一百二十五、香肠 腊肉
这么多的肉她不得好好的计划一下?
好几百斤的肉呢!怎么也要妥善处理?
她想了想,招呼李广田去后山砍了不少的柏树丫,准备拿回来烘着点腊肉和香肠。
如果过年没有吃腊肉和香肠的话,她会觉得这个年过得很无趣的。
这样想着,她就跟家里的几人一起把昨天腌制的猪心、猪肝、猪脾我、猪头、猪肾、猪舌都翻了一下,方便它们更入味。
忙完这些就准备切肉,她想先把灌香肠的肉选出来,还没有开始选,就听到前院的小石头跑来说有客人来了。
柏雪和高氏迎出去一看,是张寡妇和郁氏过来了,她们知道柏雪家的肉多,想过来看看她们怎么处理,随便看看需不需要帮忙。
“婶,你们不在家里处理自家的肉,怎么有空过来呢?”
柏雪见她们来了,忙不解地迎上前来问。
“你放心,我们家的肉都是堆在屋后的积雪堆里的,前阵子下雪,我们就把雪积在那里的,就等着得了肉好把它们凉在那里,等你小恬妹妹出嫁的时候好用。”
郁氏家虽然得了近一百斤肉,但是因为郁小恬在年后就要嫁人,还不一定够用,她们还得省着一些。
“你到是会想法子,我准备把肉风干一些,怎么着也应该可以放到开春的。”
张寡妇笑着拍了拍郁氏的手说着。
“对了,你家的肉够用了么?不够的话我那里还有,如今我家也就四口人,吃不了那么多。”
张寡妇本来和儿子相依为命的,后来又说了一门亲事,谁知眼看着要定亲了,又听说了一些风言风语的,女方死活不愿意。
前段时间她们娘俩见一个十五六岁的小姑娘跟着她娘来到村口,瘦得皮包骨。又得了伤寒。就动了侧隐之心,把她们娘两买了下不。
后来听说张莽子本来想要娶她的,却以听说她是许了人家的,他们约好了,到了明年夏天如果和她定亲的人家如果找到了,张家母子就让她们走,如果没有找到她就嫁给张莽子。
大家都知道可能找到那家人的机会不大,但是那姑娘也算是有些情意,愿意等着找他半年。
如果家里的活都是那对母子在操持着,张寡妇也省了不少的心力。
“张嫂子,多谢你念着我,不用了,我们有那么多的肉差不多了,以前谁嫁娶用那么多肉?连想都是不敢想的。”
郁氏忙谢绝了她的好意,她现在也是看出来了,不管她做得有多好,那程家的人也不见各会待见她们,她们永远是鼻子高高在上的。
“婶子们先进来吧,外面挺冷的,先去后院。我教你们一个新的做肉的法子,包你们今年的年过得非同一般。”
柏雪行着把她们往屋里迎。
“那我们可要好好的学了,不然可就辜负了雪儿的好意了。”
张寡妇是人爽朗的个性,一听说柏雪有了好想法,她当然不会和她客气,她早就把柏雪当成了自己人了。
“什么好东西也不能少了我们啊!”
院外传来了姚家妯娌两的笑声。接着她们就转进了院子里。
虽然几家都是买了人的,但是她们还是习惯独自出门,而喜欢自己动手做事情,并没有地主家的范儿。
“那里都少不了你们俩,本来我还说和郁家妹子沾点小便宜呢!”
张寡妇打趣着她们。
“婶子们都请进吧。”
柏雪笑着把她们迎了进去。
几人来到后院的灶屋里,这里空间大主要是还暖和,肉是刚搬到这里的,毕竟这里温度高,放在这里容易坏。
柏雪也没有和她们客气,让李张氏去前院了搬了刀具和菜板,她指挥着大家安照她的意思来把那些肉分成一块一块的,随便把要灌香肠的肉也给分了出来。
这边三四个人分,又安排几个人来腌制,又想着不能让家里面的几个小子养成饭来张口、衣来伸手的坏习惯,忙叫他们过来一起帮忙。
人多力量大,慕青风和裘缪、沐子坤、柏子岩专门负责洗缸子,搬进搬出。就连柏孝文都要搭上一下手,帮忙抬上一下。
几个小人儿在高氏的带领下负责抹盐、摆放。伍氏也在炕上坐不住,可是她要看着两个小娃娃。
两个小家伙又长大了一些,一个不小心她们就爬到炕沿边来,很是让人不放心。
所以她心痒痒的,一会跑出来看看,一会又跑进去看看孩子。两个孩子听到外面人多好不热闹,也跟着咿咿呀呀地叫着。
柏雪无法就进去把她们包好,抱在了怀里。高氏见了忙去洗了手接过一个孩子。
伍氏见高氏抱着孩子,自己忙接着她的活干了起来。
她看着这几大缸子的肉心里说不出的感慨,她这一辈子也算过得去的了,可是却从没有见过这么多的肉,就算是在卖肉的摊子上也没有这么多过。
大家一边聊着天,一边忙着手上的事情,竟是很快就把几大缸子的肉腌好了,几人把这些缸子都搬到并没有火炕的屋子里放好。
裘缪和沐志坤俩有因从来没有做过这些事情,感到非常的新奇,他们的干劲最足,加上本来体力就比其他人强,所以这些搬的工作基本是他们两个完成的。
他们从来不知道餐桌上那些美味的食品,居然是这样做成的。当然,他们也从来没有吃过腊肉,并不知道这样的做法有多么的特别。
等到他们吃过之后那才叫着惊讶,当然那些多少天之后的事情了。
但是其他人就不一样了,特别是江氏,她可是做了大半辈子的饭菜,从来没有见过这样处理的肉食。
反而伍氏和高氏等人已经见怪不怪了?
柏雪的想法千奇百怪,她们早已经学会了淡定,只是等待着品尝美味而已。
腌制完了腊肉,她又选好几块了五花肉切了,足有一百多斤。让几个妇人来切成条。
众人见了这个形状很是好奇,这是要做什么?但是她们对柏雪是无理由的信服的,所以谁也没有问。只管忙着。
几人忙在切的时候,她让柏子岩用小竹子做了几个竹筒。然后把昨晚处理好的小肠都裹在几个处理好并洗净的竹筒上。
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