第234章 支竹羊腩煲

　　结果林蓁去得可巧，韩老头介绍的那个接头人带秦崝去他们“出货”的小院子一看，规模虽然赶不上海城里的小田他们那摊子，但是也有不少品种。

　　不过现在他们手上的现钱不是太多，花起钱来不像先前动不动就一整头那么大手大脚，像排骨啊、羊肉啊、牛肉啊这些都是一样买个最多不超过五斤就“适可而止”了。

　　另外，他们家消耗量最大的海鱼和虾等等，秦崝反而买多些。

　　这么一买，他回家的时间就比预期的晚，到家时林蓁都等得有些急了。

　　不过秦崝拿在明面上带回来的还是先前林蓁给他准备的那一块羊腹。羊腩带排骨加起来得有五斤多。

　　羊腩是带着皮的，在开始煮之前，林蓁指挥着秦崝先是燃起炭火，把羊腩带皮的那一面稍作烘烤，清洗干净之后，就放进加了姜片和盐的水里小火清炖了两个多小时，之后捞起来把羊腩切小块、羊排剁成段。

　　然后往炒锅里放油、加入姜片滑炒一下，再把分切好的羊块倒入，稍加翻炒后加入可以中和羊肉热燥的马蹄、萝卜和竹蔗，翻炒几下，加入用柱侯酱、南乳、冰片糖、陈皮和碎蒜等调成的酱汁，淋进少许白酒，翻炒均匀后盛出。

　　这是第二道工序。

　　最后一道工序需要用砂锅完成。

　　往砂锅里加入炖羊肉时的清汤，再倒入炒好的羊肉，大火烧开就可以改成小火边煮边吃了。

　　不必担心加了汤会导致羊肉味道变淡，先前炒制时的酱料味道非常浓郁霸道，加了汤继续炖煮，有点红焖的意思，跟白切羊是两种完全不同的风味。

　　带着皮的羊肉经过长时间的炖煮，虽然外表还保持着原状，但是口感变得非常酥软，入口即化有点夸张，但是咬合得非常轻松，醇厚的肉香更让人非常满足。

　　有了这一锅，也不用另外再炒什么菜了，想吃什么都可以往里面加。

　　林蓁在倒入羊肉时，同时也加入了剁成段的腐竹了。一般下到火锅里的腐竹都是经过炸制的，那样更能快速变软和能够吸收更多羊肉的味道。

　　不过林蓁他们有点怕上火，就没有炸，只用水把腐竹泡得稍微发软，虽然吸味没有炸过的那么厉害，但是放进去煮个五六分钟后，也能够带上了羊肉的肉香。

　　因为这次准备的羊肉挺多的，林蓁没有一开始就把所有的羊肉都倒进砂锅里，而是只倒了一半多些，砂锅容量有限，除了羊肉还要加别的呢，到时候如果把羊肉吃完了还可以往里面继续加嘛。

　　不过只放小大半也有差不多三斤，三个人吃起来也差不多了。林蓁只是馋，但到了真吃的时候，也吃不了多少，胃口摆在那。

　　把锅里的羊肉和腐竹吃了大半之后，林蓁就往里面放生菜。

　　林蓁非常喜欢放在羊腩煲里烫出来的生菜。这样煮的生菜本身还保持着脆甜的口感，但是表面上又挂了羊腩煲的酱汁，脆甜之中带有肉香。

　　最后林蓁吃的生菜比吃的羊腩还要多。

　　这一顿本来是煮了米饭配羊腩锅吃的，但吃到后面秦崝觉得米饭吃起来不够过瘾，于是找出了一把面往锅里下。林蓁本来已经停了筷子了，看秦崝呼噜噜地吃得香，忍不住从他碗里夹了一筷子面来尝。

　　面条也饱吸了酱汁，味道跟生菜有异曲同工之妙。不过林蓁吃不下啦。

　　吃饱之后，秦崝看着砂锅里还剩下的汤汁还舍不得倒掉：“可以放着，等明天再往里下面条吃。”

　　林蓁却摇头：“不用留。里面除了羊肉之外，后来又是面条又是生菜的，汤底的味道都有些斑驳了。不是还有剩下小半羊肉吗？想吃的话明天再放砂锅里加上汤重新煮呗，到时再往里面下面条，就是羊腩面了。”

　　就这样，两顿吃的肉比先前一个月加起来的还多了些。

　　之后家里又恢复了相对比较清淡的饮食。

　　过了两天，林蓁把在市里小田那里买的一只大墨鱼给拿了出来。

　　这种墨鱼叫做虎纹乌贼，个头挺大的，这一只就有五六斤，去掉内脏，剩下的也一顿吃不完。

　　林蓁切了一部分出来跟菜椒和豆豉爆炒，剩下的打算切成细粒做墨鱼丸和墨鱼饼放着慢慢吃。

　　墨鱼丸可以用来煮汤，墨鱼饼的话，其实是做来给林蓁加餐时当零嘴吃的。

　　相处了好几个月，因为程奶奶在省城生活过，在海城更是生活了好几十年，她发现林蓁做的不少菜式都是省城这边的风味而不是海城的，不过她把这一切归功于张大丫了，还以为林蓁都是跟张大丫学的。

　　林蓁没有顺势应下这说辞，只摇头说：“不是，我阿妈她也不会煮，其实我都是听你说的呀！”

　　程奶奶十分惊异：“我说的？”不对呀，她在省城生活的时候还太小了，而到了海城之后，生活上已经没有那个条件，有些菜式她都只是吃过，根本不知道是怎么做出来的。

　　林蓁一本正经地点头：“对呀！最主要的是我在厨艺方面的天分太高了！有些菜式只听了你的形容，我这边尝试一下就能做出来。本来我自己也不确定的，还是听你说，吃起来跟你印象中的味道一样。你说我是不是天分高？”

　　“高。”程奶奶一个劲点头，“高得不得了。”

　　日子平静又丝滑地一天天过去，这天林蓁收到了市糕点厂谢厂长那边写过来的信。

　　因为这会安装电话不方便，而且费用很高，如果没有什么要紧事的话，林蓁跟陈卓尔和谢厂长他们联系一般都是写信的。

　　谢厂长那边写信过来，是给林蓁说一下糕点厂新推出的果蓉酥的市场反应的，并且在信里暗示林蓁这边没事的话可以多多研发新产品。还跟她说了，如果她这边有什么材料找不到的话，完全可以找他那边帮忙。

　　其实林蓁这两天也在琢磨着这件事。她就算没有生孩子养孩子的经验，但是自从怀孕之后也看了不少相关的书，知道孩子出生之后少不了忙乱，不一定还有足够的时间去搞什么新品。

　　再者这段时间她不是经常给自己弄些小零嘴什么的吗？正好可以趁着这个机会，把下次准备给谢厂长那边的新糕点给做出来。

　　这一次林蓁准备做的是蛋黄酥。

　　其实就算没有谢厂长写信过来，林蓁原本也想做这个蛋黄酥的了。主要是她空间里攒了挺多咸蛋。

　　


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