第435章 认真清洗

今天就一桌，大家各自去准备。
  白叶这边两道菜，九转大肠，和扒肘子。
  那道四喜丸子配豆腐丸子，则由柳鸿和舒曼联手制作，白叶就不当电灯泡了。
  柳鸿还另外有两道菜。
  葱烧海参是一道，另外还有一道发挥他派系特产的干烧大黄鱼。
  舒曼的另一道菜的食材是今天早上刚刚空运来的，来自泰山的泉水，泉水制作的豆腐。
  准备做一次八宝豆腐煲。
  高原今天要做的菜和上次不同。
  上次是他最擅长的三套鸭。这一次换了一道大煮干丝，还有一道软兜长鱼。同样也都是淮扬菜的精髓，高兴茶楼的招牌。
  最后就是江小年了。
  小孩年纪不大，看到白叶的时候还是个活蹦乱跳的孩子，可一进厨房，瞬间气息就沉稳起来。
  一点都不输给他们几个人。
  江小年也是两道菜，一道川菜之首的回锅肉，另外还有一道同样传奇级别的麻婆豆腐。
  这两道菜，川菜厨子基本都会做，但是想要做的好，做的出彩，让人吃一次就能记住的。
  那可是太难了。
  而当初拟定菜单的时候，江小年淡淡抛出这两道来，就可见他的底气了。
  行家一出手，便知有没有。
  厨房里，放着音乐，都是他们这个小团体里耳熟能详又大家都喜欢的音乐。
  虽然准备着不同的菜肴，但是大家却能跟着同样的一个节奏。
  这其中温静茹的所在的地方，距离大家最远，她面前的画风也和众人有些不大相同。
  点心，画风总是很唯美的。
  尤其是现在进入金秋时节，所以温静茹这一次选择的点心，温润进补。
  分别是糯米南瓜汤，和南瓜包。
  刚刚江小年就表示出了很多的兴趣，温静茹笑着告诉他一定会留下一份给他的。
  白叶这边先去收拾了肘子出来，清洗，飞水，然后控干后过油炸。
  将肉皮炸到表皮金黄起小泡之后捞出，再将准备好的秘制酱料煮沸后，将猪肘进去小火慢炖。
  这边不用去管之后，白叶就去收拾猪大肠了。
  收拾这东西，必须要耐心。
  配送来的食材，其实都是清理好的，不过作为厨师，白叶还是要重新清洗一遍，确保万无一失。
  外面清洗猪大肠的方式很多，其中最危险的一种就是用水银法。
  一些无良商家会利用水银的特性，将里面的东西带出。
  但是水银是剧毒重金属，若是被人误食，水银进入人体内脏，根本无法排出，神经、大脑，甚至免疫系统都会被损害。
  白叶不敢有一丝侥幸，一寸一寸翻过来认真清洗。
  面粉，食盐，白醋。
  白叶一遍一遍的清洗着，九转大肠也并不需要里面多余的油脂，需要剥离。
  彻底清理干净之后，白叶确定没有异味之后，开始套肠。
  虽然普通店只需要套两次，但是白叶还是秉持着四次的标准，追寻着这道菜被创造出来时候本味。
  其他人看着白叶认真制作这一道菜，都忍不住投过来视线。
  没听说白叶会做这道菜，他们猜测是白叶最近跟董大师学的。
  但是看白叶的动作如行云流水一般的飘逸流畅，他们都很难想象这是在收拾猪大肠。
  真是……
  怪违和的。
  除了九转大肠，其他肥肠的菜肴，譬如红烧肥肠，干锅肥肠，溜肥肠，焦溜肥肠等等，都是不需要套肠这个步骤的。
  看到白叶一连挑选了五段，都一一套好，大家忍不住挑眉。
  “白叶，这道菜需要这么多材料么？”
  白叶头也没抬，“方便试味。”
  其他人眼睛瞪大。
  试味？试多少次啊，居然要用这么多。
  不过大家手里都有工作，也没太过关注。因为一股香气传来，吸引了所有人的主要。
  大家嗅嗅鼻子寻找源头。
  原来是高原那边的鸡汤熬出来了。
  那鸡汤也不知道是怎么熬的，不光上面一层金色油脂，还有极为浓郁的香气。


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