第94章 第 94 章
叶宁嚼着糍粑, “舅舅,明儿买一些芋子、红豆,还有山药回来吃。”
“行。”李洪生语气有些雀跃, “要做啥好吃的?”
“明天是下元节, 做一些芋子包、红豆饼还有山药小面鱼吃。”
李洪生和田淑香愣了下,“下元节?”
叶宁失笑,“农历十月十五下元节,立冬前后的传统节日啊, 上元节, 中元节,下元节, 上元节和中元节还好, 这两节还有一些人过的, 但下元节基本上就没人过了。”
田淑香有些脸红, “之前我还说要过咱自己的节日,不过洋节, 今儿就把咱自己的传统节日给忘了。”
这倒不怪田淑香, 古代时,人们通常会过下元节,到了现在,这个节日已经被很多人遗忘,基本上没人过这个传统节日。田淑香和李洪生从前也没过过下元节, 上元节和中元节也不怎么过的。
下元节吃芋子包, 是为了讨个好彩头,因为“下元日吃上芋子包, 包金包银包发财”。吃红豆饼, 红豆饼红红火火, 寓意着日子也能红红火火。吃山药小面鱼,取年年有余之意,而下元节时秋燥未尽,冬寒刚起,吃山药可清心降噪,健脾益胃。
翌日仍然阴雨绵绵,田淑香和李洪生站在饭馆门口,田淑香扫视街道,低声嘀咕:“万圣节街上张灯结彩的,下元节也不见有啥表示……”
李洪生摇摇头,“现在的人都不过这节日了,走吧,买菜去。”
在菜市场买菜时,有个牵着孩子的女人碰到李洪生和田淑香,忙不迭道:“老板,饭馆今天为什么不开门?”
田淑香侧过身,“公告上不是写了吗,今天过节,咱饭馆过节不开门儿。”
“今天什么节啊?今天不是什么节啊。”
田淑先和李洪生对视了一下,田淑香说:“今天是下元节。”
女人茫然,“下元节?还有这节日?”
此时一个卖芋子的摊贩老板扬声道:“下元节可是咱们的传统节日,跟道教有关系的传统节日,道教没落之后,这节日也就没落了。下元节这一天啊,得祭拜祖先,吃芋子的,买点芋子不?”
女人恍然,她牵着的小孩眨着眼睛,懵懵懂懂道:“下元节吗?”
卖芋子的老板叹道:“现在这些小娃娃都不了解咱们国家的传统节日,唉,教育没做好啊。”
同一时间,宁冬饭馆的食客们也在讨论下元节这个节日。
“要不是宁冬饭馆今天不营业,我还不知道今天是下元节。”
“下元节?啥节日?”
“被遗忘的传统节日啊。”
一位老人摇摇头,“你们这这些年轻人,尽过些什么情人节圣诞节感恩节这些外国节日,自己的节日倒是忘得一干二净。”说着他看了眼宁冬饭馆,“饭馆也算是给大家科普了咱们的传统节日了。”
宁冬饭馆的食客量很庞大,因为宁冬饭馆今天没营业,所以在这一天,基本上所有食客都被动了解了一下被遗忘的传统节日,下元节。
厨房里,叶宁把五花肉切成末,提前泡发好的香菇切成末。因想着家里人都爱吃冬笋,便又擦了些冬笋丝,随意剁碎。虾干洗净,葱姜芹菜切末。
锅铲在锅里铛铛作响,葱姜逐渐煸出特有的香味来,此时将香菇倒进去,一同煸炒香。
随后下入肉末,转大火,火红的火苗撩着锅底,化作灵活的火舌舔进锅里。火舌将肉末烧成灿金色,肉的焦香翻出锅底,此时叶宁往锅里撒些许酱油。
翻炒几下,下冬笋,再翻炒几下,锅里加热水,下虾干。
锅里煮开时,胡萝卜丝煮进去,断生煮熟,芹菜末加进去。
叶宁挑了些盐巴撒入锅内,最后用水淀粉勾芡。晶莹透亮的水淀粉在锅里形成了一张透明的网,网住所有食材,顿时间,所有食材都变得晶莹剔透起来。
收汁过后,芋子包的馅料便大功告成。
田淑香注视盛出来的馅料,吞了吞口水,“我尝尝?”说着用勺子舀了一小勺,送进口中。
五花肉上的肥肉被烧化了,化成了肉油,浸润了香菇、冬笋、虾干和胡萝卜丝。馅料一入口,满满的肉油焦香侵袭而来,而后便是香菇的鲜滑,冬笋的清脆,胡萝卜丝的甜以及虾干的鲜美。
田淑香咀嚼着,说:“香!”
叶宁莞尔,“单吃是有些咸的,要配着包子皮吃才不咸。”
馅料做好,叶宁取出面团,面团是用芋子和木薯粉揉出来的,叶宁捏捏光滑柔软的面团,揪出一个三十克左右的小团子,把团子搓成长锥形,渐渐捏薄,再把馅料包进去,缓缓收口,陀螺状的芋子包成型。
“蒸一些吃,水煎一些吃。”叶宁让田淑香把芋子包放进蒸屉里,而她往锅里倒油,开始烧油。
油热,用小火煎芋子包,噗呲噗呲声里,芋子包底部缓缓变硬,煎得差不多了,叶宁及时加水,盖上锅盖。
锅里的水干了之后,芋子包也差不多煎好了。芋子木薯的清糯和馅料的鲜咸碰撞出浓浓的奇香,香味窜出来,香得让人垂涎三尺,肚子咕咕叫起来。
揭开锅盖,在煎得白里透黄的圆锭形芋子包上撒些黑芝麻和葱花,香喷喷的芋子包出锅。
围在灶边的小天小冬早已迫不及待,伸手就去拿包子。叶宁拍了下他俩的小手,“烫着呢,凉一凉再吃。”
待水煎芋子包稍微凉一些了,小天小冬立刻拿起包子,塞进嘴里。叶宁也拿起一个包子,轻轻咬了一口。芋子和木薯粉撮合成的皮,脆,软,糯,滑,香,绵,馅料鲜香韧嫩,吃起来实在是一种享受。
咀嚼着芋子包,叶宁说:“福建永定有一种芋子叫六月红,永定的六月红比其他地方的芋子更香糯顺滑,下次咱们买六月红来做芋子包吃。”
田淑香嘴里包着芋子包,吐字含糊不清,“行,下次买六月红。”
把手里剩下的包子吃完,叶宁开始做山药小面鱼。
蒸熟的山药碾成泥,同土豆淀粉搅拌在一起,揉成面团,然后揪出一小坨面团,搓成两头细中间粗的小面鱼。
小天嘴里吃着芋子包,说:“我也要搓小面鱼。”
小冬奶声奶气,举起胖乎乎的手,“我也要搓!”
叶宁弯腰,“行,都来搓。”
小天小冬揪出小面团,学着叶宁的手法,慢慢地搓着小面鱼。李洪生和李满福也坐到一旁,一起搓小面鱼。
案板上,一条条小面鱼堆积起来,一些小面鱼均匀精致,一些大小不一,粗细不均。
“姐姐!看!”小冬把搓好的面鱼送到叶宁面前。
“嗯,比之前搓的好看一些了。”
小冬开心地弯起眼睛,继续搓面鱼,脸颊上蹭了些案板上撒的面粉,跟个胖乎乎的小花猫似的。
小天邀功似的,也把才搓出来的小面鱼递给叶宁看。叶宁赞许地夸了他一句,他开心地跳起来。
“小天哥哥,我的小面鱼比你的好看!”
“才不是,我的比你的好看!”
俩小孩脑袋凑在一起,开始比手里的小面。
小天:“哈哈,我的好看一些!”
小冬:“哼!”
田淑香笑道:“都好看,都好看。”
李洪生捏了下小天的脸,“都好看。”
他手上残留着面粉,面粉粘到了小天脸上,小冬见了,脆生生地笑:“小天哥哥是花猫猫。”
小天也笑他,“你还不是!”
他俩指着对方的脸,咯咯笑起来,李洪生笑着摇头,田淑香和李满福低头含笑。叶宁看了一眼他们,嘴角慢慢弯了起来。
外面凉风不绝,而烟火、热气,浓香包裹着的厨房里,暖意氤氲,笑声阵阵,叶宁看着他们,有那么一瞬间希望时光就此停留。
小面鱼搓好了,起锅烧油,炒香蒜片,炒香西葫芦碎丁,再加入豆瓣酱,翻炒均匀,再把长白菇和青红椒炒进去。
盐、糖、生抽通通炒进锅内,待时机一到,倒入搓好的小面鱼。
白滑的小面鱼入锅,快速地吸收着所有食材炒出来的味道,此时叶宁把锅盖盖上去,焖煮。
焖煮到差不多第五分钟,用水淀粉勾芡,随之用小火炒,炒到汤汁浓稠收汁,山药小面鱼出锅。
“我端我端!”小天伸手,要去端刚盛出来的山药小面鱼。
叶宁见他这么积极,这么想端山药小面鱼,就把盘子放到了他手上,“小心着点。”
小天端着山药小面鱼,走出厨房放到桌上,然后一眨不眨地盯着刚出锅的山药小面鱼,盈润光亮的山药小面鱼,汩汩地冒着热气,热气将山药特有的绵清香味铺到空气里,小天舔了舔嘴,目光发直。
他身后,田淑香和李满福把芋子包和红豆饼陆续端上来。
菜端齐,祭拜了祖先,叶宁说:“可以吃了。”
小天第一时间去夹山药小面鱼,吸溜吸溜吸进嘴里,“唔……好吃……山药小面鱼好吃……”
一个个山药小面鱼,咬开时会爆汁,口感十分筋道爽滑,细细腻腻地将山药的清绵、西葫芦的脆甜、长白菇的鲜醇一一送到舌尖,只让人吃了一个还想吃,吃了一个还想吃,永远也吃不腻般。
叶宁喝下一口热茶,稀释掉芋子包和山药小面鱼的味道,继而拿起一个红豆饼。
红豆饼皮薄如纸,一口下去全是香甜软糯的红豆馅,酥中带着软绵,十分可口。她啃着红豆饼,见小天飞快地奔往厨房,拿出一个饭盒子来,稚嫩的嗓音里带着兴奋,“宁姐姐,我要带一些芋子包红豆饼和山药小面鱼去学校吃。”
“可以啊,带去吃吧。”
小冬瘪起腮帮,“我、我也想。”
小天露出洁白整齐的牙齿,“那你快点上小学呀!”说着他往盒子里装吃的。
宁冬饭馆外面,老刘擦着小卖部大门,闻着对面饭馆飘出来的香,肚子咕咕叫起来。
“明英啊,咱去买点芋子、红豆、山药啥的,今天不是下元节吗?得吃这些!”
周明英摆弄着货架上的货物,嗔道:“从前也没见你过过什么下元节。”
“那不是以前不知道嘛,老李说,下元节可是咱们的传统节日,不能丢的,走吧明英,去买菜。”
周明英轻声一笑,“行,去买菜,过下元节。”
老刘想到了什么,“得去买辆车,买菜也方便一些。”
“哪里有这么多钱买车。”
老刘笑呵呵的,“咱赚了多少钱了,能买辆平价小车。”
周明英揪了他一下,“钱得攒着。”
“钱是要攒着,但车还是该买的。”老刘摸着后脑勺,牵起周明英,一边往前走,一边说,“买了车,做啥都方便……”
晨光拖着他们的身影,两夫妻的身影越来越远,逐渐消失在街口。
冯婉琴用鸡毛掸子擦着饰品店大门,耳边回荡着方才老刘夫妻说的话。她忖了忖,进屋,说:“妹妹,今天是下元节,我们去买点芋子什么的,过下元节。”
“下元节?什么下元节?”
冯婉琴笑道:“我原先也不知道下元节,今天才知道的,要不是宁冬饭馆今天休息,我还不知道我们还有这个传统节日。下元节和上元节中元节一样是我们的传统节日,这一天得祭拜祖先,吃芋子红豆山药。”
妹妹讶异地挑挑眉,旋即点点头,“好吧,等会儿啊姐姐,我算一下账,马上就算好了。”
不一会儿,妹妹开心道:“姐,这几天生意不错,纯利润赚了不少呢,走走走,我们去买好吃的庆祝庆祝!”
老街街道上,杨大刚煎着手抓饼,对旁边的水果摊老板说:“听说今天是下元节,得吃芋子包红豆饼和山药小面鱼。”
水果摊老板咔嚓咔嚓啃着苹果,“是啊,晚上回去让我老婆弄了吃,哈,传统节日嘛,还是得过一过。”
杨大刚点点头,若不是宁冬饭馆,他也不晓得今天是下元节,也不晓得下元节要吃芋子包红豆饼和山药小面鱼。
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