第三二二章 四喜丸子

剁肉也就是要注意一下时常把肉翻动一下，不要只剁一面，或者只剁一处，不要把肉剁得哪里都是，其他还真没多难。

        舒锦吩咐了人去烧开水，一边走动着指导学生。

        相对于切丁切丝，确实剁碎要简单的多，但是，同时也累得多。

        几十个学生duang，duang，duang的剁了半晌，终于是把所有的肉都剁碎。舒锦检查过后，让所有人把剁碎的肉都放进一个大盆里。

        接下来是剁白菜，白菜剁碎后舒锦放了盐又放进另一个大盆里。又过了一会儿，到学生们都出了一身汗后，炒熟的萝卜又被伙房的人拿了回来，继续剁。

        “这个，可以作为你们今天午膳的加餐。让大家也尝一尝自己的劳动所得。”

        舒锦把所有材料都汇聚一起后，先是在碎肉中放了几种调料，然后放了有油把肉炒着一个方向搅拌，接着放入攥干水份的熟萝卜跟白菜碎，最后放盐搅拌，很快，一盆馅料就完成。

        “大家都到我这里来领取一块小木牌。到晚膳时，凭着木牌可以多领一样吃食，就是用这盆馅料包的包子。

        刚刚有尝试上灶台炒菜的几个，可以多奖励一份。”

        舒锦在课程的最后道。

        学生们本来累的浑身臭汗还有些怨念呢，此刻一听说有好吃的，立刻没意见了。

        站在他们面前授课的人是香唐郡主可是众所周知的，香唐郡主名动长都靠的就是一手好厨艺啊。

        刚刚试吃她做的菜时，众学子就觉得不过瘾了，因为只能尝一口，实在太少，可惜谁也没法子多吃。这下知道还有包子吃，当下就开心了。忍不住都盼望着晚膳时间的到来。

        舒锦让所有的学生自己打扫干净自己所用的桌子，然后才可以离开。学生们虽然没做过这种粗活，但是在舒锦的课上，不循规蹈矩似乎已经成了一种惯例。此刻他们最惦记的还是晚上即将吃到的好东西而已。

        于是，舒锦在国子监的第一节课就在学生们念念不忘的口水中结束。

        接下来，所有国子监的学生们也都慢慢地注意到了一件事情，那就是每当有庖厨课的时候。饭堂中就会出现些新鲜的吃食，有时候是主食，有时是风味独特的菜肴，有时候是没试过的点心。

        稍一打听就知道，这些东西是香唐郡主带着学生们做的。除了奖励给这些学生的之外，剩余的材料香唐郡主都会亲自料理成好吃的东西，放到饭堂里供人食用。

        这些香唐郡主亲制的食物数量有限，参与庖厨课的学子们领过之后，剩下的就在饭堂里跟其他食物一样免费发放。于是，越来越多的学子开始主意庖厨课的上课时间，力求在下课的第一时间冲去饭堂打一份这样的吃食来尝鲜儿。

        舒锦开始在国子监授课还没多久，就成了最出名的国子监博士之一了。每当舒锦穿着国子监博士的白色长袍走在国子监里时，总会碰到学生打招呼，并且他们不是同问候旁人一样严肃的说一句“博士好”。而是纷纷笑着招呼“香唐郡主好”，活泼一点的学生甚至还会跟舒锦打听，今天“吃”什么。

        当然，并不是所有人都喜欢舒锦的。喜欢舒锦的人可能是因为舒锦的亲和，更可能是因为舒锦做的东西好吃，而不喜欢她的人原因则更多样，比如瞧不起她出身，比如单纯的嫉妒？

        就比如说，左文忠的女儿左丝丝如今也在国子监读书，她每次碰见舒锦都恨不得绕着走。

        但是郡主跟女官的双重身份。再加上雍王这个大靠山，舒锦的地位越发超然，就算是真有谁看她不顺眼，也不敢真的当她的面顶撞她给她难看。

        这些本就不是舒锦会在意的东西。因此每日在国子监授课，打理她刚刚在长都开业的“一品阁”“肆茶”，日子过得也算悠闲。

        几次课以后，年轻的学子们在舒锦的课堂上已经可以放松，课上有什么不明白的已经可以主动提问而不怕被训斥了。国子监里十四日休息一次，这一日是学生们休息的前一日。许多学了数节课的学生都要在第二日回家，所有好些人都迫切的想要舒锦给他们想一个到家里就可以给家人做，可是又不是很难掌握的菜式，让家里人也看看成果。

        舒锦想来想去，想到个不太难，看着又很有特色的菜，那就是四喜丸子。

        能入国子监的学子，其实大多数还是家境殷实的，舒锦的一品阁自打开张就生意兴隆，这除了因为很多人知道一品阁背后东家是舒锦，特地来捧场外，最大的原因还是一品阁的菜色很特别，并且美味。

        四喜丸子就是一品阁的特色菜之一。若是旁人，定然是不肯把这个交给别人的，但是舒锦脑中有的是菜式，不差这一两道。

        葱选白切成末，生姜切出三四片备用，其余亦切成末；挑清甜香脆的荸荠去皮切成细碎的小丁；酱油，黄酒，清水放进小碗，搅拌均匀备用。

        选猪瘦肉切成石榴子大小的小粒；肥肉则是要切成比瘦肉更小，甚至剁碎，肉大小不同才能让口感丰富。瘦肉肥瘦的比例是七比三，之后混合肥瘦肉粒，然后少量多次加入清水，边加水边顺这同个一方向搅拌，一直搅拌到肉馅上劲儿，加入打成蛋液的鸡蛋，依旧顺着原来的方向搅拌均匀，加入一段葱白，姜，白胡椒粉、盐、黄酒、酱油、香油、干淀粉和荸荠粒，仍顺原来的方向，搅拌均匀。

        此时的肉馅已经十分劲道了，洗干净手，取满满一大羹匙肉馅团成丸子，并在两只手之间摔掼十几个来回，让丸子更紧实。

        起油锅，烧至油热时下入丸子油炸，炸至丸子表面金黄定型后，捞出沥油。

        将炸制过定型好的丸子放入盘中，浇上最开始准备的调味汁，放进锅中大火蒸两刻钟。

        到丸子蒸熟蒸透，取一个大瓷钵，铺上几片绿色的菜叶，将蒸好的丸子方进去摆好；再重起锅热油，用炸丸子的底油爆香姜片，然后倒入蒸丸子时的原汤汁，大火烧开后勾芡，最后把芡汁均匀的倒在大钵中的丸子上。

        四喜丸子肉丸肥瘦兼宜，红润油亮，配上翠绿的青菜跟红艳的汤汁，看着就让人食指大动。舒锦带着学生们做好了所有工序，到舒锦的四喜丸子菜成，学生早就口水连连了。(未完待续。)

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