第三百八十八章 试做冷饮

鱼儿有喜的事很快被王爷福晋知道了，带了一三轮车的补品来祝贺。陈夫人赶紧让柳儿姑娘告诉厨房的一号厨娘封嬷嬷，准备一桌丰盛的宴席。云儿补充说，菜不够就从飞云楼的厨房来拿。

        鱼儿被众星捧月一般簇拥着坐上了主位，她怎么也不肯，被人按着挣扎不得。

        封嬷嬷、林嬷嬷、姜嬷嬷三个人同时下厨，很快做出一桌异域特色的宴席。除了先生院里的两个丫鬟，云儿把兰儿、蕙儿、静儿几个丫鬟也吩咐人找来帮助安排碗碟往上端菜、给主子布菜，忙得走马灯一般。鱼儿被灌饮料一杯，红着脸给众人施礼。

        王爷笑着说：“先生家可谓是双喜临门哪，刚刚找到失散多年的儿子就知道儿媳身怀六甲。可喜可贺！鱼儿姑娘你很争气，希望再接再厉给田侍卫生一个胖儿子。”

        鱼儿给羞得抬不起头了。

        福晋说：“水儿丫头，以后你要多辛苦一点，把鱼儿的事多承担承担……儿子你干嘛？眼瞅不见的就抓了一块粉皮？”抱着贝勒的福晋都快看不住贝贝了。和他额娘一样，那个手快着呢。

        众人大笑。贝勒爷可不管那些，胖手在盘子里抓到了一块粉皮赶紧往嘴里送，“出溜”就抽进去了。

        “儿子啊，这个咸哪，这是酱牛肉你咬不动，额娘给你夹茄子吃。”福晋很有耐性。

        贝勒爷大人的眼睛瞪得溜圆，看着桌子上的每一道菜，一只胖手五指叉开着，随时准备袭击菜盘。

        找到了做冷饮的工具和材料，云儿就开始用土法做冰棒和雪糕了。硝石从异域就带回来不少，大清也有卖的，价格很低。

        大姐和钟先生都说回去把冰棒、雪糕、冰淇淋、果汁、冰茶等冷饮做出来，一定会赚钱。大清的人也能用硝石制冰，但是他们不会做冰棒雪糕冰淇淋。王爷带回来的冰柜是无论如何不能面世的，有句话叫作“反常即为妖”，王爷可不想让人扣上“妖怪”的大帽子，当妖怪被烧死。只能在“土法上马”的掩护下，从数量上混淆冰柜和硝石制冰的界限，让人认可他们做的冷饮都是利用硝石做出来的。然后悄悄地用电冰箱来冷冻冰淇淋。建造冰窖是很必要的，就是用冰窖来给冬天里做出来的冷饮制冷，不让它化掉。即便是冬天里做的冷饮很快用完，冰箱里做的拿出来直接卖掉，谁又知道有冰箱的事呢？谁去调查你的冰窖里到底装了多少冷饮呢？所以硝石制冰就是一个打马虎眼的过程。

        找到做冷饮的工具和调料，云儿就开始正式准备试做了。在这之前，王爷吩咐田亮、纳兰用大清的硝石做出了不少块给异域式冷饮制冷用的“白冰”，放在小冰窖里。然后把工具消毒干净了，再按配方把调料配好，具体做法是：苹果一斤、白糖三两、新鲜牛奶一斤，将苹果洗净，去皮挖核，切成薄片，搅成浆状，放入白糖及两斤开水，加入煮沸的牛奶，搅拌均匀，倒入雪糕模具，插上雪糕杆，再放进一个装了清水的大盘子，盘子里放入一定比例的硝石搅拌均匀，冷冻之后再放进小冰窖的“白冰”块上，保持低温不化。下午的时候去看就已经冻硬了。再把冻好的雪糕模具放在摄氏六十度的水里，五秒钟就脱模了。雪糕模具有大有小，因为是实验，就用一个模具装十二个雪糕、总共配了四个模具数量的雪糕浆来当实验。这个模具不大，却很精致。是塑料的，很结实。

        雪糕脱模之后，云儿给参与实验的所有人员每人一支优先品尝。第一个尖叫的是孕妇周鱼儿。凡是孕妇有想吃点刺激舌头的食品，这么凉唰唰的、果香味浓、滋味可口的雪糕太对她的口味了！但是不能多吃。其他人也是吃的眉开眼笑，赞不绝口。第一单雪糕就算成功了，用的是土法制作，效果还算可以。四十八个雪糕被云儿和她的手下鱼儿、水儿、林嬷嬷、姜嬷嬷、霁儿、晴儿、吉祥、乐呵、凌娟王公公十个人每人一个吃了十一个，给老娘院里十五个，还有二十二个，由云儿和鱼儿、水儿、吉祥、乐呵送去前院福晋那里品尝。

        这个雪糕是绝对的无毒、环保产品，非常干净，可以放心食用。如果王爷、福晋认可，就接着试验。

        所有的工具都经过严格的消毒，所谓消毒就是用开水烫、煮，工具都是不锈钢的，新的模具都有一层起保护作用的油脂，必须用开水煮、烫。这个差事就是厨房的事情了。

        云儿一再嘱咐厨娘姜嬷嬷，必须把工具处理干净，要不做出来的东西吃坏了肚子就糟了。

        凌娟开始佩服云儿了：这些异域的东西被她学得惟妙惟肖的，甚至味道比异域的还好，因为这里的水比异域的纯净。

        云儿就在第二天早上带着鱼儿水儿动手了，当然姜嬷嬷、林嬷嬷和晴儿霁儿是跟着打杂的。林嬷嬷也跟着学，她是不会放过这个学本事的好机会的。

        对于经营雪糕这类冷饮，云儿还是很有信心的。虽然大清的老百姓不富裕，但是谁都不会拒绝好吃的东西。贫民百姓生活水平低，可以买含冰量高的冰棒吃，冰棒里也有牛奶，还凉快。异域的人有的明明是很有钱，他也买含冰量多的冰棒，就是为了凉快嘛。京城是三教九流汇聚之地，有新样食品肯定会招人驻足的。

        于是云儿决定从做雪糕开始，到冰棒、冰淇淋、现用现挤榨的高档果汁，高、中、低档的冷饮都有，可以适合各档次的社会人群。

        云儿告诉鱼儿水儿，冷饮的配方一定不要和任何人泄露，这是最新的解暑冷品，很大可能要靠它赚钱。

        云儿知道，在大清做冷饮也不是特别困难的事情，因为她心里有底，大清的设备不能做，还有异域的冷冻设备。但是绝对不能把冰箱、冰柜的暴露出来。如果给太后知道了，肯定以为是很简单的东西，来个懿旨，造一千台，王爷能造出来吗？田亮也造不出来，没有造冰箱的设备，也不懂那个技术。做不出来的结果呢？就是抗旨、杀头。太后老是觉得王爷是她儿子那把龙椅的争夺者，没办法，只能避其锋芒，暂缓一点，就是在冬天里用冰箱冷冻冰淇淋，太后也不会怀疑王爷是用别的东西造出来的，毕竟外面是冰天雪地。夏天里吃到的雪糕冰淇淋，就是之前的那个冬天里做的，这样才顺理成章。早迈一步都是踏进雷区，弄不好就会粉身碎骨。尽管这一步是为了给他们母子的国库装银子，也不行。

        鱼儿水儿都很明白，做吃的配方和做香囊不一样。香囊人人都可以学，做吃的就不行。比方北京烤鸭店的烤鸭配方

        还是不能随便告诉人的，告诉了别人店主就没饭吃了。

        这次做的雪糕比上次的质量好，冷冻的时间长。

        王爷正和福晋喝茶、聊天，郑嬷嬷通报说：“王爷、福晋，云主子来了。”

        云儿给王爷、福晋请了安，然后说：“王爷，您让云儿试做的雪糕做得了，您和福晋尝尝？”

        “什么口味的？”王爷满意地说。

        “云儿做的是苹果口味的，这是去年的苹果，今年水果都还没下来。您和福晋品尝一下云儿第一次试验的雪糕，觉得行，云儿就接着试。下一次做绿豆米仁的，能消暑。这次是投石问路，初学乍练，还请王爷、福晋多提意见。”

        “本王品尝品尝。绣儿，别愣着，吃啊。”

        “今天用的是云儿大厅里的袋装牛奶，质量不如大清的绿色牛奶。”

        福晋很奇怪，心说大清哪里有绿色牛奶啊？

        王爷说：“云儿说的绿色牛奶不是牛奶是绿颜色的，是牛奶里没有任何添加剂，对人身体没有有害物质。”

        福晋这才明白，异域的说话内容和大清有很多不一样。

        云儿接着说：“做冰淇淋比这个的含奶量多多了，就是要大量使用牛奶，从牛奶里提炼奶油。奶油不光可以做冰淇淋，还能在点心上用。”

        “上次姐姐就说牛奶的事交给姐姐了，到现在还没兑现，姐姐一定回家跟叔叔说好牛奶的事，你放心吧。”

        云儿再次给福晋施礼表示感谢。

        第二次做的是绿豆雪糕。马上就要到夏天了，很多人喜欢夏天在家里熬点绿豆汤，但是熬绿豆汤的时间长短可有讲究。绿豆性凉，味甘，喝绿豆汤可以消暑止渴；由于其具有利尿下气的功效，因此食物或者药物中毒后喝绿豆汤，能起到排出体内毒素的作用，对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等有一定的疗效。

        在异域，制作绿豆雪糕很普遍，不但凉爽解暑，还很好吃，甜香沙爽，回味无穷。

        云儿从她的画案抽屉里拿出一个奇怪的玩意，云儿说是天平，调整好了，秤了20克绿豆、60克白糖、5克淀粉，另外拿了四袋牛奶，带着其她要用的材料和模具等来到厨房。姜嬷嬷马上给主子让路，已经腾出一个锅灶，按云儿的要求将绿豆、米仁淘洗干净加水煮沸了，然后用文火焖至绿豆酥烂，把牛奶、白糖、淀粉用少量水调匀，倒入绿豆中，用筷子不停搅拌，均匀后再注入雪糕模具中，插上雪糕杆，放在有硝石的冷水里慢慢结冰，然后放进冰窖，用冰块围住、盖严。

        下午酉时，带着自己的两个手下去冰窖，并且带去了温度计，把已经冷冻的雪糕和模具浸在摄氏六十度的热水中，五秒后取出就脱摸了。这是云儿第一次做绿豆雪糕，也是做了四十八支，没敢多做。给老爹老娘送去几个尝尝，在场的人也近水楼台地品尝了，其余的还是送到福晋那里。福晋特别喜欢吃绿豆雪糕，不但沙爽，还很甜香。她已经开始准备回娘家带的东西了，首先就是这些雪糕，云儿就知道福晋要带回娘家给统领大人品尝，品尝满意了牛奶的事就成功了。


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