
“跟我来。”
骆然嘴角微微上扬，他最喜欢季琬颜这副呆萌的表情。
两人来到泡脚桶旁边，骆然用温度计测了一下盆里的水温，然后点点头，在季琬颜愣神的瞬间直接将两袋升牛肉给丢进了桶里。
“卧槽你干嘛呀！这两块菲力很贵的好不好！”
见骆然突然发疯，季琬颜尖叫一声伸手朝桶里捞去。
可她一个女孩子力气终归是没骆然大的，骆然眼疾手快一把捞起季同学的细腰，将她提了起来。
“别瞎闹，这里面可是58度的水，你想把手烫成猪蹄啊？”
“这可是泡脚桶诶！哪有你这样浪费食物的！”
季琬颜不依不饶，大吵大闹。就连躺在沙发上打盹的季爸也被惊动了，朝两人的方向投来异样的目光。
“低温烹饪没听过？你在法国这一年白念啦？”
“这特么是低温烹饪？！你当我没吃过西餐啊？骗鬼呢你！”
“咳咳咳咳，颜颜，注意素质！”
季爸的声音在一旁响起，骆然赶忙松开季琬颜，装作一切从未发生过一样。
“爸~你看骆然又乱搞！哪有用泡脚桶煮菜的！”
季爸不是骆然，他还是相当吃女儿撒娇这一套的。而且骆然这稀奇古怪的烹饪方法也很有意思，季爸身为物理教授的好奇心被成功的勾了起来。
“然然你讲解一下呗，低温烹饪是啥？用泡脚桶也能低温烹饪？”
“呃...我想想啊...”
季琬颜插着腰，一脸我看你怎么编的表情，而季爸则满脸好奇。
“季叔你知道水浴锅吧？”
“知道啊，我们学校化学实验室有，恒温加热的嘛。”
“这个泡脚桶的原理和水浴锅差不多，都是用来保持恒定温度的。”
骆然挠了挠头，得亏季琬颜的高级泡脚桶自带恒温功能，不然今天这低温慢煮牛排还没法做呢。
“那低温烹饪是啥意思呢？”
“就是字面意思啊季叔，烧菜不就是把食物给做熟嘛，低温烹饪就是用一个相对较低的温度把食物弄熟。”
“喔~这就用水浴法来做菜对吧！温度好控制，受热也均匀？有意思，有意思啊！”
毕竟是大学教授，季爸的理解能力还是相当出众的。
“对，比如这两块牛排，58度水浴一个半小时就是完美的三成熟。”
“可低温烹饪不是属于分子料理吗？你这也...太糙了吧！”
季琬颜则依旧不能接受现实，在法国留学的时候她也吃过低温烹饪的食物。
看看人家...
再看看这...
“我用泡脚桶做出来的牛排跟你在法国高级餐厅里吃过的味道一模一样，信不信？”
骆然无奈的摇了摇头，就算是季琬颜这种留过学的知识分子，对烹饪的误解也非常大。一听到低温烹饪分子料理之类的名词，她的第一感觉就是高端、很贵、逼格。
但这些玩意儿实际上早就被老祖宗玩烂了，中餐里最常见的低温烹饪就是白斩鸡，至于分子料理嘛，棉花糖听说过没有？
只不过西餐将这些技术用更加科学的方法展现了出来，并借用这些技术使菜品的品控更加稳定。再加上某些人刻意的宣扬之下，造成了大众的认知出现了偏差罢了。
虽然打心底很想吐槽，但骆然还是忍住了。烹饪这门技术最终还是得看食客的评价，吹的再天花乱坠不好吃还是白搭。
傍晚，橘色的晚霞挂在天边，季家的厨房里季家父女围在骆然身边。
“噫~袋子里全是血水，好恶心哦!”
两份经过一个半小时烹煮的牛排被骆然从泡脚桶里取出，此刻的真空包装袋里，牛肉已经由先前的血红变成了浅褐色。
“这是血红蛋白，不懂别乱说。”
骆然飞快的打开包装，将两块肉排表面的水分擦干。
“这就做好了吗？”
季同学满脸抗拒，这灰不溜秋的肉排看上去实在不太像美味的样子。
“当然没好，不过不急。”
说着，骆然撕开另一袋化过冻的生牛排，擦去血污进行调味。
“然然，你这又是啥操作？”
季爸也不太明白骆然为什么又拿出一份牛排，背着手好奇道。
骆然头也不抬，在生牛排的表面撒上调味料。
“对比实验，我想看看哪种方法做出来的牛排更好吃。”
PS：带恒温功能的泡脚桶理论上是可以代替家庭低温烹饪设备的，同理，带有保温功能的电饭煲和泡沫保温箱也可以。不过不建议各位小朋友用泡脚桶来进行低温烹饪，毕竟万一包装袋密封没有做好，毁的可就不止一块牛排了(￢_￢)
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