第六章 谭家菜

京都饭店，七楼，天安门广场隔窗可见，谭家菜就在这里，独特的位置也表明了谭家菜独特的地位。

        谭家菜的创始人是清末民初谭宗浚父子，迄今已有近百年的历史。谭宗浚是广栋人，27岁考中进士，一生仕途不畅，却酷爱珍馐美味。平时在宴请时，他总要亲自安排，将家中肴馔整治得精美可口，常常赢得同僚们的赞扬。因此在当时京官的小圈子中，谭家菜颇具名声。谭宗浚之子谭王彖青讲究饮食更甚其父，对各地方菜多有涉猎，积累食谱甚丰。久而久之，谭家就吸收了各派名厨之长，成功地将南方菜同北方菜结合在了起来，并独创一派。

        时至今日，谭家菜被完好地继承了下来，并获得了新的发展。做为中国官府菜中的一个最突出的典型，谭家菜不仅赢得了许多国内外老饕的赞美，也引起了不少烹饪研究家的兴趣。从中国烹饪历史角度说，谭家菜是一块活化石，提供了一份研究清代官府菜的最完整而准确的资料。

        林沐一之所以知道这些，除了年幼时听自己爷爷林之道说起过之外，也多亏于这个网络发达的年代。

        “王总今天恐怕是要大出血咯”坐在车里的林沐一听闻是要去谭家菜，摇了摇头，看着王东晨笑着说道。

        王东晨闻言后，淡淡一笑：“能请林少也是我的荣幸。更何况如果这些年没有赵董的照顾也没有我王某人的今天！”

        林沐一知道王东晨所说的赵董自然是自己的二舅，便也不再说什么。

        不一会儿，一前一后的两辆车，停在京城饭店门口，待车停稳后，林白整了整衣服，率先下了车，小跑着走向一侧，打开车门。

        林沐一缓步下了车，挺拔的身姿，英俊不凡，平静淡然的眼神从那对深邃的眼眸流出，一身明显大牌私人订制的服饰鞋子，手腕上的名表，无不引人侧目。哪怕在京城饭店这个豪车贵客云集的地方，林沐一的气场也不逞多让。行人瞬间议论纷纷。

        “我的个乖乖，这是哪家小孩，这气场也是没谁了。”

        “小声点，这车牌还敢这么高调的，可不是你这个暴发户能惹得起的。”看着打头奔驰那一串8的车牌和后面那辆看似低调的奥迪，此人明显知道不少，连忙说道。

        谭家菜的老板老谭此时早已在对讲机里收到了门迎的消息。对于王东晨这个赵氏财团京都分公司的负责人，他是知晓的，俩人也算熟络。。看到王东晨正一脸恭敬的站在一个年轻的少年身边时，有些咋舌的他，也没时间多想，连忙迎上前去。

        “王总，好久不见。”

        “老谭，还劳您出来迎接，这可不敢当，今天林少可是第一次来，你可得亲自下厨啊。”王东晨之前在路上已是知道林沐一未曾来过这里，故此笑着说道。

        “谭总，你好，我是林沐一。”林沐一低声打了个招呼。

        “你好，你好，这边请。顾客临门，必须我下厨。”老谭一便大声说着一边在前方带路，亲自领着几人走进了一间装饰精美，古色古香的包厢。

        进入包间的林沐一，看着这些明显充满古韵的家具和装饰，点点头。尤其是正堂挂着的那副御笔！果然名不虚传。

        “不错”林沐一罕见的竖起大拇指。有皇帝御笔做招牌，当真难得。

        “祖上积福，祖上积福。”老谭谦虚道，但眼角的那份得意却怎么也藏不住。

        待几人落座后，王东晨笑着说道“老谭，拿手菜挨个上一份！”

        老谭自幼在家中帮忙，又是餐饮行业，这察言观色之能必不可少，也是人精。这会马上心领神会。应了后，转身离去。

        待服务员看了茶后，王东晨侃侃而谈。

        “他家菜出了名的，榜眼黄焖翅，蒜香扒裙边，见龙卸甲，干焅虾，一品豆腐，山药时蔬，这些，还都不错，不过说实话，我觉得也就是名气大一点，有些苍蝇馆都比他家好吃，也能理解，真真秘诀又不外传，现在做菜的虽说也是谭家的徒弟，不过肯定不是真传。”

        林沐一点点头，表示理解。

        王东晨似乎是想起来什么一般，拍了拍大腿说道。

        “赵董给您准备的那套四合院不是在后海嘛，那旁边还有个厉家菜很是不错，也怪我，倒是把他家忘了，他家可比谭家菜这种流水线出来的强太多了。”

        对于厉家菜，林沐一到是有些陌生，当下有些疑惑的看着王东晨。

        “厉家菜只有套餐，共十几套，每套从18至22种菜不等。黄焖鱼翅、原汁鲍鱼、京味龙虾和清汤燕菜等等无不令人叫绝。”

        “又是哪家御厨传人？”林沐一这会儿到是有些好奇，插嘴问道。

        “哪是什么传人啊，人家可是教授，还是应用数学的教授。首都经贸大学的退休教授”王东晨说罢似乎自己也觉得颇有意思，哈哈大笑起来。

        “这也算是做饭里数学最好的，数学里做饭最好的了”。

        待几人笑毕，王东晨接着说道。

        “厉家菜馆的主人厉老板是正宗八旗子弟，正白旗人，祖父是清末慈禧时期的内务府都统，官拜二品。厉子嘉是清朝的内务府都统，深受慈禧信任。当时御膳房每天的菜单都由他审批，慈禧、皇上吃的菜，他都品尝过。每次看过菜谱，他都牢记在心，回家后记下，晚年整理出一套菜谱，也算是造福子嗣了。听说厉老板大学时曾经学过好几个专业，最喜欢的课程是数学。经贸大学数学系教授。除了教数学力学外，他还教过基础化学和分析化学。可不曾想，教学没教出个什么名堂，这出名的却是因为业余爱好，做菜。想想也是够奇葩的。听说厉老板是独生子，也是大户人家出身，小时候常跑到自家厨房跟厨师学做菜，厨师不愿意教，厉老板就在家里招待客人的时候去厨房，那时厨师忙不过来呢，常常会让他帮个忙，这样，还真就让他学到了一些真功夫。不得不服啊。”。

        林沐一听罢倒是颇觉得有趣，心里盘算着什么时候去见识一番。手机用户请浏览阅读，更优质的阅读体验。


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