第045章 包籺
张大丫已经把白糖煮化成了糖水，开始往木盆里掏出窝形的米粉里倒，一手每往窝里倒半勺，另一只手就配合着往窝里拨米粉往下填，全部倒完后一边用力揉，一边把剩下的干粉拔进去，慢慢和成粉团。
李大弟在当当当卖力地剁萝卜干。
李三妹则是将早上就已经炒制去皮拿去顺便舂碎的花生仁和芝麻一起加入盆中，再加白糖，拌成甜口馅料。
林蓁找来了剪刀，给虾去壳、小海参去内脏剪成粒状，还有把八爪鱼也料理成比虾仁小些的碎段。
四个人分工，很快就可以动手开始包。
当地做籺虽然跟用面粉做包子的流程差不多，但没有擀皮的习惯，揉好的粉团搓成长条状，然后揪成大小均匀的剂子。拿起一个小剂子，先置于两手掌心搓成圆球，然后双掌相对用力把圆球压扁，再从外至内，用手指转着圈迅速捏成一张圆形薄片，就是籺皮了。
捏好后把皮子握在手心成“臼”状，舀馅料放至其中，把空余的饼皮捏合收口，再用烫软的生菜叶子包裹起来。
树叶籺的做法前面都一样，只是最后一道包裹菜叶的工序换成把团子收口的部分压在菠萝叶上。因为糯米绵软的特性，蒸熟之后会呈扁平的半球状。
包籺的时候，手里忙着，嘴巴却闲，看到林蓁三人都在认真地干活不用督促，张大丫就有耐心跟他们传授一下自己的生活智慧：“菜包籺不用剥皮可以直接吃，好像很方便是不是？
“但外面这层菜叶子容易坏啊，放不了两天的。现在天还冷着倒是可以多放一天，但冷吃会坏肚子得蒸热是不是？”
她说到这里停了下来，环视三人，似乎在等着他们的回应。
林蓁三个赶紧点头。
“那你们想想。”张大丫高深莫测地笑了笑，“要是蒸第二次第三次，那菜叶都蒸得都快融了，吃起来就跟吃鼻涕鱼差不多……”
认真捏着粉皮的林蓁手上一抖：鼻涕……鱼？吃？！是吃鼻涕……鱼？还是吃……鼻涕鱼？
她被自己成功恶心到了。
“难怪阿妈说不要包太多。”李三妹拍张大丫马屁也是驾轻就熟，“最好是一顿就吃完的量就够了，剩下的全做成树叶籺，可以吃很长时间！”
张大丫点头，给了她一个赞许的眼神：要不怎么说她以前在三个女儿当中最偏疼这一个呢，瞧瞧多会说话呀是不是？
林蓁排除杂念，低头继续一丝不苟地学习捏籺皮，表示并不想参与这种讨论鼻涕口感的话题。
李大弟在旁边一副谁也不爱搭理的架势，一言不发，就差把“老子就是这么高冷怎么地”写在脸上了。
但林蓁知道这都是因为李小弟不在场的缘故。李小弟不在，他就是现场老大，压根不屑于跟两个女娃争表现。
“那我还知道！”李三妹得意地看了眼林蓁，又举手，大声道，“树叶籺虽然需要剥叶麻烦点，但是可以放好些天不坏，适宜留着后面慢慢吃。”
这是显而易见的吗？
林蓁叹口气，扭身侧对她。说话就说话，真的没有必要这么大声的，瞧瞧口水都喷出来了。
糯米加粘米合共五斤的米粉，最后做出来20个菜包籺、36个树叶籺。
两种都分别包了数量不等的萝卜干虾皮咸香馅、芝麻花生白糖甜馅、还有虾仁八爪鱼和海参香葱两种海鲜馅的。
20个菜包籺先是给一家六口平均每人分了三个，多出来的两个，一个给李小弟，另一个给带了糯米回来的大功臣林蓁。
正好每种馅来一个。
虾皮萝卜干馅的跟她在县城国营饭店吃的虾米萝卜干馅的差不多，虾皮淡鲜、萝卜干咸中带点点甘甜，粉皮软糯中充满米香，生菜叶子蒸得不是那么脆了，但还是清甜的。
虾仁八爪鱼的跟她给李小弟形容的一样，已经蒸焗出了浓浓的海鲜汁，吃的时候要像吃灌汤包一样，需要小口咬出一个孔，把鲜美的汤汁先嘬了，然后再品尝嫩香弹牙的八爪子与虾仁跟粉皮之间相得益彰的交融。
海参馅的，新鲜海参的口感爽脆，味道鲜美中夹杂了浓浓的葱香，滋味无穷。
李小弟吃得美滋滋，一边吃一边跟林蓁交流他的感受：
“姐，以前我总觉得别人家做的纯糯米籺比较好吃，但是现在我发现粉皮里加粘米粉的好处了，虽然不像全用糯米做的皮那么软，但是这样吃起来感觉弹弹的，一咬就断不会粘牙，但软又还是有些软的，真好吃啊！”
林蓁想起她在国营饭店吃的，口感上的确有些不同，但是确实也是各有优点。
“唯一的缺点就是加了粘米，冷了之后时间一长就会变硬。”李小弟有点遗憾。
不过林蓁的一句话让他很快又高兴起来：“可以用点油煎一下，把外皮煎得有点焦脆焦脆的，里面也会被热得软乎起来。”
“对啊！”李小弟一拍桌子，看到众人都朝他看过来，他敷衍地笑了下，附耳过去跟林蓁小声咬耳朵，“阿妈就从来没有想到可以这样做。”感觉以往的十五年里他错过了好多！
二姐也是！以前只顾着臭男人，无心厨艺，让家里都糟蹋了多少好东西！
面对李小弟瞬间变得气愤的眼神，林蓁：“……”
李小弟最近喜欢跟林蓁学，这次也跟着每样馅料要一个。这次他学乖了，面对好吃的不再狼吞虎咽，小口小口地吃的比林蓁还要仔细，而且他话还多。
于是等他吃完三个咸香口味的，看着碗里剩下的一个芝麻花生馅就有些为难。他不用下嘴，只要想到了以往吃的糖心籺就清楚它的味道。虽然香甜口的籺也难得一吃，但是此时此刻他不想用甜把嘴里的鲜香冲淡半分！
他本能地看向了近来跟他关系最好的自家二姐：“二姐，不如……”
只消看眼神，林蓁就明白了便宜弟弟的意思，只是她也无能为力啊。
林蓁示意他看自己碗里也剩下了唯一的一只：“我还想说用这个跟你换呢……”
张大丫“啧”一声，对于他们居然敢嫌弃起食物来简直是出离不满：“不吃你们都给我！”
林蓁和李小弟不约而同地探头看她的碗。
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