茶肆的后厨
及第楼的雅间内,李老板看着今天一身儿雪青色衣裙,梳着花苞髻的甜姐儿,忙碌着从食盒中拿出六样小食。一边端出来一边说着。
“这是玉髓杏仁脑,比杏仁茶浓,比杏仁羹有弹性。”
说着端上来一盅白瓷茶盏,内盛之物颜色白嫩如玉如脂,上面还点缀了一小撮甜杏仁。
“这是甜心儿藕,材料有桂花酱,糯米,百花蜜,冰糖,红藕……先煮后蒸制而成。”
只见一个长盘里面的藕片整齐美观,色泽红亮,看着就觉得这盘儿是油润香甜的。
“这叫粉红胭脂果,就是给凉果裹上了红蕖米和白糖霜,口味偏甜,与各种绿茶像龙井,碧螺春,毛峰…或者乌龙茶,普洱茶都是绝配。”
一个圆形小蝶,里面如梅花似的摆盘了六个娇嫩,旖旎的圆果子。
“白玉藏金沙,这是比较饱腹的茶点,就是用咸蛋黄,栗米等做馅儿,包成圆形无折的包子,没蒸前用剪刀开个口子。”
“沁心翡翠沙,就是薄荷反复取水,用水煮绿豆沙,气丝火焖煮一宿,过滤后再用井水冰着。”一盅翠绿色小食上面点缀了两片薄荷叶和几粒红豆。
“最后一个是喜团圆,各色豆沙配糯米粉团成大小不一样的小圆子,用蜜枣水煮熟既成。”
李老板叹为观止,笑眯眯的尝尝这个,品品那个,嘴巴裂的像八月的石榴,不时的拿眼去看韩孜顷。
心想:韩老弟不但长了颗七窍玲珑心,没想到还有一双通天的慧眼,这甜姐儿果真是个招人稀罕的姑娘!
“甜儿姑娘真是巧手,不知小小年纪哪里学了这么多手艺?”
“是跟我娘学的,又加了些自己的改良。早年我外祖父一家忙碌,专门请了嬷嬷来家教导我娘亲。那个嬷嬷上了年纪但却是从京都王爷家下来的,以前就专门负责小世子吃食,又和我娘有缘,就在吃食方面对我娘格外用心。”
韩孜顷也是第一次听甜姐儿讲起,以前只觉得王氏气质不俗,所以甜姐儿的举手投足,也是在人群中能脱颖而出,原来这都是京城下来的老嬷嬷的功劳。
“好好,孜顷贤弟你觉得如何?”李老板觉得让韩孜顷安排甜姐儿最合适。
“这样,把咱们茶肆的后厨交给甜姐儿管理,她负责安排茶肆的食单。”
“咦?这可不行,我从来没有做过这些,还是从长计议,我来听从别人安排吧!”甜姐儿赶紧拒绝,她真怕自己搞砸了,而且她也真的不擅长指挥别人。
“乖,你别怕,茶肆的师傅和婆子,帮工不多,不过五人,我会先跟着你,等你熟了再都交给你来做。”韩孜顷看甜姐儿一脸的紧张,帮她抚下额前碎发,温柔的说到。
“好好,甜儿姑娘就按孜顷老弟的安排吧!哈哈,那我就安心做甩手掌柜了!今天下午就开工吧,这个时间和月钱?”李老板又看向韩孜顷。
“每天可能要早一点,有人是把早茶当早饭的,下午快到晚饭时就可以回家了,中午饭过…嘿嘿…我们可以讨论下工作”韩孜顷呵呵的傻笑。
“月钱给你每月二两银子,中午管饭,我还负责亲自接送。”
李老板识时务的借口有事出去忙了。
“我的工钱是不是太多了?玉茭在文采轩才每月1两的。”甜姐儿见李老板出去了,就问韩孜顷。
“没有,很正常的水平,小家伙,你想我了吗?”韩孜顷往甜姐儿身边去,像是要去抱她。
“我们还是,赶紧去看看后厨缺什么吧!”甜姐儿往后欠了欠身子。
“好吧!叫我一声孜顷哥哥,我就饶了你!”韩孜顷一脸的痞样儿。
“你……怎么总是这样欺负人!”甜姐说着。
但眼看韩孜顷要抱上来,还是小小的喊了一声:“孜顷哥哥……”
“哎~甜儿真乖!走吧,孜顷哥哥先带你去看看后厨,认识一下其他人。”韩孜顷愉快的带甜姐去茶肆的后厨。
两人来到一个小厨房,两个同龄的丫头看见他们来,确切是看见韩孜顷来,兴奋的迎了上来,左一句孜顷哥哥,又一句孜顷哥哥。
甜姐儿听着心烦极了,心里暗暗决定再也不受他威逼利诱的喊他“孜顷哥哥”这几个字。
韩孜顷看着甜姐儿皱成一团的小脸,拉着她对大家说:“来来来,这是咱们的新主厨,你们以后要听她安排了,就像听我的话一样去听她的话。”
“这两个十三四岁的丫头一个是春风,一个是秋雨,负责端茶端小食,平时也打个下手。”韩孜顷指着两个绿衣姑娘,一个圆润,一个高瘦。
“这个姐姐是?”圆润的春风看着韩孜顷对甜姐儿暧昧的眼神,眼角含笑的问到。
“我叫沈梦甜,你们可以叫我甜姐儿。”甜姐儿清亮的嗓音,落落大方。
“春风,秋雨你们就叫她甜姐儿吧!她们俩都是伶俐的,有事你只管吩咐就好。”
说着带甜姐儿进去后厨里面,两个婆子,一个比一个健壮,还有一个老实的中年男人,那两个婆子看见韩孜顷也是眉眼带笑。
“这两个一个是吕妈妈,一个是苟妈妈,重活累活交给她们就行。这位是泡茶师傅,秦头儿,你一会儿给他聊聊,看看咱都有什么茶。这是你们的新主厨,以后两位妈妈多多照顾她。”韩孜顷前面是说给甜姐儿,后面是说给两个婆子和一个目光老实的中年男人说的。
“韩兄弟你尽管放心,咱们一定用心办事”
“对对对,来到及第楼也算是份儿文雅差事,咱可算是有福气的。”
两个婆子嘴巴不停的说着,巴结着韩孜顷。
“那好你们五个来来,咱们开个会,明天就要上新品了,所有餐点都听甜姐儿安排,甜姐儿的话就是我的话,她可是和我定了娃娃亲的,你们不能不听她的更不准欺负她,不然及第楼的小茶肆可绝不留你。”
甜姐生气的说:“别听他乱说,没有娃娃亲的,那不算数的。”
韩孜顷上前,嘴巴对着她耳朵小小声说:“就算娃娃亲不算数,昨天咱俩可是真的亲亲了的,那你还想嫁给谁?!”
甜姐儿此时恨不得找个地缝钻进去,脸红到了耳朵。
连春风秋雨都红了脸哧哧的笑,秦头儿还是一副认真,一丝不苟的神情,而两个婆子,神情怪异的互看一眼,明显有什么事儿。
“好了,乖,你先去带着大家准备东西,我再不回去,你爹该罚我抄书了。一会儿我来接你!”
“你们勤快点,如果做的不错,月末可是有奖励的!”韩孜顷给大家说罢,给甜姐儿一个再见的手势。
甜姐儿看大家等着她说话做安排,就上前一步说到:“我们今天先做明天用的辅料,春风秋雨你俩弄些红豆,绿豆来先泡水里……”甜姐儿尽量有调理的安排着,她也是第一次指挥别人做事。
顿时整个后厨忙碌了起来,甜姐儿则细心的翻看茶品的单。时不时低头写一些什么。
“秦头儿,咱们供客人喝的是白开水吗?”
“回沈小姐,是温白水,冷热可以自己挑的。”
“好的,以后咱们供客人喝的水都改成薄荷水,不用弄热的了,天热的很到天凉了再加热水好了。”
“是,沈小姐儿”秦头儿拘谨的答到。
“以后不用这么拘谨,你叫我甜姐儿就好的。我刚看了看绿茶种类太多了,而其它种类少,咱们这儿不是单独的茶馆而是连带小吃的地方,临近书院年轻人多,可以加几味花果茶。”
甜姐儿看了半天觉得看茶水单子里这些茶都是死板的茶品,就想着配合吃食变一变。
“甜姐儿在这儿还习惯?”前厅的小二东子跑过来问。
“嗯,谢谢,我很习惯,东子哥你知到镇上有卖龟腹板的吗?昨儿没有买到。”
“沈小姐你可别这么喊我,叫二爷听到非踹我不可。龟板啊,百草堂有卖的。”东子听甜姐儿喊他哥,不好意思的挠挠头。
吕妈和苟妈两个人看看彼此,凑到角落。
“这个姑娘什么来头?咱们要不要告诉白小姐。”吕妈压低声音问到。
“小姐让咱看着风月楼的那窑姐儿和韩二爷,但是这个小蹄子看起来和韩二爷很熟!”苟妈有点激动,说的嘴角泛白。
“得嘞,咱收工跑一趟吧,说不定还能得个赏钱儿。”吕妈想着就奸诈的笑。
韩孜顷来带甜姐儿家,隔壁岳夫子娘子蔡氏正拉住王氏说着什么,王氏明显着很敷衍并不想听,看到韩孜顷就像看到救星。
“孜顷,甜姐儿的甜品怎么样?”王氏离开蔡氏走向韩孜顷问到。
“李老板很满意,下午留甜姐儿准备辅料,每天早上去,下午晚饭前回来,中午管饭,每月二两。”
韩孜顷故意说给蔡氏听的,他不喜欢蔡氏比较甜姐儿和岳碧莲,况且岳碧莲与甜姐儿根本没有可比性!
“甜姐儿出去工作了?甜姐儿她娘,前些日子你不是去文采轩了吗?咋甜姐儿又去及第楼了?”蔡氏以为沈夫子穷的要妻女出去工作,但听到甜姐儿在两步远的及第楼能拿二两银子,真是不舒服,自己儿子早出晚归,有时还值夜才一月一两而已。
“哦,文采轩是我娘家生意,我二嫂怀了身孕,我就去铺里帮了帮忙!甜姐儿昨天去及第楼吃饭,老板是旧相识就请甜姐儿过去帮忙!”
蔡氏听了这番话,马上心里起了心思,原来这镇上有头脸的她都打听了,最佳人选就是首富白家的白文远,又在一个书院。可谓近水楼台。
可白文远长得俊美,也没对碧莲特殊,怕看不上她家碧莲。
她还听说了,文采轩三少爷,只知低头文采轩工作,没见过世面,估计把碧莲嫁给他可能性更高。
但是她一家和文采轩没什么来往,不得不作罢,但如今文采轩三少爷竟是王氏亲侄儿,这可不是天赐的机会吗?
手机用户请浏览阅读,更优质的阅读体验。
(https://www.ddbqglxt.cc/chapter/31479_8817258.html)
天才一秒记住本站地址:www.ddbqglxt.cc。顶点笔趣阁手机版阅读网址:m.ddbqglxt.cc