第二五一章 清供
舒锦等人知晓了叁庚身份,但是也并没有因此改变对他的态度。只有全嘉佑听说自己竟然一下子认识了这样的高官,心中激动不已。
游览长都的行程依旧,东市还未开张,因此还比较冷清,舒锦一众人从旁路过时,坊墙里边也没什么声音。
全嘉佑所说的曲池在长都城的东南角上,原本是一个天然湖泊,南北长而东西短,水域面积能达到六十万平方米,十分广阔。后来王公贵族们依据曲江这里的地形修建了许多的园林,因此这部分景致其实是一半在城里一半在城外的。
舒锦一行人越行屋舍越少,树木越多,众人都上了马车继续前行,到后来,干脆就可以看到远处波光粼粼的湖面了。
等到了曲池附近,众人下车后,呼吸中满是一股绿树跟水汽结合的香气,深呼吸几次,感觉胸腔里所有浊气都能排净一般。
曲池也叫曲江,附近遍建行宫台殿;其中几处最著名的当是南边的云楼,芙苑还有西边的杏园。云楼占地面积最大,景致也最好,但是,那是皇家禁区,寻常人不得靠近。另外因为面积实在太大,树木又众多,许多莺飞草长的地方,如果乱闯进去都会迷路。
众人在开放的园林游览了一番,又在水浅之地泛舟湖上,欣赏了一下湖光水色,以及水域周围的亭台楼阁,便去了西边的杏园。
杏园是曲江的名景之一,这里遍种杏树,春天杏花开遍之时,灿若云霞,景致十分醉人。因为时节已经过了杏花最盛的时候,所以舒锦一行到达的时候,没能欣赏到最佳的杏园春景。不过,依旧还是由许多晚开的杏花绽在枝头。杏园里许多老字号的酒馆跟饭庄,全嘉佑熟门熟路的带着舒锦等人去了一家名为探花楼的的酒楼。
众人雅间落座,全嘉佑询问了一番。柴衍峰舒锦等人都表示吃什么没意见,全凭全嘉佑做主后,他便做主,为众人点了菜。
“银丝供。山海兜,拨霞供,蟹酿橙,山家三脆,罂乳鱼。鸳鸯炙,忘忧齑,胜肉,梅花脯。还有青精饭。”全嘉佑对着小二儿说着一大堆众人完全不知道的菜名,之后又补充,“哦,再要个金玉羹。”
到小二儿去传菜,全嘉佑才转回来跟众人介绍每一样菜用的什么食材跟大致做法。
“这银丝供啊,本来不是菜。银丝是指琴弦,相传有位雅人待客。同客人喝酒之时,就同自家童子说,‘去准备银丝供来,调和要好,又要有本味。’客人们都以为这定是一道烩菜呢,结果,童子准备了许久,上来了一张琴,然后有琴师来奏曲给宾客们欣赏。于是客人们才晓得,原来银丝竟然是说琴弦。调和要好是说调好琴弦,又要有真味是琴书中有真味的意思。
后来啊,就有名厨,根据这个故事做了这道银丝供。这是银丝啊,是一种鱼肉做的。鱼肉爽滑鲜美,莹润如丝,所以很是贴合这个银丝供的名字。”
全嘉佑口才很好,说道吃食,也是滔滔不绝:
“这山海兜呢。是采摘的春笋,蕨菜,水略煮;新鲜的鱼虾切块,用滚水烫过。二者汇聚后蒸熟,佐以油、盐、酱油、胡椒,点入醋。这道菜在宫里也叫‘鱼虾笋蕨兜’。这春笋蕨菜都是产自山上,鱼虾是海里的,所以,这才叫山海兜算是贴切吧?”
“拨霞供是兔肉。山里的野兔肉切成薄片,然后用酒,盐酱料腌制,之后风炉烤熟,吃的时候配着蘸料,很有山家趣味。”
“蟹酿橙是挑黄熟个儿大的橙子切去顶部,挖去橙子瓤,留下橙子的汁水,填入蟹膏蟹肉,然后盖上橙子的顶盖,用酒醋水蒸熟后,然后蘸醋盐食用。这菜味道是又鲜又香,不过,此事膏蟹不是最肥美的时候,所以味道会比秋天稍稍差一些。”
“山家三脆是到素菜,是嫩笋,小蕈,枸杞头焯熟伴着吃的。此事时春天,枸杞茎叶正嫩,这东西味苦性寒,不过可以清热止渴,却风明目。”全嘉佑没说的一点是,枸杞头还可以补虚益精……
“罂乳鱼是把罂一粟仁洗净,磨成乳,然后配上小粉加以蒸煮,又用淡醋收聚,最后压成鱼形,然后点入些红曲水洒上,再微微蒸一下,成菜是切成片的,所以,看上去有鱼形,但切切实实是道素菜。”
“罂一粟?”商强先前听的是津津有味的,可是听到这里,忍不住就怪叫道,“那东西能吃吗?那不上瘾吗?”如果没记错,后世这东西可是闻之色变的东西啊!就这么做成吃的,没关系吗?
“你瞎紧张什么?”舒锦正听得津津有味,被商强一打岔,不高兴的道,“你说的那是罂一粟的汁液提取物。这里说的是用的罂一粟的种仁,这是两种东西好吗?罂一粟的种仁对身体是有益处的。
还有那红曲水,也是好东西。红曲古时候称‘丹曲’既可以食用,又可以入药。这红曲入药有活血化瘀,健脾消食等功效。”
“啊,玉夫人是行家啊!”全嘉佑听了舒锦的话,在一旁赞道。
“那还用说吗?舒锦自己就是个厨子!”商强嘴巴快,当下就接口道。
全嘉佑闻言愣了一下。倒不是因为舒锦是个厨子这件事情,不过是他一直认为商强是舒锦的下人呢。想不到竟然直呼舒锦的名字。
这些人的关系,让他越来越看不懂了。
叁庚也被商强弄的愣了愣,但是看柴衍峰面色平静,于是就道:
“那是自然啊,全老板不知道吧,玉夫人不但懂庖厨,还是各中高手呢!”
“哦?真的?那不知道,日后有没有机会可以尝到夫人的手艺啊。实不相瞒,全某真是没旁的癖好,唯有吃这一项。哈哈哈哈!”
柴衍峰闻言,笑道:“总有机会的,不如全兄继续说。兴许你说这些舒锦就能偷师到不少呢!”(未完待续。)
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