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第一百六十三章 烹制


  “琪雅蕾,快!快!这接下来要怎么做?”

  储物间,一手握着厨师刀,一手提着个鸡腿的潘脆脆,见雅蕾妮纳·贝隆重新回到储物间,顿时就如同见到了救世主般的连忙甩着手里的鸡腿召唤对方过来。

  原本他仅仅只是有些好奇,雅蕾妮纳·贝隆到底是如何将一直完整的鸡,分割成小块,手痒的跟着学了一下。

  但他哪知道,按照对方所说的方法,刚刚把一对鸡腿还有鸡翅卸下来,对于剩下的部分,他是如何也不知道该如何处理了。

  貌似,最后只能采取“剁”这一种方式,才能将整个鸡身搞成一个个的鸡块的样子。

  “剩下的还是交给我吧。”

  走进看了一眼已经被潘脆脆,摧残的完全不像样的可怜土鸡,雅蕾妮纳·贝隆并没有继续教导对方接下来该如何处理的方法。

  而是,直接接过厨师刀,将潘脆脆请出了储物间。

  继续留他在这里,不仅帮不上任何忙不说,有的,只会是添乱而已。

  “唉!!等等,等等~~”

  “琪雅蕾,你还没告诉我,接下来该怎么弄,才能将鸡剁成块呐!”

  雅蕾妮纳·贝隆几乎是半推半赶的将潘脆脆给“请”出了储物间,而他却心心念着,接下来该如何做,才能将鸡剩下的部分,剁成像对方那样大小均匀的鸡块。

  要是能够再橘餐厅学上一两道美食的烹制方法,到时候回家的时候,给自己父母露上一手,那岂不是倍长面子的事情。

  说不定,他还能依靠美食的力量,勾搭几个妹子也说不定。

  常言道,想要征服一个人的心,那就先去征服她的胃,潘脆脆就是抱着这种想法,才祸害了一只穆冰好不容易才买到的几只正宗土鸡。

  “回头再教你,店长还需要食材,我这里很忙的,你先去帮小骨的忙吧。”

  “它那边还有许多餐具要洗呐。”

  丝毫不理会潘脆脆的一再央求,雅蕾妮纳·贝隆一把将其推出储物间后,便毫不犹豫的转头走进操作台,继续处理烹制大盘鸡的食材。

  “我艹,什么味,居然这么香。”

  被赶出来的潘脆脆,正有些郁闷的准备去找小骨的时候,突然有一股十分馋人的香味,扑鼻而来,瞬间就令他将注意力转移到了正在熬,秘制酱料的穆冰这边。

  别说是他,此时,就连餐厅中的其他客人,也不禁纷纷将目光都移动到了正在熬制酱料的穆冰身上。

  实在是这味道,太香了。

  “好香~~~好想吃~~~忍不住了~~~~”

  趴在餐桌上的优莉,双手抱着玻璃杯,用牙咬着杯子的边缘,软趴趴的如同一枚包子似的,嘴里不断嘀嘀咕咕。

  “仅仅只是还未制作好的气味,就已经令人神魂颠倒,不知道完成的食物,又会是什么样的。”

  此时,就连一向冷静的千户,在闻到这股令她口腔中不断分泌唾液的香气,也不禁有些迷乱。

  这种香气,是她从小到大,从未闻到过的任何一种气味。

  熬制大盘鸡的酱料,需要用到七百克的菜籽油与三百克鸡油。

  当处于凝固状态的鸡油,完全融化至菜籽油,温度达到一百三十度时,再下入姜片四十克,大葱段五十克,开小火浸炸,给油去腥。

  随着佐料炸制焦糖色后捞出,此时仅仅只是单纯的炸油,便已经有了一种混和了菜籽清香与鸡油滑嫩的香味。

  这还不够。

  接下来,还要下入先前准备好的滋粑辣椒三百克,一直炸到滋粑辣椒的边缘有些微微卷起,这时候再下入郫县豆瓣酱两百克,与辣妹子辣椒酱一百克。

  然后轻轻用炒勺推锅,以防糊底。

  这时候,酱料那独特的香味,便被慢慢的熬了出来,这便是不断勾引着所有人馋虫的那种香气。

  但这还不够香,因为,之前打好粉的香料还没有使用。

  缓慢推动炒勺的穆冰,微微耸动的几下鼻尖,当闻到锅中所散发出的香气到达某种临界点时,他便立刻将香料粉,尽数倒进了锅中。

  之后,迅速关火,并用热油的余温,再次推动炒勺,推动炒制。

  一两个呼吸间的功夫,那小味儿,一下就爆发了出来,这才是真正诱人的味道。

  “店····店长,我再要一份大盘鸡行不?”

  随着这股完全压制了所有美食,不断回荡在餐厅中的香味,周斌第一个忍不住,有些不太好意思的示意,他想再加一份大盘鸡。

  “吾也需要一份。”

  这话是“幽”说出来的,尽管她十分不想开口,但在这股味道的吸引下,她最终还是妥协了,有些傲娇的说完后,一扭头,继续小口吃着盘子中的“土豆炖牛肉”。

  “我也···”

  “我···”

  周斌与“幽”的要求,似乎成为了一根导火索,偌大的橘餐厅中,几乎所有人,都纷纷开口表示,需要再加一份大盘鸡。

  原因无它,实在是这味道太香了。

  “你们这帮人,还真是不见兔子不撒鹰的主。”

  “卡米拉、巴特斯,你们完成手里的料理后,也一起烹制大盘**,要不然,咱们时间不够了。”

  见状,穆冰有些好笑,又有些无奈的叹了口嘀咕了一句后,便直接吩咐,让身边正在烹制麻婆豆腐还有炒饭的卡米拉与巴特斯两人,等下与他一起烹制大盘鸡。

  这么多人同时点大盘鸡,要是没人帮忙的话,即使穆冰用超凡力量作弊,怕是也做不完。

  “没问题,老师!”

  听到穆冰的话后,卡米拉与巴特斯两人也是满脸的笑意,这一幕,也是许久都没有发生过了。

  说话间的功夫,穆冰已经将熬好的酱料倒进了容器,放在旁边备用,按照正常的情况,这东西是需要自然放凉,二十四小时之后才能正常使用的。

  但对于开了外挂的他来说,只需要一小会的功夫即可。

  大盘鸡的灵魂酱料已经熬制完成,但剩下,仍然还有一些食材需要准备。

  然而,这些并不用穆冰操心,此时正握着厨师刀,一脸认真切配菜的杨洋洋早就已经准备妥当。

  腌制好的鸡块1500克、秘制酱料100克、花雕酒30克、焦糖色120克、葱段40克,

  高汤1000克、生抽5克、白胡椒5克、味精8克、干辣椒15克、食用盐6克、鸡精8克。

  “冰冰,配菜准备好了,青红辣椒、洋葱还有大蒜对吗?”

  就在穆冰检查杨洋洋准备的食材时,最后的配菜也被端到了他的面前,一切全部妥当。

  接下来就需要经过炒制、炖、闷煮之后,早已香飘四溢的美食,大盘鸡便能出锅了。

  “客人,这是您的麻婆豆腐套餐,请慢用。”

  与此同时,巴特斯的麻婆豆腐烹制完成,被千户木花端到了优莉的面前。


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