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第135章 品菜


挑衅,红果果的挑衅,6离此话一出,刘师傅的眉头一下子就皱了起来,当着这么多厨师对自己的饭菜评头论足,这不摆明了让他下不来台嘛。

        这道炒土豆丝他做了没有一千也有八百,闭着眼都能做好,如今听到这小子的口气,好像全是不足似的。

        刘师傅心情郁闷,找来一双一次性筷子掰开拿好,夹起一口土豆丝放进嘴里,品尝自己做的饭菜就像是在炫耀自己珍藏的艺术品,一边吃一边就夸上了,“挺好的啊,我没觉得哪里不对劲,这道菜我做了那么多次,顾客反映都挺合胃口的嘛。”

        “可是,你不觉得这里面的香菜放的有点多余吗?”6离指着那道菜,用筷子夹起其中的一块香菜叶,摊开放在桌子上,“而且你看,这香菜选的都不是新鲜的,叶子都蔫了,还有点黑头,拿这种菜招呼客人,恐怕不太卫生吧。”

        一到了卫生的问题上,这事儿似乎就有点大了,这话一出,刘师傅眼中的锋芒顿时显露出来了,瞥了一眼那些泛黑的香菜叶,迟疑了一下,对着6离身后的范成便吼上了,“范成!说了你多少次了,做菜用的食材,一定都要用新鲜的,你的眼睛是瞎了吗?洗菜的时候都不知道把叶子挑好?”

        刘师傅推卸责任时那叫一个不厚道,做菜的时候明明都是他把的关,如今都推到一名小学徒的身上,这算什么本事!

        范成听到刘师傅的呵斥,脸上一愣,感觉像人被人扇了一巴掌似的,心里那叫一个憋屈,“草,我他妈招谁惹谁了,菜是你做的,关我毛事?你一个大厨不承担责任却要我来抗,你还要不要点脸?”

        虽然心里不平,但毕竟人家是大厨,他一个小小的学徒,平时也就刷刷盘子传传菜这点本事,自然不敢跟他叫板,强行忍下这口恶气,范成做人也十分不厚道,声音哆嗦道,“刘……刘师傅啊,这老板要减少成本,我能有什么办法?咱厨房里的香菜都是这品相。”

        “哦?那你的意思是,这事儿怪老板喽?”听到范成话语里的漏洞,刘师傅似是要把他往死了坑,老眼一抖,搬出老板这尊大佛,大帽子扣得那叫一个瓷实!

        “不敢不敢。”范成顿时吓得摆了摆手,一个刘师傅就够他喝一壶的,如今连老板都得罪,他还想不想干了?

        “我是说,咱一盘土豆丝才卖1o块钱,香菜嘛,自然不用……”

        “住口!”听到范成快要说出那句“香菜自然不用好的”,刘师傅当下喝止了他,大声骂道,“好你个狗东西,什么时候轮到你来决定食材的选择了,你头上的那顶学徒帽,是不是不想要了!”

        范成此刻的脸色肯定很难看,今天他着实不适合说话,越描越黑,刘师傅分明是要把这锅甩给他好让自己脱身,迟疑了一下,范成也算有点脑子,“对不起刘师傅,都是我的错。”

        跟一名大厨顶嘴显然是不明智的,万幸的是,范成懂得认错,懂得在事情快要到达白热化的时候及时道歉,也算比较圆滑。

        “嗯,既然知错了,以后改就是了,现在罚你把剩下的那些香菜都挑干净!”

        刘师傅顺杆就往上爬,见范成主动认错而殃及不到自己,语气这才缓和了许多。

        他和范成两个人一唱一和地好像演戏一样,连骂带罚便把卫生上的问题给糊弄了过去,迟疑了一下,这才把重点重新放到了眼前的美食上。

        “香菜的问题解决了,不知这位小兄弟还有什么疑问吗?”刘师傅知道事情还没有结束,忍不住开口问道。

        6离听完皱了皱眉,要说这道菜的不足,他倒是一抓一大把,摇了摇头,操着一副专业的语气说道,“其实这道土豆丝最大的问题不在香菜上,而是火候。”

        “火候?”

        “是的,刘师傅请看。”6离一边说,一边用筷子夹起一些土豆丝摊开放到桌子上,用筷子尖用力戳下去,土豆丝非但没被切开,反而粘到了筷子上。

        “好吃的土豆丝应该一切就碎,入口微辣,不应该这么软趴趴的,还带有粘性,因为香醋和辣椒的关系,浸泡好的土豆丝在锅里3分钟便可以出锅,时间过长,就会炒老,没有嚼劲,青椒没有去除里面的种子,辣味分布不均匀,有的地方酸,有的地方辣,完全没有混合到一起,这菜千不该万不该,便是不能添加香菜,不是说用的香菜的品质不好,而是压根就不能加,香菜过于清淡,去味能力极强,一般都是做凉菜用的主料,可万万不是土豆丝这种热菜里面的搭配,所以我说这道菜难吃,便是这些原因。”

        呆了,在场的一众厨师全都呆住了,一个个瞪大了眼睛望着6离,却没有一个人敢率先开口说话。

        眼前的一幕,简直多年未见,看戏都不带这么热闹的,尤其是他们在这家餐厅工作了这么多年,期间不是没有遇到过口味挑剔的客人,每每出现这种情况的时候,客人们最多就是指责几句,要不然就是退菜,也没多么严重。可是今天不同,今天来的这主显然就是不好伺候的一名刺儿头,亲自到厨房来指点菜品的不足,评价还那么专业,还是历史以来头一回,这无疑就是给了众人一记当头棒喝,打得一众厨师那叫一个措手不及!

        刘师傅鼻梁上的老花镜都快要从脸上掉下来了,回过神来颤抖地用手推了一把眼镜,心中同样惊讶不已。

        毫不客气地说,这家美食美客餐厅之所以能在这里站稳脚跟,他刘师傅无疑有着一半的功劳,他年龄最大,厨艺也最为精湛,本就应该独挑大梁,把餐厅的经营推到一个更高的层面上去。可是今天,就在今天,一道小小的土豆丝,连食材的挑选都得把责任推到其他人身上去,这无疑打了他这名做菜多年老厨师的脸,而且是毫无防备的那种。


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