第331章 和面
宋天宝被沈贺找上，一开始还以为沈贺找他是为了昨天上午的事，等听完沈贺的话，他才放下心来，告诉沈贺左岸的经营权还掌握在他的手上，不过东阳中学对面的左岸总店，目前是根子负责。
除了总店，左岸在全国开了近百家分店，这全都是根子的功劳。宋天宝在的时候，左岸只有两家店，十五年的时间，根子跑遍全国，同样将分店开遍全国，成为餐饮界的大鳄级人物。
当然，不管左岸的生意有多红火，沈贺都是背后的大老板，这一点不管左岸的经营权在谁手上，都无法更改。
毕竟左岸之所以能够在全国扎根，沈贺这块招牌，可是起了决定性的作用。如果不是有沈贺的影响在，燕京、金陵这些国内的大城市，又岂是那么容易挺进的？
结束和沈贺的通话，宋天宝给根子打了一个电话，问清楚他那边的情况，告诉他待会沈贺就会过去，让他好生接待。
根子一听说沈贺要过来，吓的一激灵，连说话都有些结巴。不过他要表达的意思还是很清晰的，就是问了下为何沈贺消失十五年，会在这时候冒出来。
宋天宝教训了他两句，也懒得多和他解释，只让他做好分内的事便可。
“放心吧师父，我一定替你伺候好师爷。”根子爽快地答应下来。
根子办事还是很稳当的，所以宋天宝非常放心的将此事让根子去办。
沈贺步入左岸的时候，并没有惊动多少人，根子也清楚沈贺的性子，所以没搞得人尽皆知，只是带上助手，提前在楼下候着。
当根子看到沈贺的时候，眼睛都要直了，怔怔地看着他不敢说话。
根子和当年相比，显得更加成熟，身上也有一股子上位者特有的沉稳气质。当年那个粗狂蛮干的汉子，已经成为一个精明能干的成功商人。
“怎么？见到我，激动的说不出话来了？”沈贺走上前打趣道。
根子这才反应过来，道：“师爷，您这……这是怎么保养的啊？十五年没见，还和当年一样。”
沈贺笑道：“和你师父好好学学，以后你也可以做到。好了，咱们到后厨去，我要给舞阳做两道菜。”
根子道：“我已经让人安排好了。只是不知道师爷您要做哪些菜，所以食材还要重新挑选。”
沈贺对根子的办事效率非常满意，道：“食材不重要，只要没人打扰就行。”
“这您放心，绝对不会有人打扰到您。”根子道：“我亲自看着。”
沈贺哪里不知道根子的小心思，只是他也没有说破，反正他这一手厨艺是要传下去的，根子有心，传他便是。
根子的助手见到沈贺的时候对根子对沈贺的态度一阵无语，可后来听到根子说和沈贺已经有十五年没见，他不禁揣测起沈贺有多大。
“或许这小子家里特别有势力吧。”助手心里想着。毕竟能够让他老板如此重视的人物，来头绝对小不了。
可是听到根子对沈贺的称呼时，助手心里就雷电交加了。
“师爷”啊！就是说这个青年，是根子师父的师父。
根子的师父是谁？左岸背后真正的老板——宋天宝！那可是一个传奇人物，白手起家不说，十五年前更是徒手杀了三个人，闹的满城风雨，结果愣是什么事儿都没有。
传说宋天宝和道上的何冲关系很近，和燕京的一些大人物也有交集，甚至于和某些大家族都有，否则这么大的事情发生了，也不至于还在外面逍遥畅快。
当然，具体的事情没人清楚，只是以讹传讹，事情的真相自然也没人在意了。
助手跟着根子时间不短，自然清楚那些传说并非全是空穴来风，根子的师父的确是个厉害的人物，和他交流的人，也都个个不是简单人物。
面前的这个青年是宋天宝的师父，比根子高了两辈，那么他到底有多大年纪，根本就不能从他的外貌来判断。
“人不可貌相，小心伺候啊！”助手心里有些敲鼓，但还是故作平静，小心地跟在根子手上，陪着沈贺一起上楼。
左岸里面的服务员素质都非常高，他们知道老板时常会邀请一些贵人进来，这一次更是亲自做陪，也没有多意外。倒是对沈贺的年纪很有兴趣，这可是根子头一次对一个年轻人如此恭敬。
出于职业道德，这些服务员和侍应生都没有表现的好奇，而是专注于自己手上的工作。
沈贺在根子的带领下进了后厨，这里面与他当初在的时候大大的不同，不管是灶台还是厨具，全都大变样。不过柴米油盐，还是当初的柴米油盐，这些还是没变的。
沈贺瞧见大厨所做的西式餐点，以他那种方式做出来，点心虽然酥脆，但却少了些爽口；还有正餐的处理：不同的牛排处理的方式不同，口感自然也不同。虽然基材料越好，成品相应的也就越好，但这却不是绝对。
比如神户牛肉，如果放在一个不会烹饪的人手上，反而成为累赘。同样的，一块普通的牛肉，处理好了，同样美味可口。
技术，是弥补差距最好的方式。搭配，同样可以决定一道菜的档次。
“这次我就做一道牛肉和点心吧。”沈贺说道。
左岸毕竟还是以西餐为主，西餐之中，牛排和点心、甜点，都是非常重要的佐食，沈贺要做的，就是用最普通的牛肉，做出最美味的牛排来。
沈贺选料非常随意，他用的牛肉也是大厨看不上的劣等牛肉，但还算新鲜。他鲜肉将牛肉揉了揉，然后撒些盐放在一旁晾着。然后调弄起调料来。
“黑椒牛排，主料自然是黑椒和牛排。所以在搭配上，一定是以这两种原料为主。”沈贺一边调料，一边解释：“相同的东西，我们就不说了，你看仔细我熬的高汤即可。”
汤汁对于牛肉有非常重要的影响，越是简单的高汤调制起来就越麻烦，因为火候和料子的选择，直接影响汤的口感。
沈贺加的料非常简单，简单到让根子感觉有些不可思议。不过这是因为沈贺在做，所以根子满腹疑惑，也没有开口，只是在旁记下，静静地看着。
很快，高汤熬好。沈贺将洋葱、柠檬一一备下，然后下锅倒油，开始煎牛排。
“火候虽然不容易掌握，但大家都是老师傅了，掌握起来也不是麻烦事，只是都有各自的小技巧罢了。”沈贺看了根子一样，道：“用心看，自然能够感受到牛肉不同程度的细微变化。”
话音才落，沈贺便将另外一只锅子准备好，调入调料和高汤，熬成黑椒浓汁，然后倒在牛排上。
“先尝尝，然后再说你的看法。”沈贺将这份牛排一切两半，分出一半给根子，淡淡地说道。
根子没想到自己竟然还有口福，
虽然根子很期待，但还是控制住自己的行为，用餐刀切了一小块放进嘴巴里。
牛肉只有五成熟，但是口感非常好。不管是汁还是肉，醇香诱人，口感极佳。不管是牛肉本身的味道，还是黑椒的味道，都完美的释放出来，根子只感觉自己的嘴巴得到了极大程度的满足，每一个味蕾都绽放开，尽情享受这一份美味。
“师爷，你是怎么做到的？”根子迫不及待地问道。但是他的手上也没有闲着，三下五除二地将剩下的半块牛排解决。
沈贺轻笑一声，没有搭理他，而是专心和面。
根子凑上前，道：“师爷，和面这种事你交给学徒就行。如果你信不过他们，我来帮你和也行啊。”
沈贺道：“你不和面，如何感受面？”
根子顿时被沈贺问住了。
对啊，不和面的话，如何感受面？
从面粉到面团，再到面包，面在不断的变化，最关键的不是烘烤，而是在揉面的过程中，感受面的变化，感受面的筋道，只有一点点感受到面的变化，才能做出最好的点心。
“师爷，听您一句话，胜过我十年功啊！”根子由衷地说道。
沈贺道：“如果你这十年，每一个环节都是自己在做，细细体会，你的厨艺就远不是现在这个水准。以后有时间，就多在后厨坐坐吧，这里可是人世间最美的地方！”
根子道：“是，我听师爷的！”
沈贺道：“好了，能教的我也教给你了，你好好揣摩。等把面和好了，牛排和点心自然也都做的好。”
“是。”根子答应一声，便自己找了个地方和起面来。
沈贺见状，只是笑而不语，继续和自己的面。
很快，沈贺就把面和好，然后开始做点心。他做的点心很细心，每一个环节都亲力亲为，务求让秦舞阳吃到他亲手做出来的食物。
做好了点心，沈贺又将牛排重新做了一份，等到他将一切准备停当，秦舞阳也从学校出来，步入左岸咖啡馆。
“根子，收拾一张桌子，我要用。”沈贺告诉根子让他准备好桌子，然后亲自端着食材出来，静候秦舞阳的到来。
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