第064章 烧鹅

　　林蓁估摸着，这会张大丫的想法应该也是不想节外生枝。

　　毕竟先头原主就是因为被姚三凤嘴毒一顿数落，才一口气上不来的，你说张大丫怕不怕姚三凤继续故意说那些刺激人的话？

　　不得不说，林蓁还真的将张大丫的脉摸得准准的。

　　张大丫不仅怕自家二丫头死心眼，再被刺激得心气郁结一头栽地里，到时要是传出身体不好的名声就会影响她的卖——不是，是会影响她的彩礼价。

　　再则，她自己也是真心希望常家能赶快把媳妇娶回来。因为在她看来，这婚真结了，才是成定局了。

　　毕竟，不都说不见棺材不掉泪吗？换个说法，就是见到真结婚了这心才会真死了。

　　年轻人嘛，她也年轻过的，没见二丫头总想装没事，装一点也不受影响已经跟常建城一刀两断，结果还不是没忍住找她说不想下地？说白了，不就是不想听到姚三凤那张破嘴在那叨叨烦心？

　　“也行。”因为“心里有数”，张大丫这回眉头也不皱就批准了林蓁的申请，还随口给帮找了个理由，“看看还能不能再找到香蕉。”

　　这个月份，山上的冬菇已经差不多绝迹了，果子又多半才开花或是干脆连花都还没开，能找到的能值点钱的也就是轮长轮收的香蕉了。

　　第二天早上，张大丫破天荒地主动给了林蓁两个番薯，还问她要她的新饭盒：“给你装些萝卜干带上，一直单吃番薯你不腻味？”

　　估计如果不是因为山上天黑了不安全，她都巴不得林蓁在山上住到常建城结好婚了再回来。

　　林蓁接过东西，上山的脚步是越走越轻快：烧鹅啊烧鹅，这次我是真的来啦！

　　以前每次上山固定的第一站大水潭她也没去，一路直奔她藏腌咸蛋坛的那个山洞附近，小溪边的树荫下。

　　拿出一张长桌来，当操作台。

　　然后把烤箱取出来，预热。

　　再取出挂在用粗树枝丫做成的简易架子上的整鹅。

　　被剁掉鹅掌和翅尖的整鹅已经先后经历灌料封肚、充填气体、汆烫鹅皮、冷却浇淋、通风晾干等历时六小时的工序了。

　　浇了用麦芽糖、蜂蜜、米酒和醋调配出来的脆皮水的鹅身在通风晾干后，周身泛着微微晶莹的光泽，就差临门一脚，就能化身金红诱人的烧鹅。

　　这一脚，就是进烤炉。

　　送进炉箱里，先是小火微烤，烤至鹅身干爽时取出，晾凉之后再进烤箱大火烘烤，一直烤至表皮金红润泽，就能大功告成。

　　这起码是一个小时以上的事，在这个等待的过程中，林蓁先拿出海胆和鸡蛋，做了六个海胆蒸胆，吃了两个垫一垫肚子，剩下的四个放空间里先收着。

　　她现在用那些设备时都会计算一番，务求要将能源利用最大效益化。就像这一次做海胆蒸蛋，她是按小蒸屉的最大容量来做的，一次做六个，比起每次做两个、一共做三次，就可以节省两次的能源。

　　还譬如她用白水烚蛋，干脆一锅咕嘟咕嘟的把剩下的二十四个全煮了。

　　在家里吃的饭油水少，分给她的份量也不多，虽然她现在是逮着机会就开小灶，但是在她之前原主可没办法，所以才营养不|良瘦成这样。她打算不上山的时候，就拿这些水煮蛋当成点心，尽量补充营养，争取再长高一些。

　　因为虽说她这接近一米七的身高在大坡村的同龄姑娘中已经算鹤立鸡群了，但是她原来可是超过一米八的个头啊，不求能长到一米八，再长个三四公分也成。

　　把鸡蛋清洗好放进锅里开煮，观察两眼烤箱里的烧鹅——才刚刚开始变色。

　　时间还早，她把半干的冬菇拿出来铺到阳光下的防水膜上，又拿出来冬瓜。先是分切成大块，去皮、去瓤，然后刨成薄片，一条条搭到挂鹅的那个木架上去晒。

　　今日阳光不错，山里还有风不时吹拂，这样晒个两三天就能收起来保存。

　　处理完小半个冬瓜，林蓁才想起来还没有煮饭，又赶紧拿上米和电饭锅把饭给焖上，接着继续刨冬瓜。等把所有的冬瓜片都晒上之后，烧鹅也差不多了。

　　林蓁拿出在供销社买的半斤酸梅来开始做酸梅酱：把酸梅清洗一下放锅里，加入盖过酸梅的水，大火烧开，煮到酸梅软透，用勺子把梅肉压烂，之后改用中火熬煮，加入白糖边煮边搅拌，一直到成为浓稠的酱状，熄火。

　　拿小碗盛上小半碗，剩下的装进罐子里密封收起。

　　烫一碟她在家里菜园子摘菜时悄摸放进空间里的生菜。

　　然后就可以取出烧鹅来斩件。

　　烤好的烧鹅通身色泽金红，形态饱满，打开封起来的腹部，里面的卤汁一下子涌出，香气醇厚绵长。

　　这是只上十斤的鹅，林蓁这一次照样只取了四分之一。鉴于上次焖鹅吃的是二分之一个上半身，这一次她取用的是带鹅腿的部分。

　　剁过好几次肉，林蓁的刀工已经练得不错，她将烧鹅腿先起出来，剩下的竖着一刀分成两半，然后依次横剁成均匀的小块。

　　撑开野外用的简易桌椅，一盘子烧鹅，一碟生菜，一碗白米饭，小半碗酸梅酱。

　　本来烧鹅腹腔里的卤汁可以浇到斩好件的烧鹅上作调味的，但是她没用，先收了起来。

　　因为听说酸梅酱才是烧鹅的绝配。

　　夹一块腿肉，放到酸梅酱里轻轻一醮，送进嘴里。

　　本来含有较多脂肪的鹅皮被烤得多余的油脂都被逼了出来，脆香脆香的还带了些蜂蜜和麦芽糖的微甜。

　　活动量大的鹅腿肉质滑嫩但又带着韧劲，越嚼越香，相当有质感。

　　充满耐心的准备功夫与长时间烘烤让骨头都入味了，带着香让人有点舍不得吐出来。

　　其他部位的口感又有所不同，鹅皮和鹅肉都较为丰腴些，但是酸梅酱的微酸起到很好的中和作用，吃再多也只觉得肥而不腻。

　　林蓁一口气吃了大半盘，才放下筷子。

　　不是觉得腻了，而是饱了，肚子再也装不下。

　　把东西收拾收拾、清洗清洗，林蓁想了想，干脆把剩下的三个四分之一都拿了出来，分别斩成小块，装进不同的容器里。这样就算她不进山，想吃也随时可以拿。

　　


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