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第6章 粉蒸排骨


“敢情你今天上赶着过来,就是为了卖粉蒸排骨和猪皮?”

        裴远一脸不可置信的看过来,眉目显露些许鄙夷。

        方灼华买来十个巴掌大的小碗,专挑那种碗口浅的,显得肉多,她特意今早来做现成的,这时候宰杀好的猪肉刚送到,排骨能买到最新鲜最好的。

        “喂!跟你说话呢?这两天国庆,回来的人多,生意正好,你别成天整些没用的,费劲巴力不讨好,你这玩意儿能赚多少?能有我的腊肠赚得多?”

        什么时候这腊肠都变成裴远独家的了?方灼华笑笑,“有啊,不然来比比?”

        “呵,哪来的自信?”裴远不以为然地嘲笑,“你这手艺,也就那样。”

        方灼华翻着白眼无奈地摇头,转身去买排骨。早上的排骨就是新鲜,她都有点挑不过来了。

        农贸市场一共七家卖肉,有一家和裴远特熟,是个大小伙子,叫唐恒一,人长得瘦瘦高高,跟裴远一样能说会道。

        “姐,买点什么肉?”唐恒一率先招呼道,“昨天我家排骨卖完了,没能让姐买上,今天啥都有,姐怎么都得照顾一下我的生意吧。”

        这话说得,不买不行了。方灼华仔细斟酌,点点头,“行,我要五斤排骨。”

        “好嘞,姐稍等。”

        “帮我切一下,切成两厘米左右的小块。”

        “哈哈哈,姐是在考验我的刀工嘛。”

        五斤排骨买回摊位,方灼华就让陈姐帮忙洗了,一定要多清洗几遍,洗出血水,才能保证蒸出来的排骨没有腥味,不会发黑。

        陈萍一边洗一边问,“小方,这排骨多少钱一斤,真好。”

        “八块钱一斤。”

        “今天挺便宜,一会儿我也去买一点,给我女儿做个油炸排骨。”

        陈姐的年龄和方灼华的母亲一样大,按理来说应该叫陈姐一声姨,奈何裴远非要叫陈姐老姐,方灼华只能跟着这么叫。

        “陈姐,我记得你女儿读大学了吧。”

        陈萍有些腼腆地笑笑,“我女儿都大学毕业了,今年毕业的,非要赖在家里面,不出去找工作。”

        “她要考研吗?还是考公呀?”

        “什么都不考!”陈萍叹了口气,“非要整什么自媒体,我也搞不懂那是什么东西,反正她说有钱挣,也不晓得是不是骗我?你说说,一个一本大学毕业的学生,工作不找,在家里呆着,说出去我都嫌丢人。”

        “现在的孩子很有想法,新兴职业那么多,总不能老指着铁饭碗吧。”方灼华觉得陈姐的女儿应该也是个不会安于现状的人。

        陈萍把洗好的排骨端给方灼华,还在叹气,“只能支持了呗。”

        方灼华把排骨泡起来,加点葱姜料酒去腥,之后摊位迎来了第一批灌装顾客。

        顾客们会把买好的肉送到方灼华他们这里,出每斤四元的加工费,灌装自己想要的腊肠。

        随着天气逐渐转凉,能灌装的种类越来越多,十月份之前生意会比较冷淡,因为只能灌装火腿肠和脆皮肠,等进了十月,麻辣肠、豆腐肠、广味和五香肠也陆陆续续迎来了销售春天。

        “老张,要装什么肠?”陈萍看见了老熟人,笑问。

        张鑫提着一兜肉,放在桌台上,身后还跟着她儿子,“装点火腿肠给儿子吃。”

        说完,张鑫还用眼神扫了半天,“今天小薇薇没来?”

        方灼华认识这位姐姐,她就是鑫鑫商店的老板,“没来,在家里。”

        张鑫自然是要提起昨天裴薇那件壮举的,她小了点音量,像是要说什么大秘密似的,“哎,我跟你们说,昨天薇薇跟着的那个小姑娘,他爸是江南来的大老板嘞。”

        陈萍惊讶地张开口,“江南来的大老板?那么有钱来我们这种小地方干啥子?”

        “我们镇上最近不是在修路么?他就是包工头,马老板。”张鑫小声道。

        果然是个大老板,方灼华昨天没看走眼。

        等第一单火腿肠装完,送走了张鑫,裴远笑眯眯地数钱,一共三十二元。

        “啧啧,不用比了,我肯定挣得比你多。”

        方灼华开始准备粉蒸排骨,“有本事自己配料,不然你得算我配料的钱。”

        陈萍瞧这两口子,很是好笑,自家买卖还算那么清楚,“小方,配料还得是你来,裴远他搞不明白。”

        明明配料单上写得清清楚楚,方灼华万万没想到裴远连“g”这个单位是什么意思都不知道。

        别人靠不住,还是得靠自己。

        方灼华倒出盆中的水,她用的是提前准备好的姜汁增香,这样不吃姜的小孩也吃不出姜末,等把排骨抓拌均匀,调料看上去黏糊糊的,她才取出昨天用破壁机搅碎的米面。

        陈姐好奇问,“小方,你这个粉怎么不像专门蒸肉的粉?”

        “这是大米和糯米混合搅碎的粉面,搅碎之前还炒了一下。”

        方灼华先放一些米面下去,给排骨做个按摩,又将余下米面全部放入,倒水再抓一遍。

        最后加点色拉油,能让最终呈现的排骨色泽诱人,油亮油亮的。

        先拿出五个碗,方灼华把陈姐切好的红薯块垫在碗底,再将小排骨一块一块放进去,满满当当一小碗,很实惠。

        摊位这里有电也有锅,电是裴远接过来的,锅是用来帮顾客煮腊肠的。现在只要上锅蒸就好,保险起见,先来五碗。

        今天虽然是国庆第二天,但生意确实没有昨天火爆。昨天方灼华虽然没在场,但手机的微信提示一直在播报到账多少钱。

        陆续灌装了两三个单,配料全由方灼华一人调制,裴远只知道在一旁数钱,还十分自知之明的说:

        “让我配料,这不是砸自家招牌吗?所以还得是你来。”

        方灼华只“呵呵”两声,等到差不多十一点时,锅里的香气悄悄钻了出来,引得路人连连过问。

        大都是问做的什么?怎么那么香?

        “粉蒸排骨。”方灼华道,“十二块一碗。”

        香气是要闻的,可一旦说到价钱嘛,来人皆摇摇头作罢。

        难道是价钱太贵?或是第一次见,无人问津?方灼华产生了一丝丝自我怀疑。

        她一直以为色香是诱发购买欲望的第一步,难不成在小镇不适用?

        “这些老婆娘都攥得很1,”陈萍解释,“特别是当点小领导的,姑娘儿子不回家,绝对不会在外面买吃。”

        方灼华依旧摸不着头脑。

        陈萍:“人家嫌外面卖的不干净。”

        也是,方灼华算是遇到讲究人了,幸好只有五碗,卖不掉还能送人,最多被裴远嘲笑一通,这不算什么。

        “娘们就是娘们,永远都是想到什么就做什么,一点儿不考虑后果。”裴远叼着根烟,等着看笑话。

        很快,农贸市场外修路的工人们接二连三下班了,一个穿着军训服的大姐端着碗盒饭,里面只有一个炒白菜,她用颈间发黄的毛巾擦擦汗,“这是粉蒸肉么?多少钱?”

        方灼华一下子紧张起来,带着点颤音,“粉蒸排骨,十二块。”

        “我要一个,直接扣我盒饭里。”军训服大姐爽快得很,直接掏钱。

        “小心烫。”方灼华松了口气,卖了第一碗就能有第二碗,她有这个自信。

        大姐迫不及待尝了一口排骨,那口感,绝了!肉质松软,说明火候刚刚好,咽下还回甘,一点儿都不腻,红薯与肉香交融,这钱花得值啊!感觉一上午的劳累瞬间得到片刻放松。

        “老倌2,这个太太太好吃了!”大姐赶忙跑出农贸市场,强烈推荐去了。

        方灼华一时哭笑不得,叼着烟的裴远愣是被浓烟呛了一口。

        陈萍笑呵呵的说,“裴远呀,男人还是男人,看啥都不准。”

        不大会儿,三个拌沙灰的男人走进来,买走了三碗,也不还价。

        方灼华看这架势不错,急忙把剩下的全蒸上,等到了十二点多,肯定还要有一批工人过来。

        正在兴头上,谁知道赖永琴突然来了,一看方灼华不务正业,立马吼道:“小蓝施,你搞这些浪费时间么?这东西能挣几个钱?我家的摊子被你整得乌烟瘴气,你怕是要点脸!该干什么就干什么!”

        方灼华笑着“嗯”了一声,确实是该干什么还是干什么。

        裴薇拽了拽奶奶的衣袖,奈何并未减弱奶奶的怒意。

        赖永琴这一嚷嚷,让进来寻觅粉蒸排骨的几个工人望而却步。

        裴远竟还火上浇油,“今天才装了二十来斤,八十多块钱。”

        这一听,赖永琴再对比昨天的赚四百多块钱,更窝火了,“你是想故意砸自家生意吧,哪有卖腊肠的来卖粉蒸排骨啊?你到底是要卖腊肠还是卖快餐?你抢别人家生意,人家不恨你么?”

        “妈,别人要恨也是恨我,我也是想多挣点钱,都是为了这个家呀。”

        赖永琴很是不习惯姓方的这么说话,根本听不出她说的到底是好话还是坏话,“我不管,从明天开始,不准买了,老老实实装腊肠!”

        “哎呀,咋就不卖啦?我来晚了?”

        有点耳熟的男音。

        众人纷纷寻声而望,是劳力士!不对,是马大富。

        马大富微笑着上前,和和气气的问方灼华,“老板,粉蒸排骨还有没有呀?”

        方灼华一愣,“有。”

        马大富才舒了眉头,笑道:

        “剩下的,我全要了。”


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