第二百零三章 鱼香肉丝

　　既然算得上是与张小凡，一同来的客人。

　　那么，田灵儿，自然而然的也就被安排与张小凡坐在了一起。

　　就如同大多数，第一次进入餐厅的客人一样，此时的田灵儿，并没有功夫去招惹自己小师弟的麻烦，反而是将所有的注意力，全部都集中在了穆冰的身上。

　　巴掌稍大一些的外里脊，早已经被铁皮分割，并清洗干净。

　　但由于备菜有些跟不上的原因，这块里脊并没有处理，因此，穆冰也只好提刀亲自上阵，将其放在案板上，先切成薄片，然后再切成细丝。

　　“小凡，你看，他把肉切的都好细啊！”

　　田灵儿一双灵动的大眼睛，扑闪着好奇的看着穆冰的动作，忍不住站起来，拉着一旁的张小凡，指着切好的肉丝，好似有些惊奇的模样。

　　在青云门，田灵儿除了从出生起一直待在大竹峰外，就只和母亲，苏如一同回过自己的娘家小竹峰。

　　而不论是小竹峰的师姐师妹，还是以往负责大竹峰伙食的杜必书，亦或者是现在的张小凡还是她母亲苏如，几乎就没有人会将肉丝，切的大小完全一致，或如同穆冰这般粗细。

　　“这样，我也可以做到，但是却没什么用呐！？”

　　见自己师姐，一副好奇宝宝的模样，张小凡有些愤愤不平的小声嘀咕着。

　　确实，要做到像穆冰这样的刀工，别说是张小凡这个修真的半吊子，就是青云门中的任何一人，都能够很轻易的完成。

　　但是这对于他们来说，似乎并没有什么用处，做饭，只要能将食材处理好，进行烹制就行，最重要的还是在于调味，以及配方。

　　啪~~~

　　一颗绿豆大小的水珠，在穆冰的凝聚的力量操纵下，自动从水流中分离，随后眨眼间，便急射而出，狠狠的击中张小凡的额头，四散一片。

　　“如果食材的大小不统一的话，那么它们在烹饪过程中的受热也是不同，这当然会影响口感，怎么就没有用了。”

　　一击命中，穆冰瞥了一眼还是小屁孩的张小凡，很是随意的解释着其中的道理。

　　说话间的功夫，切好的肉丝就已经被穆冰放进了空碗，并在里面加了一小勺白醋，一碗清水，并在张小凡完全不理解的目光下，简单的搅拌了几下后，又将水控了出去。

　　关于为什么要这么做的原因，穆冰并没有解释，手底下依旧不停的，用勺子，将剩余的水完全挤干，然后又重新放进一个碗中。

　　加入料酒、生抽、老抽上色。

　　最后又朝里面放了一些胡椒粉，小半勺食盐，然后就带了双一次性手套，开始疯狂的将其抓拌均匀。

　　“小凡，那个气味独特的粉末是什么？”

　　生抽、老抽这种东西，虽然在田灵儿的世界中并不存在，但前几日，张小凡在烹饪的时候使用过，因此她并不感到陌生。

　　但是胡椒粉，尤其还是白胡椒粉，这种调味品的，不论是色泽，形态，还是气味，都不禁让田灵儿感到十分好奇。

　　“听穆大哥说，那个东西叫做白胡椒粉，一般做汤的时候会用到。”

　　从小就对烹饪极有天分的张小凡，仅仅只是上次穆冰简单的介绍了一次，他就丝毫不差的全部都记了下来。

　　只不过，就在张小凡话音刚落，穆冰的声音又再次响了起来。

　　“补充一下，在处理肉类食材的时候，它也可以用于去除腥味，但却又并不是所有菜肴的烹制都适用。”

　　边说话的同时，穆冰还朝已经抓拌均匀的肉丝里，又加了半个鸡蛋清，以及少许的红薯淀粉。

　　当然，在这期间，张小凡始终都表情认真，目光紧盯着穆冰所有的动作，就这样，明目张胆的“偷学”厨艺。

　　将已经处理好的肉丝，放在一旁备用，就在穆冰清洗，收起案板，拿出切菜的案板，准备转身去储备室取食材的时候。

　　正好遇到迎来走来的琪雅蕾妮纳·贝隆，手里拿着好几个放着处理好的食材朝自己走来。

　　“店长，这是您需要的食材，铁皮已经处理好了。”

　　说着就将一盘，红、绿、黑的配菜，以及同样切好的葱、蒜、泡姜，还有剁碎的豆瓣酱与红椒一同送了过来。

　　“嘿！这倒是省了我不少事。”

　　接过琪雅蕾妮纳·贝隆拿来的食材，穆冰嘴角微扬，随即拿出一个空碗，调料汁。

　　对于这些配菜，张小凡倒并没有怎么在意，只是当看到那一晚剁碎的豆瓣酱时，张了张嘴，最终还是没有问出来。

　　料酒、生抽、陈醋、白糖、淀粉、清水，全部混合后，将其搅拌均匀，如此，其中的灵魂完成。

　　“好多东西噢~~~~”

　　一步步看着所有食材的准备，直见到穆冰开始往锅里倒油，开火，田灵儿这才忍不住发出一声感叹。

　　她还从未见过，仅仅一道菜，竟然就要准备如此多的东西。

　　“咦~~~！！！”

　　看着穆冰的操作，张小凡，突然有些不解的“咦”了一声，随后又平静了下来。

　　与大多数菜肴的烹制略有不同的是，这一次，穆冰在油热的时候，并没有第一时间放入食材，而是先加了一勺食盐后，这才将食材倒了进去。

　　大火快速翻炒两分钟，关火，将食材盛出。

　　接下来将清洗干净的铁锅，再次倒油，烧热，随后加入肉丝，用筷子将其一点点滑散。

　　之所以要用筷子，那是用为，这样炒出来的肉丝，特别松散。

　　只不过，这需要一双很长的筷子，否则，一不小心就会烫到手。

　　肉丝炒熟后，将之前准备好的泡椒豆瓣酱炒香，再放大蒜和泡姜，与肉丝翻炒均匀。

　　当然，在这期间，炒好的肉丝，可以完全不用出锅，将它们拨到一边即可。

　　随着浓郁的蒜香与肉香，爆炸般的弥漫开的时，这时候将之前炒好的配菜与料汁一同倒进锅里翻炒均匀。

　　由于配菜是提前炒熟的，因此，这时只需要收汁即可。

　　随后临出锅前，将葱段加进去，再翻炒几下，如此一来，这道极为适合下饭的鱼香肉丝便完成了。

　　“鱼香肉丝，请品尝。”

　　将菜肴盛入盘中，再挖上一勺白米饭（两碗），随手递到张小凡与田灵儿的面前。

　　看着这两人，不知道为什么，穆冰此时的脑海里，突然响起了一部动画片，好像是叫做“流氓与小姐”不禁突然笑了起来。


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