第165章 年夜饭美食
不过在上大学时她去了南方,倒也过了几次南方的春节,汤圆,年糕,春卷,八宝饭等等,反正就是不吃饺子就对了。
这次她准备来个南北方的大融合,将所有东西都做出来,想吃什么吃什么。
饺子对于他们来说并不算陌生,所以今天可以不做,年糕很麻烦,准备明天在做。
“我们今天现做汤圆和八宝饭吧,这两样比较简单。”
阮枝枝一边说一边将要用到的食材挑选出来,一一摆放好。
“八宝饭还要等一下才能做,你们先去把糯米给蒸上,我们先做汤圆吧。”
阮枝枝吩咐几人做完,自己拿出糯米粉以及各种各样,甜的咸的馅料出来。
和面对于他们已经属于基本技术了,所以阮枝枝也没上手,全部交给他们去做,只是偶尔提点一句。
将面和好醒发一会儿后,就开始正式包汤圆了,汤圆比饺子好包,不过一会儿,几人便掌握精髓了。
看着一盘盘糯叽叽,圆滚滚,白嫩嫩的汤圆排兵布阵的出现在托盘上,几人一脸自豪,成就感满满。
“好了,你们谁去看看糯米饭好了没,其他人将这些汤圆按种类放到一边不要混,我们先腾出来地方,。”
将最后一个汤圆放到托盘上,阮枝枝对几人说道。
几人笑着点头,默默搬起自己身边的汤圆放到空地,把地方腾出来后,准备下一道食物制作。
“都让让,都让让,小心烫,快快快。”
很快,将道宏亮的嗓音边喊边向这边而来,手中端着热气腾腾的糯米饭。
“碰——”盆被重重的放到桌子上,两人给两人热的满头大汗,急忙摘下口罩透气。
“你们俩去一边喝口水,歇一歇,这里一时半会也做不完,等一下你们再来也一样。”
阮枝枝看向两人体贴的说道,而那两人听后直接拒绝,只在一旁的小凳子上休息片刻继续认真学习起来。
“好了,现在我们开始做八宝饭吧,你们各自舀一些糯米饭,你们做的都要自己吃完,所以大家吃多少舀多少。”
阮枝枝示意几人上前,笑眯眯的看着蠢蠢欲动得几人说道。
自信的人舀了满满一盆,不自信的只舀两勺。
“大家都舀完了,那我们就开始接下来的步骤了,首先把我们的糖放进去,接着猪油倒进去,用饭勺将米饭和猪油搅拌均匀,再拿出碗,裹上一层保鲜膜。”
阮枝枝害怕他们不懂,一步一步的示范给几人看。
“底部撒上一些枣干,葡萄干,或其他一些干果都行,接着取一团糯米饭放进碗中铺平,再取一团把碗周围裹上,下一部把豆沙馅放进去,糯米饭封住,最后把保鲜膜裹好上锅蒸十分钟。”
做完最后一步,阮枝枝将目光看向几人,做的也算有模有样。
等待十分钟,香香甜甜的八宝饭就出锅了,让他们互相品尝,她又点评一番后,又继续做了一份咸口的八宝饭。
等做完后,几人也不用再吃中午饭了,一个个都是打着嗝离开的。
那些做好的汤圆他也让人搬到餐厅去了,准备先让工作人员试试口味,看看是吃甜的多还是咸的多,之后也好定份量。
到下午,阮枝枝又教几人做春卷,炸春卷。
也算身经百战过的几位厨师对于做这些小零食并不难,除了有一点点火候问题,多练练就行。
做完之后,将场地交给他们练习一会儿,便让几人端着各自的战果回去了。
走之前还不忘让他们早些休息毕竟明天也算是体力活。
几人走后,阮枝枝把门一锁也回去休息了。
——
早晨天有些微微的凉,吃过早餐继续前往小厨房。
让几人去仓库抬过来几袋糯米粉和大米粉。
“你们几个把大米粉和糯米粉2:1的比例倒盆里,开始和面,九十度以上开水,搅拌成絮,趁热有粘性开始和面,揉到光滑就行。”
阮枝枝在几人面前边说边来回走动观察,等几人都做完这些步骤才又继续往下说。
“面团放盘子里压扁压薄一些,在戳几个洞,熟的更快,上锅蒸,直到中间没有白色干粉。”
几人一一照做,步伐甚是一致的放进锅里,开始蒸。
蒸好后趁热继续揉面,抹一层油防止粘黏,揉差不多十分钟即可,下面就可以切成一条一条在搓成圆柱型就行了。
这些刚做一半几人可以说已经累的满头大汗,双手也烫的通红。
“你们几个快出去,摘掉口罩凉快凉快,等一下别中暑了,手烫的话就打盆凉水泡泡,降降温。”
阮枝枝看着几人那异常红的脑袋,赶忙将几人赶出去降温。
几人也热的难受,一个个疾步向外走去。
“呼,真的是热死我了,刚开始我还想着不就是和面,很简单,是我小看了。”
其中一位厨师长舒一口气,缓下来开口对几人说着自己的感受。
“没想到看着简单,做起来竟然这么复杂,又热又烫,面也要一遍一遍不停揉。”
另一位也深有感受,认可的点点头也发表起自己的意见来。
等几人身上的温度降下来,再次回到小厨房里,就看到一排排又白又糯的长条占据整个房间。
“还好吗?那边刚做的茶,你们去喝一点吧,这里我来就行,马上也做完了。”
阮枝枝见几人进来,手上动作不停,一边搓一边对几人说道。
几人看看盆里确实所剩无几,没有拒绝,一人倒上一杯茶,边看她麻利的动作边喝。
将最后一条搓完,阮枝枝手臂也有些酸,手上也有些发热。
转动几下胳膊活动筋骨,又去冲冲凉水,将手上的温度降下来。
满意的看着那一条条年糕,等彻底凉却后直接放进保鲜柜就可以,什么时候吃什么时候拿。
“等凉了留一些拿去餐厅,我先教你们几种做法,刚好做今天的晚饭。”
坐到茶桌前一杯茶水下肚,浑身舒畅不少。
几人又休息片刻,起身将那些年糕翻个身,才去吃饭。
……
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